Вкусная жизнь от Рейчел Аллен

Содержание книги "Вкусная жизнь от Рейчел Аллен"

Введение 8

Блюда для души 11

Блюда из нашего детства 37

Создавая воспоминания 59

Отмечаем праздник 81

«Ленивое» воскресенье 101

Изысканный полдник 123

Удовольствие без чувства вины 143

Блюда для романтического вечера 165

Для любителей шоколада 189

Классические блюда 207

Алфавитный указатель 236

Алфавитный указатель

А
Авокадо
бутерброд с копченой курицей и авокадо 139
говядина по-корейски с рисом и авокадо 158

гуакамоле 73

суп ацтеков от Зака 144

Азиатский салат из курицы 155

Апельсины
апельсиновая панна котта из йогурта с кардамоном 161

сок из малины и апельсина 102

Арахисовое масло
шоколадное печенье с арахисовым маслом 77

Б
Базилик
бутерброды с паштетом из креветок и базилика 139

Бананы
бананово-шоколадный хлебный пудинг со сливочным маслом 53

сок с мякотью из яблока, банана и клубники 102

креветки в кокосовом креме с банановой райтой и специями 20

банановые овсяные лепешки 50

фруктовые оладья 66

Баранина
ирландское рагу 45

Беарнский соус 227-229

Белая фасоль
рагу из баранины с луком и белой фасолью по-гречески 33

Белые вина 90—91

Белый соус 213-214

Белый чай 134

Белый шоколад 200

«Бер Блан», трюфели 176

Блинчики
итальянские блинчики с сыром и помидорами 16

Бренди
коктейли из шампанского 140

соус из грибов и бренди 98

шоколадный коктейль 204

Бретонский соус
лангуст с бретонским соусом 88

брокколи с чесноком, лимоном и сыром «Пармезан» 118

брускетта с грибами, рокет-салатом, оливками и сыром «Пармезан» 84

Бутерброды к чаю 138-139
взбитые яйца и лук-резанец 138

груша и голубой сыр 139

козий сыр и высушенные на солнце томаты 138
копченая курица и авокадо 139

копченый лосось и огурец 139

курица и эстрагон 138

паштет из креветок с базиликом 139

В
Ветчина
хрустяшки Джошуа 70

Вино
выбираем 90-92
коктейли из шампанского 140

Водка
коктейль из водки и ревеня 182-183

розовый гранатовый коктейль 182-183

устрицы с «Кровавой Мэри» 170

шоколадный коктейль 204

Воскресный стол с жареными блюдами 108-109

Г
Гамбургеры с гуакамоле, хрустящим беконом и огуречным салатом 73

Глазированные ванильные кексы 127

Говядина
гамбургеры с гуакамоле, хрустящим беконом и огуречным салатом 73

говядина по-корейски с рисом и авокадо 158
зажаренный стейк с беарнским соусом и дважды обжаренным картофелем 227

классическая лазанья с жареным чесночным хлебом 220-222

миниатюрные сандвичи со стейком, зеленым майонезом и соусом «Сальса» 82
стейк-филе с соусом из грибов и бренди и томатным фондю 98

Голландские сырные крокеты 212

Голландский соус 166

Голубой сыр
бутерброд с грушей и голубым сыром 139
суп из лука, картофеля и голубого сыра 15

Горох
куриные крылышки с кукурузными початками и зеленым горохом от Луки 74
рыбные палочки с кунжутом, гороховым пюре и запеченным в духовке картофелем 42

Гранатовый коктейль 182-183

Греческие миндальные рогалики 135

Грибы
брускетта с маленькими грибами, рокет-салатом, оливками и сыром «Пармезан» 84
пирог со свининой и грибами 30

стейк-филе с соусом из грибов и бренди и томатным фондю 98

Груши
бутерброд с грушей и голубым сыром 139

грушевый шербет 162

Гуакамоле 73

Д
Дважды обжаренный картофель 227-229
Десертные вина 92
Джем
черничный джем 124

Морской язык в соусе из шампанского с моллюсками и с жюльеном из овощей 93-94

Дыня
сок из клубники и дыни 102

Ж
Жареные гребешки с трюфельным соусом «Бер Блан» 176

Жареный картофель
дважды обжаренный картофель 227-229

3
Заварной крем
пирог с заварным кремом и ревенем 56

Запеченный в духовке картофель 42

Зеленое масло 210

Зеленый чай 134

И
Игристые вина 91

Изюм
овсяные лепешки 50

Икра
спагеттини с икрой и сметаной 85

Имбирь
пирог «Павлова» с манго и засахаренным имбирем 230

устрицы с огурцом и имбирным соусом «Сальса» 170

Ирландское рагу 45

Испанская колбаса «Чиризо» и суп из турецкого гороха 12

Итальянские блинчики с сыром и томатами 16

Й
Йогурт
апельсиновая панна котта из йогурта с кардамоном 161

огуречно-йогуртовая райта 119-121

томатный соус с йогуртом и мятой 179

К
Кабачки
ригатони с кабачками, лимоном и базиликом 19

Камбала
морской язык в соусе из шампанского с моллюсками и с жюльеном из овощей 93-94

запеченная камбала с зеленым маслом 210
рыбные палочки с кунжутом, гороховым пюре и запеченным в духовке картофелем 42

Канапе 82-84
брускетта с грибами, рокет-салатом, оливками и сыром «Пармезан» 84

миниатюрные сандвичи со стейком, зеленым майонезом и соусом «Сальса» 82

Капуста-соте в сливочном масле 113

Карамельные пирожные с орехами и шоколадом 137

Кардамон
апельсиновая панна котта из йогурта с кардамоном 161

трюфели из белого шоколада с кардамоном 204

Карпаччо из рыбы с перцем и свежей зеленью 97

Картофель
бабушкин жареный картофель с зеленью 114

дважды обжаренный картофель 227-229
запеченный в духовке картофель 42

ирландское рагу 45

идеальное картофельное пюре 27

котлеты по-киевски и картофель-соте с чесноком и розмарином 223-224
пирог с копченой рыбой и вареными яйцами 213-214

свинина с яблочным соусом и горчичным пюре 48

Кедровые орешки
рыбные пирожные с лимоном и кедровыми орешками 179

классическая лазанья с жареным чесночным хлебом 220-222

Клубника
клубничнодынный сок 102

коктейль из яблока, банана и клубники 102

Козий сыр
бутерброды с козьим сыром и вялеными томатами 138

салат из свеклы, козьего сыра и поджаренных орехов 147

Кокосовое молоко
кокосовый суп из крабов и креветок 173

креветки в кокосовом креме с банановой райтой и специями 20

Коктейли
коктейли из шампанского 140

коктейль из водки и ревеня 182-183

коктейль из яблока, банана и клубники 102
розовый гранатовый коктейль 182-183

шоколадный коктейль 204

Колбаса «Чоризо»
яичница с колбасой «Чоризо», сливками и сыром 105

суп из испанской колбасы «Чоризо» и турецкого гороха 12

Копченая курица
бутерброд с копченой курицей и авокадо «Чоризо» 139

Копченая пикша
пирог с копченой рыбой и варенными яйцами 213-214

Копченый лосось
бутерброд с копченым лососем и огурцом 139

Кориандр
салат из курицы и чечевицы с кориандром 152

Корнеплоды
запеченный барашек со специями и жареными корнеплодами 119-121

пюре из корнеплодов 113

Кофе
маленькие шоколадные сердечки 186

торт «Капуччино» 193

Красные вина 90

Креветки
креветки в кокосовом креме с банановой райтой и специями 20

кокосовый суп из крабов и креветок 173
паштет из креветок с базиликом 139

Кресс-салат с приправой из кориандра 179

Крокеты голландские сырные 208

«Куантро»
пирог к чаю 128

Кукурузные початки
куриные крылышки 74

Курица
азиатский салат из курицы 155

бутерброд с копченой курицей и авокадо 139

курицей с эстрагоном 138

котлеты по-киевски и картофель-соте с чесноком и розмарином 223-224
куриные крылышки с кукурузными початками и зеленым горохом от Луки 74
курица с лимоном и медом 157

мамин жареный цыпленок с лимонно-хлебной начинкой и подливой 109

жареный цыпленок с лимоном и перцем чили 116

салат из курицы и чечевицы с кориандром 152

суп ацтеков от Зака 144

Кускус
седло барашка с арабскими специями и кускусом 180-181

Л
Лайм
шербет из дыни и лайма 162

Лангуст
лангуст с бретонским соусом 88

Лимон
брокколи с чесноком, лимоном и сыром «Пармезан» 118

курица с лимоном и медом 157

лимонно-хлебная начинка 109

лимонный пирог 233-234

жареный цыпленок с лимоном и перцем чили 116

рыбные пирожные с лимоном и кедровыми орешками 179

старомодный лимонад 41

М
Майонез с зеленью 82
Маленькие шоколадные сердечки 186
Малина
сок из малины и апельсина 102

сок из малины и черники 162

сок из персиков и малины 102

шоколадные тянучки-брусочки с белым шоколадом и малиной 194

Манго
пирог «Павлова» с манго и засахаренным имбирем 230

сок из яблок и манго 102

Маскарпоне
ригатони с кабачками, лимоном и базиликом 19

торт «Капуччино» 193

Маслины
салат из кальмаров, огурцов и помидор с маслинами и базиликовым уксусом 148

Мед
жареный медовый пастернак с семенами кунжута 118

курица с лимоном и медом 157

медовый хлеб из муки грубого помола 62-63

старомодный лимонад 41

Меренга
пирог «Павлова» с манго и засахаренным имбирем 230

мидии с чесноком и хлебными крошками 217

Миндаль
греческие миндальные рогалики 135

мини-кексы с черникой и миндалем 106

шоколадный бисквит «Амаретти» 190

Моллюски
морской язык в соусе из шампанского с моллюсками и с жюльеном из овощей 93-94

Молочный шоколад 200

Морковь
глазированная морковь с зеленью 114-115

ирландское рагу 45

Мусс
легкий взбитый мусс из белого шоколада 185
шоколадно-розмариновый мусс с розмариновым песочным печеньем 203

Мята
томатный соус с йогуртом и мятой 179

Н
Напитки
коктейли из шампанского 140

коктейль из водки и ревеня 182-183

розовый гранатовый коктейль 182-183

соки 102
старомодный лимонад 41

чай 132-134

Начинка
лимонно-хлебная начинка 109

О
Овощи
морской язык в соусе из шампанского с моллюсками и с жюльеном из овощей 93-94

пюре из корнеплодов 113

Овсяные хлопья
овсяные лепешки 50

овсяное песочное печенье 130

Огурец
бутерброды с копченым лососем и огурцом 139
запеченная рыба с соусом «Сальса» из помидор, огурца и имбиря 150

салат из кальмаров, огурцов и помидор с маслинами и бальзамическим уксусом 148

огуречный соус 73

устрицы с огурцом и имбирным соусом «Сальса» 170

Оладьи
фруктовые оладья 66

Оливки
брускетта с грибами, рокет-салатом, оливками и сыром «Пармезан» 84

Омар в горячем сливочном масле 87

П
Панна котта
апельсиновая панна котта из йогурта с кардамоном 161

Папин черный хлеб 38

Паста
классическая лазанья с жареным чесночным хлебом 220-222
паста, запеченная с сыром 41

паста с жареным перцем и сыром «Моцарелла» 23

ригатони с кабачками, лимоном и базиликом 19
спагеттини с икрой и сметаной 85

Пастернак
жареный медовый пастернак с семенами кунжута 118

Пахта
мини-кексы с черникой и миндалем 106
папин черный хлеб 38

сырный содовый хлеб 61

фруктовые оладья 66

Паштет из креветок с базиликом 139

Перец
карпаччо из рыбы с перцем и свежей зеленью 97

ножки ягненка с рагу из овощей 24-26

паста с жареным перцем и сыром «Моцарелла» 23

Песочное печенье
овсяное песочное печенье 130

розмариновое песочное печенье 203

Печенье
греческие миндальные рогалики 135

маленькие шоколадные сердечки 186
овсяное песочное печенье 130

печенье с шоколадным драже 78

розмариновое песочное печенье 203

шоколадное печенье с арахисовым маслом 77
шоколадные бисквитные пирожные 196

Пикша
рыбные котлеты с лимоном и кедровыми орешками 179

Пирог
лимонный пирог 233-234

пирог с заварным кремом и ревенем 56
пирог с копченой рыбой и вареными яйцами 213-214

пирог со свининой и грибами 30

пирог «Павлова» с манго и засахаренным имбирем 230

Пирожные
глазированные ванильные кексы 127

карамельные пирожные с орехом и шоколадом 137

пирожные с белым шоколадом 129

шоколадные бисквитные пирожные 196

шоколадный бисквит «Амаретти» 190

Пицца
домашняя пицца из быстрого дрожжевого теста 68-70

Подлива 109
приправа с маслинами и бальзамическим уксусом 148

Р
Рагу
ирландское рагу 45

рагу из баранины с луком и белой фасолью по-гречески 33

рагу из фасоли с ветчиной и сосисками 34

Райта
огуречно-йогуртовая 119-200

райта со специями 20

Ревень
коктейль из водки и ревеня 182-183

пирог с заварным кремом и ревенем 56

Репчатый лук
ирландское рагу 45

рагу из ягненка с луком и белой фасолью по-гречески 33

французский луковый суп 208
Рис
говядина по-корейски с рисом и авокадо 158

Рожки
рожки с кабачками, лимоном и базиликом 19

Розмарин
котлеты по-киевски и картофель-соте с чесноком и розмарином 223-224

шоколадно-розмариновый мусс с розмариновым песочным печеньем 203

Розовые вина 91
Розовый гранатовый коктейль 182—183

Рокет-салат
брускетта с грибами, рокет-салатом, оливками и сыром «Пармезан» 84

Рыба
морской язык в соусе из шампанского с моллюсками и с жюльеном из овощей 93-94

запеченная камбала с зеленым маслом 210
запеченная рыба с соусом «Сальса» из помидор, огурца и имбиря 150

карпаччо из рыбы с перцем и свежей зеленью 97

пирог с копченой рыбой и вареными яйцами 213-214

рыбные палочки с кунжутом, гороховым пюре и запеченным в духовке картофелем 42

рыбные котлеты с лимоном и кедровыми орешками 179

С
Салаты
азиатский салат из курицы 155

кресс-салат с приправой из кориандра 179

салат из кальмаров, огурцов и томатов с маслинами и бальзамическим уксусом 148

салат из курицы и чечевицы с кориандром 152

салат из свеклы, козьего сыра и поджаренных орехов 147

Свекла
салат из свеклы, козьего сыра и поджаренных орехов 147

Свинина
жареная свинина, начиненная черносливом и яблоками, с соусом «Кальвадос» 218
пирог со свининой и грибами 30

свинина с яблочным соусом и горчичным пюре 48

Сгущенное молоко
карамельные пирожные с орехом и шоколадом 137

Семена кунжута
жареный медовый пастернак с семенами кунжута 118

рыбные палочки с кунжутом, гороховым пюре и запеченным в духовке картофелем 42

Семена
овсяные лепешки с семенами 50

Сироп 162

Сладкие вина 92

Сладкие лепешки с черничным джемом 124

Сливочное масло
зеленое масло 210

чесночное масло 223-224

Сметана
спагеттини с икрой и сметаной 85

Содовый хлеб
сырный содовый хлеб 61
Сок
сок из персиков и малины 102

сок из яблок и манго 102

сок с мякотью из яблока, банана и клубники 102

сок из клубники и дыни 102

сок из малины и апельсина 102

сок из яблок и ежевики 102

сок из яблок и клюквы 102

Сосиски
рагу из фасоли с ветчиной и сосисками 34

Соус
бернский соус 227-229

белый 213-214

бешамель 220-222

болоньез 220-222

бретонский соус 88

из грибов и бренди 98

кальвадос 218

подлива 109

томатный 68
томатный соус с йогуртом и мятой 179

тоффи-соус 198

яблочный 48

Спагетти с икрой и сметаной 85

Спаржа
тост-сердечко с яйцами, спаржей и трюфельным голландским соусом 166

Старомодный лимонад 41

Стейк
зажаренный стейк с беарнским соусом и дважды обжаренным картофелем 227—229

стейк-филе с соусом из грибов и бренди и томатным фондю 98
Суп
испанская колбаса «Чоризо» и суп из турецкого гороха 12

кокосовый суп из крабов и креветок 173

суп ацтеков от Айзека 144

суп из лука, картофеля и голубого сыра 15
французский луковый суп 208

Сухофрукты 

пирожные к чаю 128

Сыр
брокколи с чесноком, лимоном и сыром «Пармезан» 118

брускетта с грибами, рокет-салатом, оливками и сыром «Пармезан» 84

бутерброд с грушей и голубым сыром 139
бутерброды с козьим сыром и вялеными томатами 138

голландские сырные крокеты 212

запеченные яйца с колбасой «Чоризо», сливками и сыром 105

итальянские блинчики с сыром и помидорами 16

классическая лазанья с жареным чесночным хлебом 220-222

паста, запеченная с сыром 41

паста с жареным перцем и сыром «Моцарелла» 23

салат из курицы и чечевицы с кориандром 152

салат из свеклы, козьего сыра и поджаренных орехов 145

суп из лука, картофеля и голубого сыра 15
сырные гренки 208

сырный содовый хлеб 61

хрустяшки Джошуа 70

Т
Темный шоколад 200

Томаты
бутерброды с козьим сыром и вялеными томатами 138

запеченная рыба с сальсой из томатов, огурца и имбиря 150

испанская колбаса «Чизотто» и суп из турецкого гороха 12

итальянские блинчики с сыром и томатами 16
классическая лазанья с жареным чесночным хлебом 220-222

ножки ягненка с рагу из овощей 24-26
паста с жареным перцем и сыром «Моцарелла» 23

рагу из фасоли с ветчиной и сосисками 34

салат их кальмаров, огурцов и томатов с маслинами и бальзамическим уксусом 148

сальса 82
стейк-филе с соусом из грибов и бренди и томатным фондю 98

томатный соус 68

томатный соус с йогуртом и мятой 179
устрицы с «Кровавой Мэри» 170

Торт «Капучино» 193

Тост-сердечко с яйцами, спаржей и трюфельным голландским соусом 166

Тоффи-пудинг
шоколадный тоффи-пудинг 198

тоффи-соус 198

Трюфели из белого шоколада с кардамоном 204

Трюфельное масло
жареные гребешки с трюфельным соусом «Бер блан» 176

тост-сердечко с яйцами, спаржей и трюфельным голландским соусом 166

Турецкий горох
испанская колбаса «Чоризо» и турецкого гороха 12

У
Улун, чай 134

Устрицы 169-170

как открывать 169

устрицы с «Кровавой Мэри» 170

устрицы с огурцом и имбирным соусом «Сальса» 170

Ф
Финики
шоколадный тоффи-пудинг 198

французский луковый суп 208

Фрукты
свежие фруктовые шербеты 162

фруктовые оладья 66

Фундук
карамельные пирожные с орехом и шоколадом 137

салат из свеклы, козьего сыра и поджаренных орехов 147

X
Харисса 180-181

Херес 91-92

Хлеб
бананово-шоколадный хлебный пудинг со сливочным маслом 53

бутерброды к чаю 138-139

жареный чесночный хлеб 220-222

канапе 82-84
медовый хлеб из муки грубого помола 62-63

папин черный хлеб 38

сырные гренки 208

сырный содовый хлеб 61

тост-сердечко с яйцами, спаржей и трюфельным голландским соусом 166

хлебные крошки 109

хрустяшки Джошуа 70

Ч
Чай 132-134

Черника
мини кексы с черникой и миндалем 106

черничный джем 124

Чернослив
жареная свинина, начиненная черносливом и яблоками, с соусом «Кальвадос» 218

Черный чай 132-134

Чеснок
брокколи с чесноком, лимоном и сыром «Пармезан» 118

классическая лазанья с жареным чесночным хлебом 220—222

мидии с чесноком и хлебными крошками 217

суп ацтеков от Айзека 144

чесночное масло 223-234

Чечевица
салат из курицы и чечевицы с кориандром 152

Чили
жареный цыпленок с лимоном и перцем чили 116

соус «Харисса» 180-181

Ш
Шампанское 91
морской язык в соусе из шампанского с моллюсками и с жюльеном из овощей 93-94

коктейли из шампанского 140
Шарики «Балимало» 54
Шербет
грушевый шербет 162

шербет из дыни и лайма 162

малиново-черничный шербет 162
Шоколад 200-201
бананово-шоколадный хлебный пудинг со сливочным маслом 53

карамельные пирожные с орехами и шоколадом 137

легкий взбитый мусс из белого шоколада 185
маленькие шоколадные сердечки 186
пирожные с белым шоколадом 129

торт «Капучино» 193

трюфели из белого шоколада с кардамоном 204

шоколадно-розмариновый мусс с розмариновым песочным печеньем 203
шоколадное печенье с арахисовым маслом 77
шоколадные бисквитные пирожные 196

шоколадные тянучки-брусочки с белым шоколадом и малиной 194

шоколадный бисквит «Амаретти» 190

шоколадный коктейль 204

шоколадный тоффи-пудинг 198

Я
Яблоки
жареная свинина, начиненная черносливом и яблоками, с соусом «Кальвадос» 218
сок с мякотью из яблока, банана и клубники 102
свинина с яблочным соусом и горчичным шоре 48
сок из яблок и манго 102
сок из яблок и ежевики 102
Ягненок
ирландское рагу 45

седло барашка с арабскими специями и кускусом 180-181

ножки ягненка с рагу из овощей 24-26

запеченый барашек со специями и жареными корнеплодами 119-210

рагу из ягненка с луком и белой фасолью по-гречески 33
Яйца
бутерброды с взбитыми яйцами и зеленым луком 138

яичница с колбасой «Чоризо», сливками и сыром 105

пирог с копченой рыбой и вареными яйцами 213-214

тост-сердечко с яйцами, спаржей и трюфельным голландским соусом 166