Особистий кабінет
Замовити дзвінок0
График работыГрафік роботи:
Пн - Пт з 9 до 19,
Сб з 10 до 16
Міський номер(044) 388-97-65
Vodafone(050) 419-57-01ViberTelegram
Lifecell(063) 366-48-13
Каталог товарів
Каталог товарів
ВІЙСЬКОВА СПРАВА. ЗБРОЯ
РІЗНЕ
Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке - первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни - мангал, казан и тандыр, и рассказать все о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях...
Докладна анотація
АвторХанкишиев Сталик
ВидавництвоАСТ; Астрель
Рік2019
Сторінок240
Формат, см20х26,5
Всі характеристики
Немає в наявності
Артикул: E082993
901 грн.
-+Купити
ДоставкаНова пошта - від 50 грн.
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.
ОплатаКартою Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунок
єПідтримкаЦей товар можна оплатити картою єПідтримка
  • Огляд
  • Характеристики
  • Відгуки0
  • Содержание

Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке - первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни - мангал, казан и тандыр, и рассказать все о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию.


Новую серию отличает еще большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана.

"Первые три книги были обо всем понемногу, за исключением второй, которая целиком была посвящена баранине. Новая книга рассматривает только одну тему: мангал, шашлык. Поэтому это очень большая книга! Новые тексты, не входившие в предыдущие книги, составляют 80%. Я сделал, по сути, принципиально новую книгу. Старые тексты и фотографии, если они где и встречаются, теперь просто стоят на своих местах и вы сами убедитесь, что без них книга была бы неполной. И смотрятся они теперь настолько же по-другому, насколько материалы из ЖЖ иначе смотрятся в моих первых трех книгах. Новая книга, если честно, намного лучше сформирована, нежели предыдущие. Просто за семь лет я кое-чему научился, тому свидетельство - первое место за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012 года на международном конкурсе в Париже.


Книга разбита на три главы: Ученик, Мастер и Профессор. По названию глав, я думаю, все понятно, правда? То есть, постепенно, от простого к сложному, читателю рассказывается об смысле этого блюда и технологиях его приготовления. Но уверяю, что и самые опытные любители шашлыка найдут для себя много интересного и нового даже в первой главе.


Не стоит считать, сколько в каждой главе рецептов. Рецепты служат лишь иллюстрациями к рассказу о главном - о том, как самому можно творчески подходить к приготовлению шашлыка и еды вообще.


Наконец-то моя книга полностью избавлена от граммов и минут. Цифры и параметры в книге возникают только там, где без них совсем уж никак не обойтись, но тут же рассказывается о том, как их забыть и жить счастливо без таблиц и длинных списков, убивающих всякое творчество.


К моменту издания своей первой книги, я кое-что знал о шашлыке. Но за прошедшие семь лет я узнал о шашлыке столько, сколько не узнал за всю свою предыдущую жизнь. Поэтому эта книга... написана не до конца. Она обрывается на самом интересном месте.


Я надеюсь, что вариантов ее окончания будет ровно столько, сколько экземпляров будет отпечатано и продано. Мне хочется верить, что после прочтения этой книги вы полюбите шашлык не меньше меня и будете знать об этом блюде не меньше меня. При этом, даже тот, кто никогда не готовил шашлык прежде, будет готов к самостоятельному полету мысли - самому интересному, что только может быть в этой жизни."

АвторХанкишиев Сталик
ВидавництвоАСТ; Астрель
Рік2019
Сторінок240
Формат, см20х26,5
Палітуркатверда
Папіркрейдований
Ілюстраціїтак
ISBN978-5-17-077687-0
Вага0.98 кг

Мангал відгуки

Содержание книги "Мангал"


На вкус и на цвет 9


часть 1
Шогирт 11


Шампуры и другие важные инструменты 14


Идеальный мангал 17

 

Где покупать уголь ! 18


Что надо и чего нельзя делать у мангала 20


Что же такое есть шашлык? 23

 

Шашлык из бараньей корейки ! 27


Баранина на деревянных шпажках по-афгански 32


Шашлык из говяжьей вырезки 37


Шашлык из печени 39


Гриль-салат 43


часть 2
Уста 47


Мангал-гастролер 48


Древесный уголь 51


Выбор мяса 58


Эксперимент №1

Про высоту мангала 64


Эксперимент №2
Мясо и соль ! 72


Эксперимент №3
80 Размер имеет значение!


Эксперимент №4
84 А это еще смотря чем мариновать!


95 Шашлык из свиной шейки


97 Шашлык из стерляди


101 Овощи в сальнике


103 Фаршированные овощи


106 Баклажан-шашлык


109 Анчоус-стейк


111 Рыбу давай! Или шашлык из рыбы, с чесноком и кинзой


112 Шашлык «Пять пальчиков»


117 Шашлык «Московское кольцо»


118 Штрудель-кебаб


123 Всепобеждающая шаурма, или Грабли, на которые вы наступаете


127 Самодельная шаурма


129 Томатный соус к шаурме


129 Белый соус к шаурме


часть 3
133 Таксыр


135 Элитная недвижимость любителя шашлыка


139 Люля-кебаб


141 Правильный люля-кебаб

Высокие технологии люля-кебаба 146


Долма-кебаб 155


Хан-кебаб 160


Колбаски с мясом и овощами, жаренные на углях 167
Тикка-кебаб 171


Виндалу-кебаб 175


Иранский шашлык с курицей ! 181


Ягненок в маринаде из персика 186


Шашлык из утиной грудки 193


Шашлык из клыкача 199


Сибас-ляванги 201


Шашлык из языка 204


Шашлык из бараньих ребрышек 209


Кустурица-кебаб 211


Картошка с салом - простонародные изыски 215


Из конины с рябчиками 221


Пюре с секретом 225


Говяжий стейк на узбекский манер 229


Шашлык в тандыре 233

Категорії:Східна кухняГриль. Мангал. Барбекю

Теги:Ханкішиєв

Каталог товарів