Особистий кабінет
Замовити дзвінок0
График работыГрафік роботи:
Пн - Пт з 9 до 19,
Сб з 10 до 16
Міський номер(044) 388-97-65
Vodafone(050) 419-57-01ViberTelegram
Lifecell(063) 366-48-13
Каталог товарів
Каталог товарів
ВІЙСЬКОВА СПРАВА. ЗБРОЯ
РІЗНЕ
В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции - и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки. В общем, все, что важно для того, чтобы плов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может! ...
Докладна анотація
АвторХанкишиев Сталик
ВидавництвоАСТ
Рік2015
Сторінок288
Формат, см25х32,5
Всі характеристики
Немає в наявності
Артикул: A130524
1 927 грн.
-+Купити
ДоставкаНова пошта - від 50 грн.
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.
ОплатаКартою Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунок
єПідтримкаЦей товар можна оплатити картою єПідтримка
  • Огляд
  • Характеристики
  • Відгуки0
  • Содержание
  • Двукратный победитель международного конкурса кулинарных книг "Гурман": Париж-2013 и Пекин-2014! (кулинарный Оскар).

  • Двукратный лауреат "Книжной премии рунета" - Первое место в жанре non-fiction.

    Узбекская пословица гласит: "Когда человек богат, он ест плов, когда беден - он ест только плов". Едва родившись, гениальная кулинарная идея плова столкнулась с массой вариантов основных продуктов, сотнями сортов риса, моркови, лука, разновидностей мяса, почти неисчерпаемым на Востоке набором пряностей - как все это включать в состав, что выбирать, как использовать? В книге есть не только рекомендации по этим сложным вопросам, но и их обоснования, основанные на экспериментах, и поэтому особенно убедительные. Почитав их описания, вы хорошо поймете, что происходит с продуктами при различных стадиях приготовления плова, а, значит, и приобретете знания, как этим процессом управлять. В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции - и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки. В общем, все, что важно для того, чтобы плов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может!

    "Эта книга целиком и полностью посвящена плову - блюду, о котором я много писал и раньше. Но все написанное до этого было юношескими песенками о любви, выражением положительных эмоций и восторгов.
    А я чувствовал, что имею дело с настолько великим явлением, что оно заслуживает детального описания и всестороннего исследования. Я хотел бы поблагодарить плов за все то удовольствие, что это блюдо доставило мне за полсотни лет, на протяжении которых я ем плов, люблю плов и готовлю плов".
     

    Сталик Ханкишиев


    О книге:


    Эта книга сверстана непривычным образом. Во-первых, большинство моих читателей - люди компьютерные. Им давно привычнее раскрывать ноутбук, а не книгу. Вот и не изменяйте своим привычкам, друзья! Во-вторых, я выяснил, что таким образом в книгу того же формата больше помещается! Да-да, в этой книге ровно столько же материалов, сколько и в предыдущей - "Казан", а страниц в ней на пятую часть меньше. И последняя причина такой необычной верстки - раскрытую таким образом книгу удобно расположить на кухонном столе, оперев ее на стену - так она займет в два раза меньше драгоценного, дефицитного места на кухне.

  •  

     

    Читать фрагмент >>

    АвторХанкишиев Сталик
    ВидавництвоАСТ
    Рік2015
    Сторінок288
    Формат, см25х32,5
    Палітуркатверда
    Папіркрейдований
    Ілюстраціїтак
    ISBN978-5-17-080126-8
    Вага2.1 кг

    Плов. Кулинарное исследование відгуки

    Содержание книги "Плов. Кулинарное исследование"

     

    4 Ем, люблю, готовлю! От автора

    5 Пловология Вступительное слово Бориса Бурды
    8 Как читать эту книгу Рекомендации от автора

    Утро


    14 Как растет рис
    16 Заря Востока
    19 Как узнать, сколько воды выпьет рис
    21 Нишики
    22 Как готовить рис для раздельного плова

    28 Мусамба
    33 Басмати
    34 Спутники плова

    36 Как топить масло

    38 Молоко и мед

    42 Хан-плов
    46 Ришта с фасолью
    50 Вермишель и лук
    53 Два кюкю, один казмах
    58 Как выбрать масло
    62 Луна плова
    63 Как резать лук для плова
    64 Как жарить лук

    66 Вешенки
    70 Айва
    74 Солнце плова
    76 Как чистить и резать морковь
    79 Как жарить морковь
    80 Кичири
    84 Как правильно замачивать рис
    88 Как промывать и закладывать рис
    92 Бухара и тыква


    День


    98 Как жарить мясо
    102 Полдень в Самарканде
    106 Как вытапливать курдюк
    107 Лазарь
    108 Шавля - узбекская каша
    112 Ризотто с тыквой
    115 Арборио
    116 Как управлять огнем
    121 Как перебирать рис
    122 Ферганская классика
    129 Чунгара
    130 Как есть плов
    136 Праздник в Ташкенте
    142 Кюфта с помидорами
    146 Разрез плова
    150 Гречка
    154 Бараньи ребрышки в тандыре
    157 Садри
    158 Голяшки с зеленью

    162 Джамбалайя
    166 Бахш
    170 Раздельный бахш
    172 Бирияни
    177 Одесские мидии
    182 Сабзи-говурма
    188 Перловка


    Вечер


    194 Айва, утка, чернослив
    197 Как топить птичий жир
    198 Лисички с цыплятами

    202 Курица и ревень

    208 В русской печи
    211 Дев-зира
    214 Атахан-плов
    218 Паэлья
    223 Бомба
    224 Шалфей и яблоки
    228 Как меняется температура в плове
    231 Долма и яйца
    236 Ризотто с креветками
    240 Свинина с ананасами
    244 Рыба с фасолью
    248 Оши-сирканиз
    253 Эмир бухарский
    258 Что происходит с крахмалом
    260 Кисло-сладкий опыт
    266 Два горшка в одной печи
    270 Семь красавиц вечерком
    278 Идеал's
    286 Предметный указатель
    Указатель по ингредиентам

    Указатель по блюдам

    Теги:Ханкішиєв

    Каталог товарів