Все о суси и сасими

Японские блюда - это не сложно.

Их приготовление, конечно, требует определенного времени и труда, но результат получается простым и изящным.

Если попытаться описать японскую кухню одним словом, то это будет слово "искусство" в его подлинном смысле. Ни в одной другой кухне мира нет такой гармонии с природой с ее естественной сменой сезонов. Нигде больше к пище не относятся с таким глубоким уважением. Ни один народ не подходит к процессу приготовления блюд с таким вниманием к деталям - к сбалансированному сочетанию цвета, запаха и вкуса продуктов. Каждый ингредиент играет свою, четко определенную роль в готовом кушанье.

Ни одна другая кухня в мире не уделяет такого внимания тому, чтобы сервировка соответствовала форме блюд - квадратной, круглой, прямоугольной... Фарфоровая и керамическая, лакированная и плетеная, вылепленная вручную, покрытая глазурью, украшенная тонким и сдержанным орнаментом - посуда словно является частью природы и отражает соответствующее время года. Для японца трапеза - это целая последовательность удовольствий: сначала это пиршество для глаз, затем наступает черед обоняния, и, наконец, наслаждение вкусом.

Секрет правильного приготовления японских блюд в домашних условиях заключается в понимании свойств основных продуктов и умения их должным образом сочетать. Сами по себе кулинарные рецепты очень просты.
Авторы надеются, что эта книга вдохновит вас на творчество. Попробуйте приготовить японские блюда на собственной кухне. Самое главное, что от вас требуется, - это просто любовь к хорошей пище, приготовленной и поданной на стол с чувством гармонии.