Содержание

Содержание книги "Вина Франции. Главные сорта, регионы и аппелласьоны"

 

КОЕ-ЧТО ИЗ ИСТОРИИ ФРАНЦУЗСКОГО ВИНОДЕЛИЯ 7

 

Массилия, Бурдигала и другие первые виноградники + римляне, поучающие галлов 8

Религия бургундского: как зарождались гран крю 12

Монахи трудятся и наслаждаются 14

Томас Джефферсон для виноделия Франции 20

XIX век: от кометы до филлоксеры 22

Энологическая наука  24

Прекрасная эпоха 28

Вино и война 31

 

ПО ПОНЯТИЯМ 34

 

Значение высокой кухни для вина 34

Этикет и отношение к вину, цитаты из интервью 44

Нужно понимать терруар, и почему они всё время говорят про бочки 48

 

БОРДО 54

 

Справочная 56

Карта с прицелом на сателлиты 66

Как делают бордо 68 Безумная схема портфеля импортёра 70

Что такое «пляс»? 72

Кто скупает Бордо? 77

Château Margaux 86

Ротшильды, обе ветви 92

Pichon-Longueville Comtesse de Lalande: самое красивое шато 98

Haut-Brion и принц 102

Вторые вина на пробу 104

Помроль 110

Аппелласьоны-сателлиты 118

Новый внешний вид шато 124

 

ЭЛЬЗАС 131

 

Справочная 132

Сказочный мир 136

Как понять рислинг? 148

Trimbach: по-протестантски 152

 

БУРГУНДИЯ 156

 

Долгий путь по всем коммунам, великим и более доступным

Плюс истории маленьких доменов 162

Негоциант Bouchard Père et Fils 190

Негоциант Joseph Drouhin 192

Особая коммуна в Маконе: Пуйи-Фюиссе 194

Божоле: наш фаворит 196

 

ДОЛИНА ЛУАРЫ 203

 

Справочная и тренды Луары 226

По реке в лёгкую 210

Гранд из Сансера: Henri Bourgeois 219

Николя Жоли: предводитель биодинамистов 222

 

ДОЛИНА РОНЫ 225

 

Справочная 226

Рона с Севера на Юг 230

Château de la Gardine: избранное в Шатонёфе 250

Domaine Georges Vernay: спасители Кондриё 252

Vieux Télégraphe и другие хозяйства братьев Брюнье 254

 

ЛАНГЕДОК 257

 

Справочная 258

О чём думать в Лангедоке? 262

Русские пришли деликатно: Bebian 269

 

ПРОВАНС 273

 

Справочная 274

Мы очень любим розе, но как же красный Бандоль? 278

Братья Отты и самая узнаваемая бутылка 288

Domaines Bunan: да-да, розовое, но красный Бандоль в топе! 290

Саша Лишин: как розе стало великим? 292

Люберон: лучшее место на земле 296

 

МИНОРИТАРИИ 299

 

Каор: чёрный 300

Мадиран: это танна, детка! 302

Бержерак: кому «бордо для бедных»? 304

Юра и Савойя: таинственные жёлтые и серые 306

Корсика: ослик и санджовезе 308

 

ТАБЛИЦА АКТУАЛЬНЫХ МИЛЛЕЗИМОВ ПО ФРАНЦИИ 310