Здоровый аппетит

Содержание книги "Здоровый аппетит"

Введение 6

Здоровые завтраки 10
Здоровый бранч 38
Здоровый ланч на работе 60
Здоровый семейный обед 86
Здоровое барбекю 110
Здоровые ужины 138
Здоровые дети 168
Здоровое угощение 184
Здоровые десерты 220

Здоровые основы 246
Алфавитный указатель 250
Благодарности 256

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

А
авокадо, 84

охлажденный суп из порея и авокадо, 194

салат из манго с авокадо и копченой курицей, 83

ананасовая сальса: глазированный окорок, 106

антиоксиданты, 58, 188, 232

анчоус(-ы)

острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной, 46

рыбные котлетки с анчоусной заправкой, 141

яичница-болтунья с анчоусами и спаржей, 27

апельсины

барабулька, запеченная в «конверте» с апельсинами и фенхелем, 199

дынный салат с ягодами, 13

запеченная баранина с паприкой и апельсинами, 105

салат из копченой форели с апельсином и руколой, 45

салат из свеклы, моркови и цикория с гранатовой заправкой, 132

чизкейк из рикотты с апельсином и корицей, 242

арбуз
салат из креветок с фетой и арбузом, 131

артишок(-и)

салат из молодого шпината с артишоками и водяным крессом, 195

Б
баклажан(-ы)

запеченные яйца с рататуем, 181

маринованный палтус с пряными баклажанами, 91

салат из жареных овощей по-провански, 162

тушеные баклажаны по-сычуаньски, 163

банан(-ы)

бананово-овсяные маффины, 19

смузи: гранат и банан, 31

цельнозерновые маффины с черникой, 34

барабулька, запеченная в «конверте» с апельсинами и фенхелем, 199

баранина

запеченная баранина с паприкой и апельсинами, 105

кебабы из баранины с перцем и помидорами, 120

конкилье («ракушки») с рагу из ягнятины, 158

ягнятина с чечевицей пюи и стручковой фасолью, 21

барбекю, 9, 111—35

батат
пряные свиные отбивные со сладким картофелем, 154

рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем, 102

фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой, 51

чикен-бургеры с дольками батата, 175

безе, см. меренга

бекон
настоящий английский завтрак, 23 см. также окорок

блины гречневые с копченой семгой, 20

борщ, 63

брокколи

фиолетовая брокколи с тайским ароматом, 190

брускетта с каволо неро и пармской ветчиной, 190

брюква
куропатка в медовой глазури с брюквой и капустой, 209

тушеная говядина с овощами, 213

булгур
восточный салат с козьим сыром, 69

бульон(-ы), 248—9

бургер(-ы)

бургеры из говядины с приправой из свеклы, 119

чикен-бургеры с дольками батата, 175

В
ваниль
ванильная панакотта с черничным соусом, 222

жареные персики с ванилью, пряностями и медом, 228

ванильная панакотта с черничным соусом, 222

варка на пару, 9

ветчина
брускетта с каволо неро и пармской ветчиной, 190

острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной, 46

салат из дикого риса и басмати с копченой ветчиной, 49
салат из фенхеля с горошком и конскими бобами, 128

фаршированные куриные грудки с шалфеем и пармской ветчиной, 156 см. также окорок

витамин(-ы), 58

вишня
пряный компот из сухофруктов, 14

водяной кресс

салат из малины и манго с водяным крессом, 235

салат из шпината с артишоками и водяным крессом, 195

холодный суп из водяного кресса и шпината, 64

восковая фасоль

креольский пряный салат из фасоли с овощами, 75

марокканский пряный суп из тыквы и восковой фасоли, 166

восточный салат с козьим сыром, 69

вьетнамский говяжий суп с лапшой, 153

Г
гаспачо, 125

глазурь
морская щука с кисло-сладким шалотом, 142

окорок с сальсой из ананаса, 106

семга с пак-чой и шиитаке, 202

говядина

бульон, 249
бургеры из говядины с приправой из свеклы, 119

вьетнамский говяжий суп с лапшой, 153

говядина в тайском стиле, 151

жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном, 98

пряное карри с говядиной, 101

тушеная говядина с овощами, 213

голубь

жареный с маринованной краснокочанной капустой, 210

горошек запеченный сибас с лимонным кускусом, 88

морские гребешки с зеленым горошком и конскими бобами, 196

салат из фенхеля с горошком и конскими бобами, 128

цесарка с фрикасе из горошка и салата, 207

гранат(-ы)

салат из свеклы, моркови и цикория с гранатовой заправкой, 132
смузи: гранат и банан, 31

гранита из розового грейпфрута с малиной, 224

гранола с сушеной клюквой, 18

грейпфрут

гранита из розового грейпфрута с малиной, 224

грейпфрут розовый: гранита с малиной, 224

грецкие орехи

бананово-овсяные маффины, 19

грибы с рикоттой и грецкими орехами на тосте, 28

овсяные сконы с грецкими орехами и сыром, 19

хлеб с финиками, грецкими орехами и льняным семенем, 32

гречневые блины с копченой семгой, 20

грибы
глазированная семга с пак-чой и шиитаке, 202

говядина в тайском стиле, 161

грибы с рикоттой и грецкими орехами на тосте, 28

кебабы из баранины с перцем и помидорами, 120

куриный суп с лапшой соба и шиитаке, 57

настоящий английский завтрак, 23

рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем, 102

ризотто с запеченными цукини и лесными грибами, 161

гриль, жарка, 9
груши в вине с пряностями, 237

Д
достижение равновесия, 36

дыня
дынный салат с ягодами, 13

имбирно-ромашковое желе с дыней, 239

салат из креветок с фетой и арбузом, 131

Е
ежевика

дынный салат с ягодами, 13

кранахан с ежевикой, 19

соус из ежевики с портвейном, 235

ягодный смузи с йогуртом, 31

Ж
жарка в воке, 9

жарка на сковороде, 9

желе
желе из летних ягод с водкой, 235

имбирно-ромашковое желе с дыней, 239

жирная рыба, 76—9, 136

жиры, 36, 108

З
завтрак, 11—35

настоящий английский завтрак, 23

закуски с соусами-дип, 170

запекание, 9
запеченные куриные ножки в глазури, 95

 заряжайтесь... зарядкой, 218

здоровый перекус, 84

И
имбирь

имбирно-ромашковое желе с дыней, 239

пак-чой с имбирем и чесноком, 191

тушеный фазан с имбирем, 97

индейка: шашлычки с сальсой из красного перца, 173

инжир
запеченный инжир с козьим сыром и кедровыми орешками, 135

смузи из инжира с медом и йогуртом, 31

Й
йогурт, 84

ванильная панакотта с черничным соусом, 222

мраморный творог
с йогуртом и сливовым пюре, 182

несладкие мюсли, 18

огуречная райта, 119

ревеневый кисель, 231

селедка с горчицей и укропом, 79

смузи из инжира с медом и йогуртом, 31

сорбе с йогуртом, 243

цыплята тандури с релишем (приправой) из манго, 117

ягодный смузи с йогуртом, 31

К
кабачок, см. цукини

каволо неро 188

брускетта с каволо неро и пармской ветчиной, 190

кальмары с перцем и фасолью, 112

каннеллини, фасоль кальмары с перцем и фасолью, 112

креольский пряный салат из фасоли с овощами, 75

капуста

жареный голубь с маринованной краснокочанной капустой, 210

колслоу из 4 видов капусты, 127

куропатка в медовой глазури с брюквой и капустой, 209

капуста листовая 188

суп из листовой капусты с чоризо и картофелем, 191

карри пряное с говядиной, 101
картофель

морской черт в пряностях с картофелем, перцем и маслинами, 144

рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем, 102

рыбные котлетки с анчоусной заправкой, 141

суп из листовой капусты с чоризо и картофелем, 191

кебабы

из баранины с перцем и помидорами, 120

шашлычки из индейки с сальсой из красного перца, 173

кетчуп домашний, 125

кисель ревеневый, 231

клюква
гранола с сушеной клюквой, 18

пряный компот из сухофруктов, 14

козий сыр

восточный салат с козьим сыром, 69

запеченный инжир с козьим сыром и кедровыми орешками, 135

суфле со шпинатом и козьим сыром, 52

колбаса
суп из листовой капусты с чоризо и картофелем, 191

колслоу из 4 видов капусты, 127

кольраби

тушеная говядина с овощами, 213

конкилье («ракушки») с рагу из ягнятины, 158

конские бобы

морские гребешки с зеленым горошком и конскими бобами, 196

салат из фенхеля с горошком и конскими бобами, 128

копченая курица

салат из манго с авокадо и копченой курицей, 83

копченая макрель

паштет из копченой макрели, 170

салат из копченой макрели с фенхелем, 78

копченая пикша

рыбные котлетки с анчоусной заправкой, 141

копченая сёмга

гречневые блины с копченой семгой, 20

салат из глазированной семги со шпинатом и редисом, 80

копченая форель: салат с апельсином и руколой, 45

крамбл ягодный, 234

кранахан с ежевикой, 19

краснокачанная капуста

жареный голубь с маринованной краснокочанной капустой, 210 
креветки

креветки с соусом из черной фасоли, 150

плов с раками, креветками и зеленью, 148

салат из креветок с фетой и арбузом, 131

салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой, 71

креольский пряный салат из фасоли с овощами, 75

кули ягодный, 234

курага, 84

пряный компот из сухофруктов, 14

курица бульон, 249
жареная курица с молодыми овощами, 92

запеченные куриные ножки в глазури, 95

куриный суп с лапшой соба и шиитаке, 57

салат из манго с авокадо и копченой курицей, 83

фаршированные куриные грудки с шалфеем и пармской ветчиной, 156

цыплята тандтри с релишем (приправой) из манго, 117

чикен-бургеры с дольками батата, 175

куропатка в медовой глазури с брюквой и капустой, 209

кускус
запеченный сибас с лимонным кускусом, 88

фаршированные помидоры «бычье сердце», 125

Л
лаймовый мусс, 240

лапша
вьетнамский говяжий суп с лапшой, 153

жареная утка с лапшой, 204

куриный суп с лапшой соба и шиитаке, 57

остро-кислый суп с ракушками и лапшой, 192

салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой, 71

летние ягоды: желе с водкой, 235

лещ в шафрановом маринаде с кисло-сладким перцем, 201

лимон
жареная курица с молодыми овощами, 92

запеченные куриные ножки в глазури, 95

запеченный сибас с лимонным кускусом, 88
лимонная полента, 159

листовая зелень, 188—91

листовые овощи, 188—91

лук
луковый суп по-персидски, 43

пряное карри с говядиной, 101

телячья печень с карамелизованным луком, 159

тушеный фазан с имбирем, 97

шашлычки из индейки с сальсой из красного перца, 173

лук-порей

охлажденный суп из порея и авокадо, 194

тушеная говядина с овощами, 213

тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой, 155
льняное семя

хлеб с финиками, грецкими орехами и льняным семенем, 32

М
макрель
паштет из копченой макрели, 170

салат из копченой макрели с фенхелем, 78

сашими, 187

эскабеш из макрели, 78

малина
гранита из розового грейпфрута с малиной, 224

дынный салат с ягодами, 13

салат из малины и манго с водяным крессом, 235

ягодный смузи с йогуртом, 31
манго
салат из малины и манго с водяным крессом, 235

салат из манго с авокадо и копченой курицей, 83

цыплята тандури с релишем (приправой) из манго, 117

мангольд: обжаренный тунец, 79

маринованная краснокочанная капуста: жареный голубь, 210

марокканский пряный суп из тыквы и восковой фасоли, 166

маслины
морской черт в пряностях с картофелем, перцем и маслинами, 144

филе форели с помидорно-маслинной корочкой, 79

маффин(-ы)

бананово-овсяные, 19

цельнозерновые с черникой, 34

мёд
жареные персики с ванилью, пряностями и медом, 228

запеченные куриные ножки в глазури, 95
куропатка в медовой глазури с брюквой и капустой, 209

смузи из инжира с медом и йогуртом, 31

хлеб с семечками и мёдом, 33

меренга
«Павлова» с ревеневым киселем, 231

минералы, 58
минестроне с фасолью борлотти, 67

молоко

несладкие мюсли, 18

овсяная каша, 15

ягодный смузи с йогуртом, 31

молочные продукты, 36

морковь

жареная курица с молодыми овощами, 92

салат из свеклы, моркови и цикория с гранатовой заправкой, 132

тушеная говядина с овощами, 213

тушеный фазан с имбирем, 97

морские гребешки с зеленым горошком и конскими бобами, 196

морской черт в пряностях с картофелем, перцем и маслинами, 144
мусс

с лаймом, 240

шоколадный, 244

мюсли несладкие, 18

мята: пюре из нута, 170

Н
настоящий английский завтрак, 23

насыщенные жиры, 108

несладкие мюсли, 18

нут
креольский пряный салат из фасоли с овощами, 75

пюре из нута с мятой, 170

салат из нута с фетой и лепешками, 72

шпинат с нутом и хариссой, 191

О
овощи, 36, 58

бульон, 248
запеченные яйца с рататуем, 181

листовая зелень, 188—91

минестроне с фасолью борлотти, 67

паста примавера, 164

томатный чаудер с треской, 40

тушеная говядина с овощами, 213 см. также перец, томат(-ы) и т.д.

овсяная каша, 15

овсяные хлопья, 16—19, 84

бананово-овсяные маффины, 19

гранола с сушеной клюквой, 18

кранахан с ежевикой, 19
несладкие мюсли, 18

овсяная каша, 15
овсяные сконы с грецкими орехами и сыром, 19

ягодный крамбл, 234

огурец
бургеры из говядины с приправой из свеклы, 119

гаспачо, 125
жареная утка в чашечках из салата, 176

селедка с горчицей и укропом, 79

окорок
глазированный окорок с сальсой из ананаса, 106 см. также бекон, ветчина

оливковое масло, 108

омега-3 жирные кислоты, 76, 136

омлет с травами и помидорчиками черри, 24

орех(-и), 84

бананово-овсяные маффины, 19

грибы с рикоттой и грецкими орехами на тосте, 28

запеченный инжир с козьим сыром и кедровыми орешками, 135

овсяные сконы с грецкими орехами и сыром, 19

хлеб с финиками, грецкими орехами и льняным семенем, 32

остро-кислый суп с ракушками и лапшой, 192

острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной, 46

охлажденный суп из порея и авокадо, 194

П
«Павлова» с ревеневым киселем, 231

пак-чой

глазированная семга с пак-чой и шиитаке, 202

жареная утка с лапшой, 204

пак-чой с имбирем и чесноком, 191

тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой, 155

палтус, маринованный с пряными баклажанами, 91

пармская ветчина

брускетта с каволо неро и пармской ветчиной, 190

острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной, 46

салат из фенхеля с горошком и конскими бобами, 128

фаршированные куриные грудки с шалфеем и пармской ветчиной, 156

паста
конкилье («ракушки») с рагу из ягнятины, 158

паста примавера, 164

паста с быстрым томатным соусом, 124
ригатони с зелеными и желтыми цукини, 178

спагетти вонголе, 55

паста примавера, 164

паштет из копченой макрели, 170

перец

гаспачо, 125
говядина в тайском стиле, 151

запеченные яйца с рататуем, 181

кальмары с перцем и фасолью, 112

кебабы из баранины с перцем и помидорами, 120

лещ в шафрановом маринаде с кисло-сладким перцем, 201

морской черт в пряностях с картофелем, перцем и маслинами, 144

салат из жареных овощей по-провански, 162

салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой, 71

тушеные баклажаны по-сычуаньски, 163

шашлычки из индейки с сальсой из красного перца, 173

персидский луковый суп, 43

персики жареные с ванилью, пряностями и медом, 228

печень телячья с карамелизованным луком,159

пикша
рыбные котлетки с анчоусной заправкой,141

пирог с яблоками, 226
подсолнечник, семечки

гранола с сушеной клюквой, 18

полента лимонная, 159

помидор(-ы), см. томат(-ы)

портвейн: соус из ежевики, 235

припускание, 9

протеин, 36
пряное карри с говядиной, 101

пряные свиные отбивные со сладким картофелем, 154

пряный компот из сухофруктов, 14

пряный пирог с яблоками, 226

пряный суп из чечевицы, 68

Р
рагу из оленилы, запеченное со сладким картофелем, 102

райта огуречная, 119

рак(-и)
плов с раками, креветками и зеленью, 148

ракушки

остро-кислый суп с ракушками и лапшой, 192

спагетти вонголе, 55

растительные масла, 108

рататуй: запеченные яйца, 181

ревеневый кисель: «Павлова», 231

ригатони с зелеными и желтыми цукини, 178

ризотто с запеченными цукини и лесными грибами, 161

рикотта

грибы с рикоттой и грецкими орехами на тосте, 28

фаршированные куриные грудки с шалфеем и пармской ветчиной, 156

чизкейк из рикотты с апельсином и корицей, 242
рис
плов с раками, креветками и зеленью, 148

ризотто с запеченными цукини и лесными грибами, 161

салат из дикого риса и басмати с копченой ветчиной, 49

ромашково-имбирное желе с дыней, 239

рукола

салат из копченой форели с апельсином и руколой, 45

рыба

бульон, 248
жирная рыба, 76—9, 136

рыбные котлетки с анчоусной заправкой, 141 сашими, 187 см. также тунец, сибас и т.д.

рыба-меч

сашими, 187

С
салат из дикого риса и басмати с копченой ветчиной, 49

салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой, 71

салат-латук

жареная утка в чашечках из салата, 176

острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной, 46

цесарка с фрикасе из горошка и салата, 207

салат(-ы)
восточный салат с козьим сыром, 69

колслоу из 4 видов капусты, 127

креольский пряный салат из фасоли с овощами, 75

острый «Цезарь» с пармской ветчиной, 46

салат из дикого риса и басмати с копченой ветчиной, 49

салат из жареных овощей по-провански, 162

салат из копченой макрели с фенхелем, 78

салат из копченой форели с апельсином и руколой, 45
салат из креветок с фетой и арбузом, 131

салат из малины и манго с водяным крессом, 235

салат из манго с авокадо и копченой курицей, 83

салат из нута с фетой и лепешками, 72

салат из помидоров разных сортов, 124

салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой, 71

салат из свеклы, моркови и цикория с гранатовой заправкой, 132

салат из фенхеля с горошком и конскими бобами, 128

салат из шпината с артишоками и водяным крессом, 195

сальса

ананасовая, 106

из красного перца, 173

томатная, 51

сардины с марокканским маринадом (чермулой), 114

сахарный горошек

говядина в тайском стиле, 151

салат из рисовой лапши с креветками и тайской заправкой, 71

сашими, 187

свекла

борщ, 63
бургеры из говядины с приправой из свеклы, 119

салат из свеклы, моркови и цикория с гранатовой заправкой, 132

свинина
пряные свиные отбивные со сладким картофелем, 154

тушеная свинина с луком-пореем и пак-чой, 155

селедка с горчицей и укропом, 79

сёмга
глазированная семга с пак-чой и шиитаке, 202

рыбные котлетки с анчоусной заправкой, 141

сашими, 187 см. также копченая сёмга

семечки: хлеб с мёдом, 33

сибас запеченный с лимонным кускусом, 88

сконы с грецкими орехами и сыром, 19

слива(-ы)

запеченные сливы с амаретти, 225

мраморный творог с йогуртом и сливовым пюре, 182

смузи, 84, 232

гранат и банан, 31
из инжира с медом и йогуртом, 31

ягодный с йогуртом, 31

соба: куриный суп с лапшой и шиитаке, 57

сорбе с йогуртом, 243

соус(-ы)

из ежевики с портвейном, 235

кетчуп домашний, 125

 ягодный кули, 234

соусы-дип, 84

закуски с соусами-дип, 170

спагетти вонголе, 55

спаржа: яичница-болтунья с анчоусами, 27

спельта: фокачча с розмарином и чесноком, 115

способы готовки, 8—9

суп(-ы)

борщ, 63
вьетнамский говяжий суп с лапшой, 153

гаспачо, 125
куриный суп с лапшой соба и шиитаке, 57

луковый суп по-персидски, 43

минестроне с фасолью борлотти, 67

остро-кислый суп с ракушками и лапшой, 192

охлажденный суп из порея и авокадо, 194

пряный суп из чечевицы, 68

суп из листовой капусты с чоризо и картофелем, 191

томатный чаудер с треской, 40

холодный суп из водяного кресса и шпината, 64

суфле со шпинатом и козьим сыром, 52

сухофрукты, 84

пряный компот из сухофруктов, 14
сыр
восточный салат с козьим сыром, 69

грибы с рикоттой и грецкими орехами на тосте, 28

запеченный инжир с козьим сыром и кедровыми орешками, 135

овсяные сконы с грецкими орехами и сыром, 19

салат из креветок с фетой и арбузом, 131

салат из нута с фетой и лепешками, 72

суфле со шпинатом и козьим сыром, 52

фаршированные куриные грудки с шалфеем и пармской ветчиной, 156

Т

тайская говядина, 151

творог

кранахан с ежевикой, 19

мраморный творог с йогуртом и сливовым пюре, 182

сорбе с йогуртом, 243

телятина

обжаренная телятина с пюре из топинамбура, 214

телячья печень с карамелизованным луком, 159

томат(-ы), 122—5

гаспачо, 125
жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном, 98

запеченные яйца с рататуем, 181

кебабы из баранины с перцем и помидорами, 120

кетчуп домашний, 125

конкилье («ракушки») с рагу из ягнятины, 158

настоящий английский завтрак, 23

омлет с травами и помидорчиками черри, 24

паста с быстрым томатным соусом, 124

пряное карри с говядиной, 101

салат из помидоров разных сортов, 124

томатный чаудер с треской, 40

фаршированные помидоры «бычье сердце», 125

филе форели с помидорно-маслинной корочкой, 79

фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой, 51

топинамбур: обжаренная телятина с пюре, 214

травы: омлет с помидорчиками черри, 24

транс-жиры, 108

треска
рыбное филе в хрустящей корочке с томатным кетчупом, 172

томатный чаудер с треской, 40

тунец
желтоперый тунец с черной фасолью, 147

обжаренный тунец с мангольдом, 79

сашими, 187

тушеная говядина с овощами, 213

тушение, 9

тыква
марокканский пряный суп из тыквы и восковой фасоли, 166

тыквенные семечки гранола с сушеной клюквой, 18

У
углеводы, 36

утка
жареная утка в чашечках из салата, 176

жареная утка с лапшой, 204

Ф
фазан тушеный с имбирем, 97

фасоль
желтоперый тунец с черной фасолью, 147

кальмары с перцем и фасолью, 112

креветки с соусом из черной фасоли, 150

креольский пряный салат из фасоли с овощами, 75

марокканский пряный суп из тыквы и восковой фасоли, 166

минестроне с фасолью борлотти, 67

фасоль стручковая

креольский пряный салат из фасоли с овощами, 75

салат из дикого риса и басмати с копченой ветчиной, 49

ягнятина с чечевицей пюи и стручковой фасолью, 217

фасоль, побеги вьетнамский говяжий суп с лапшой, 153

фенхель

барабулька, запеченная в «конверте» с апельсинами и фенхелем, 199

салат из копченой макрели с фенхелем, 78

салат из фенхеля с горошком и конскими бобами, 128

финики: хлеб с грецкими орехами и льняным семенем, 32

фиолетовая брокколи с тайским ароматом, 190

фокачча из спельты с розмарином и чесноком, 115

форель

салат из копченой форели с апельсином и руколой, 45

филе форели с помидорно-маслинной корочкой, 79

фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой, 51

фрукты, 36, 58 , 84

желе из летних ягод с водкой, 235

ягодный крамбл, 234

ягодный кули, 234

ягоды, 232—5 см. также сухофрукты, яблоки, малина и т.д.

X
хлеб
брускетта с каволо неро и пармской ветчиной, 190

грибы с рикоттой и грецкими орехами на тосте, 28

настоящий английский завтрак, 23

салат из нута с фетой и лепешками, 72

фокачча из спельты с розмарином и чесноком, 115

хлеб с семечками и мёдом, 33

хлеб с финиками, грецкими орехами и льняным семенем, 32

холодный суп из водяного кресса и шпината, 64

хрустящее рыбное филе с томатным кетчупом, 172

Ц
«Цезарь» с пармской ветчиной, 46

цельнозерновые маффины с черникой, 34

цесарка с фрикасе из горошка и салата, 207

цикорий
салат из свеклы, моркови и цикория с гранатовой заправкой, 132

цукини
запеченные яйца с рататуем, 181

ригатони с зелеными и желтыми цукини, 178

ризотто с запеченными цукини и лесными грибами, 161

салат из жареных овощей по-провански, 162

цыплята тандури с релишем (приправой) из манго, 117

Ч
чаудер томатный с треской, 40

чермула: сардины с марокканским маринадом, 114

черная фасоль

желтоперый тунец с черной фасолью, 147

креветки с соусом из черной фасоли, 150

черника, 232

ванильная панакотта с черничным соусом, 222

дынный салат с ягодами, 13

пряный компот из сухофруктов, 14

цельнозерновые маффины с черникой, 34

чернослив
пряный компот из сухофруктов, 14

чечевица

пряный суп из чечевицы, 68
ягнятина с чечевицей пюи и стручковой фасолью, 217

чизкейк из рикотты с апельсином и корицей, 242

чоризо: суп из листовой капусты с картофелем, 191

Ш
шафран: лещ в маринаде с кисло-сладким перцем, 201

шиитаке, грибы

глазированная семга с пак-чой и шиитаке, 202

куриный суп с лапшой соба и шиитаке, 57

шоколадный мусс, 244

шпинат

салат из глазированной семги со шпинатом и редисом, 80

салат из шпината с артишоками и водяным крессом, 195

суфле со шпинатом и козьим сыром, 52

холодный суп из водяного кресса и шпината, 64

шпинат с нутом и хариссой, 191

Щ
щука морская в глазури с кисло-сладким шалотом, 142

Э
эскабеш из макрели, 78

эстрагон
жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном, 98

Я
яблоко(-и), 84

несладкие мюсли, 18

пирог с яблоками, 226

ягнятина, см. баранина

ягода(-ы), 232—5

дынный салат с ягодами, 13

желе из летних ягод с водкой, 235

ягодный крамбл, 234

ягодный кули, 234

ягодный смузи с йогуртом, 31

яичница-болтунья с анчоусами и спаржей, 27

яйцо(-а)
запеченные яйца с рататуем, 181
настоящий английский завтрак, 23

омлет с травами и помидорчиками черри, 24

салат из фенхеля с горошком и конскими бобами, 128

фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой, 51

яичница-болтунья с анчоусами и спаржей, 27