- Головна
- ЇЖА ТА НАПОЇ
- КулінаріяЗагальні збірки рецептівВибрані авториНаціональні кухніЗа продуктамиЕнциклопедії. ДовідникиДесерти. ВипічкаСалати. Закуски. СупиМікрохвильова піч. МультиваркаСервіровка столу. Оздоблення стравДля дітейЗдорове харчування. Дієти. Вегетаріанство. ПостГриль. Мангал. БарбекюРесторанний бізнесФастфудРізне
- Загальні збірки рецептів
- Завтраки. Коллекция лучших рецептов
Завтраки. Коллекция лучших рецептов
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.ОплатаКартою Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунокєПідтримкаЦей товар можна оплатити картою єПідтримка
- Огляд
- Характеристики
- Відгуки0
- Содержание
Эта книга посвящена ресторанным завтракам. В ней собраны примеры как традиционных, так и наиболее интересных и оригинальных блюд, которые предлагают утренним гостям московские рестораны, кафе и кофейни. Ее авторы - знаменитые шеф-повара России - представляют рецепты и технологии приготовления в наглядном и удобном формате мастер-классов, демонстрируя пошаговый процесс приготовления блюд. Издание содержит множество высококачественных цветных иллюстраций, а также подробные комментарии шеф-поваров с рекомендациями по составу, оформлению и подаче завтраков. Книга рассчитана как на профессионалов, так и на широкий круг читателей, интересующихся кулинарными традициями и современными гастрономическими трендами.
Серія | CHEFART. Коллекция лучших рецептов |
Видавництво | Ресторанные ведомости |
Рік | 2013 |
Сторінок | 160 |
Формат, см | 22х30 |
Палітурка | тверда; суперобкладинка |
Папір | крейдований |
Ілюстрації | так |
ISBN | 978-5-98176-094-5 |
Вага | 1.03 кг |
Завтраки. Коллекция лучших рецептов відгуки
Содержание книги "Завтраки. Коллекция лучших рецептов"
8 Дмитрий АНДРИАНОВ «КОНДИТЕРСКАЯ ОЛЕГА ИЛЬИНА»
Творожник холодный с малиновым соусом
Французские тосты с вареньем
Яичница с эстрагоном и помидорами черри
14 Сергей БИНЯВСКИЙ ресторан «КАФЕ ПУШКИНЪ»
Блинчатый омлет
Глазунья
Омлет в бокале
Омлет с сосиской
Омлет с сюрпризом
24 Фарход БОБОЕВ ресторан
VESNA
Ризотто с малиной
Тост с копченым лососем, яйцом-пашот и черным трюфелем
Тост из ароматного хлеба со свежими ягодами и кленовым сиропом
Сэндвич «Капри»
Круассан с тунцом
Сырники
Оладьи
Омлет с моцареллой
Ватрушка творожная с киселем
42 Алексей ЖЕЛНОВ кафе-ресторан «МИШЕЛЬ»
Парижский завтрак
Фирменный омлет «Мишель»
Салат «Гранд Марнье»
48 Александр КАРТОШКИН ресторан «ШОТЛАНДСКАЯ
КЛЕТКА»
Завтрак шотландский
Завтрак английский
Дикий завтрак
54 Денис КРУПЕНЯ поварская школа RAGOUT
Свекла в «снегу»
Самосы La Grenouille с острым соусом
Сырник с овощами и чоризо
Свекольная каша с ягодами
Орекьетте с молоком и клубникой
Киноа с утиным паштетом и желе из апельсина и вишни
66 Сергей МАРКИН арт-кафе «ГАЛЕРЕЯ»
Свежая рикотта, запеченная на слойке с помидорами и тимьяном
Бельгийская вафля с томлеными ягодами и домашним творогом
Бельгийская вафля с сыром рикотта и «пьяной» вишней
Оладушки с маком
Панини с моцареллой
Воздушный омлет с травами
Яичный ролл с мягким сыром и лососем
Крок «Галерея»
82 Дмитрий МИЛЮКОВ ресторан «ХАЧАПУРИ»
Овсяная каша с хурмой
Хачапури аджарское
Чирбули (яичница с орехами)
Тквила чахохбили
Мацони с ягодами, орехами и медом
Сырники из надуги
Мягкий сыр надуги в мешочке с вареньем
Мешочки с помидорами
Клубничный бисквит с мацони
100 Елена НИКИФОРОВА ресторан «ШИНОК»
Яичница-глазунья с ветчиной
Клаб-сэндвич с курицей
Тосты с маслом и медом
Сырники со сливками
108 Йоханнес НУДИНГ ресторан LES MENUS PAR PIERRE GAGNAIRE
Жареные яйца с мармеладом из помидоров и кокоса и с зеленым яблоком
Бейгель с копченым лососем, кремом «Якоб» и капустой
Хлеб с грейпфрутом
«Яйцо дьявола»
Яйцо Herve This с велюте из шпината
Пряный хлеб во французском стиле с белым сыром и сухофруктами в сиропе
Блины с черной смородиной и лимоном
Смузи из клубники, томатного сока, маскарпоне и меда
124 Дмитрий РЕШЕТНИКОВ бары-рестораны «СЧАСТЬЕ»
Овсяная каша с тунцом
Сет с лососем и моцареллой
Сет с куриным филе и стручковым горошком
Гранала
132 Умберто РОККА ресторан «АИСТ»
Яичница-скрамбл с помидорами и беконом
Блины с творогом
Клаб-сэндвич
138 Станислав САМОЙЛОВСКИЙ ресторан «ПАПРИКОЛЛИ»
Яблоко, запеченное с ананасом
Бананы в ромовой карамели
Блины с лососем
Йогурт с шоколадом и ягодами
Запеканка творожная
148 Даниэль ЭГРЕТО рестораны отеля SHERATON PALACE MOSCOW
Рисовая лапша с тушеными овощами
Терияки из лосося с семенами кунжута
Английский завтрак с бургером
Бейгель с творогом и копченой форелью
Хашбраун с беконом
Творог с ягодами и медом