Счастливые дни с Голым Поваром

Содержание книги "Счастливые дни с Голым Поваром"

Введение 8

Травки 14
Уютный ужин 18

На скорую руку 42

Невзрослый клуб 62

Салаты, которые еще проще 90

Заправки 112

Паста 116

Что-то рыбное случится 136

Симпатичный кусочек мяса... 168

... И куча овощей 202

Чудесный мир хлеба 230

Десерты 258

Напитки 292

И, наконец... Ты - то, что ты ешь! 306
Алфавитный указатель 308

Милые люди 318

А
Авокадо
треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками и сыром 54, 55

салат из авокадо, зеленого лука, кориандра и чили с поджаренным миндалем 103,103

Анчоусы
ушки с брокколи и анчоусами 134, 135

спаржа в копченой грудинке, запеченная с розмарином и анчоусами 214, 215

сицилийский стейк из камбалы, запеченный с лимоном, анчоусами, каперсами и розмарином 146,147

Артишоки
артишоки, запеченные на противне с миндалем, хлебными крошками и травками 218, 219
салат из круглых артишоков, розовых грейпфрутов, фризе и овечьего сыра 106, 107
тосканский салат из сырых артишоков, салата руккола и сыра пармезан 105,105

Б
Базилик
перцы, запеченные с помидорчиками черри, базиликом и майораном 208, 208
заправка из помятых кедровых орешков, базилика и бальзамического уксуса 115

печеная треска с помидорчиками черри, базиликом и сыром моцарелла 56, 57

калач с пармской ветчиной, сыром, яйцом и базиликом 248, 249

Баклажаны
Женнаро гранде капелла росса кальцоне 240, 241
ягненок, запеченный с баклажанами, помидорами, оливками, чесноком и мятным маслом 200, 201
Банан
бананово-медовый хлеб 244, 245

В
Вишня
фокачча богемного завтрака 254, 255
Вино
куриная грудка, запеченная в конверте с грибами, сливочным маслом, белым вином и тимьяном 46, 47

свинина, тушенная в белом вине с чесноком, фенхелем и розмарином 172,173
Восхитительно замаринованная свинина, запеченная на подушке из ревеня 174,175

Г
Гиннесс

Гиннесс пай 26, 27

Говядина

чили кон карне 31

медальоны из говядины со сморчками, «Марсалой» и сметанным соусом 196, 197

суперпеченая гиперговядина с мегакартофелем и гигапудингом 194,195

филе говядины с пак-чой (белой китайской капустой), соевым соусом и имбирем 50, 51

поддельные спагетти болонезе 124, 125

гиннесс пай 26, 27

лучший в мире сэндвич с говядиной 52, 53

тушеная говядина с темным элем и клецками 28
Горчичная заправка 114
Горчичный кресс
салат с японской редькой дайкон, горчичным крессом и заправкой из сметаны и поджаренного лимона 102
Грейпфрут
салат из круглых артишоков, розовых грейпфрутов, фризе и овечьего сыра 106, 107

Грибы
куриная грудка, запеченная в конверте с грибами, сливочным маслом, белым вином и тимьяном 46, 47
кабачок Гамильтона 226, 227

курица моего старика 184, 185

Д
Десерты
канноли сицилиана 264, 265
нахальный мусс 278-279, 278-279
шоколадный крем из Кембриджа 272, 273
шоколадный пудинг с цельным апельсином 280, 281
фруктовый кобблер 270, 271
Джетро тарт 288, 289
пудингов царь 282, 282-283
лимонный творожистый пудинг 284, 285
панакотта с печеным ревенем 290, 291
вкуснющий ананас с мятным сахаром 262, 263
хрустящие кунжутные ириски 274, 275
ягодное желе с сиропом из цветков бузины и итальянским игристым вином 286, 287
йогурт с черничным вареньем и сиропом из цветков бузины 266, 267

Дети 65-75
шоколадное печенье с мягким шоколадным сердечком 84
готовим вместе 75
пастилки из сухофруктов 76
замороженный йогурт 89
леденцы на палочке 79
смешинка 80, 82-83
тягучие кексы в шоколадной шапке 86, 87

Ж
Жаба в норке 24, 25

Желе
ягодное желе с сиропом из цветков бузины и итальянским игристым вином 286, 287

3
Запекание

треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками и сыром 54, 55
запеченный молодой картофель с морской солью и розмарином 212, 212

печеный лук, покоривший мир 206, 207
перцы, запеченные с помидорчиками черри, базиликом и майораном 208, 209

таинственные сардины 164,165

Заправки
заправка из сметаны и лимона, запеченного на гриле 114
заправка из рисового винного уксуса и имбиря 115
медово-лимонная заправка 115
густая горчичная заправка 114
заправка из помятых кедровых орешков, базилика и бальзамического уксуса 115
заправка из уксуса с травами и жареного чеснока 114

Зелень

тушеная зелень 210, 211

И
Имбирь

филе говядины с пак-чой (белой китайской капустой), соевым соусом и имбирем 50, 51

креветки на хрустящих хлебцах с перчиком чили, петрушкой, имбирем и чесноком 152, 153

устрицы с чили, имбирем и рисовым винным уксусом 143
заправка из рисового винного уксуса и имбиря 115

утка длительного запекания 170, 171 
обугленный тунец и лук-резанец 144, 145
Инжир
самый сексуальный салат 94, 95
Йогурт
йогурт с черничным вареньем и сиропом из цветков бузины 266, 267
замороженный йогурт 89

манговая сестрица 299, 299

К
Кабачки
кабачок Гамильтона 226, 227
кабачковый хлеб 250, 251
Женнаро гранде капелла росса кальцоне 240, 241
салат из кабачка с мятой, чесноком, красным перцем чили, лимоном и оливковым маслом 96, 97

Камбала

сицилийский стейк из камбалы, запеченный с лимоном, анчоусами, каперсами и розмарином 146,147

милая камбала, запеченная со шпинатом, оливками и помидорами 154,155

Канноли сицилиана 264, 265

Карри
мой любимый соус карри 32-33, 33
Кебаб
морской черт с копченой грудинкой на ветках розмарина 150,151
Кексы
тягучие кексы в шоколадной шапке 86, 87
Клецки
тушеная говядина с темным элем и клецками 28

Кориандр
салат из авокадо, зеленого лука, кориандра и чили с поджаренным миндалем 103,103
чатни с кориандром 36, 36
японский огурец 98, 98
свиные рулетики по-японски со сливами, кориандром, соевым соусом и зеленым луком 190, 191
Курица
куриная грудка, запеченная в конверте с белой фасолью, луком-пореем, сливками и майораном 48, 49

куриная грудка, запеченная в конверте с грибами, сливочным маслом, белым вином и тимьяном 46, 47

мой любимый соус карри 32,33

цыпленок «в пальто» 176,177

в молоке 182, 183

курица моего старика 184, 185

курица, запеченная в кисло-сладком соусе 178, 179

курица, запеченная в соли с фенхелем, тимьяном и лимоном 180,181

Л
Лазанья
открытая лазанья со сладкими помидорами, кальмаром, мидиями, очищенным ячменем и оливками 130, 131

Лимон
курица, запеченная в соли с фенхелем, тимьяном и лимоном 180, 181
заправка из сметаны и лимона, запеченного на гриле 114

обжаренные и запеченные крылья ската с лимоном, солью и пятью специями 160
медово-лимонная заправка 115

маринованный сыр моцарелла в сметане с лимоном и майораном 92, 93

лимонный пикл 37

лимонный рис 35

сицилийский стейк из камбалы, запеченный с лимоном, анчоусами, каперсами и розмарином 146,147
лимонный творожистый пудинг 284, 285
леденцы на палочке 79

Лук-порей
обожженные на сковороде гребешки со спаржей и молодым луком-пореем 161,162
куриная грудка, запеченная в конверте с белой фасолью, луком-пореем, сливками и майораном 48, 49

М
Майоран
перцы, запеченные с помидорчиками черри, базиликом и майораном 208, 208

куриная грудка, запеченная в конверте с белой фасолью, луком-пореем, сливками и майораном 48, 49

маринованный сыр моцарелла в сметане с лимоном и майораном 92, 93

запеченная барабулька, фаршированная хлебом, вяленными на солнце помидорами, оливками, кедровыми орешками и майораном 166,167
спагетти со сладкими помидорчиками черри, майораном и оливковым маслом 120, 121

Манговая сестрица 299, 299
Мангольд с крупной белой фасолью 224, 224

Мандарины
Рождество в стакане 298, 298

Маргарита 303
Маринованный сыр моцарелла в сметане с лимоном и майораном 92, 93
Мед
бананово-медовый хлеб 244, 245
Джетро тарт 288, 289
медово-лимонная заправка 115
Медальоны из говядины со сморчками, «Марсалой» и сметанным соусом 196,197
Миндаль
салат из авокадо, зеленого лука, кориандра и чили с поджаренным миндалем 103,103
артишоки, запеченные на противне с миндалем, хлебными крошками и травками 218, 219

Молоко

курица в молоке 182, 183

Морской черт

их печеное величество морской черт 158, 159
морской черт с копченой грудинкой на ветках розмарина 150,151

Моцарелла

маринованный сыр моцарелла в сметане с лимоном и майораном 92, 93

печеная треска с помидорчиками черри, базиликом и сыром моцарелла 56, 57

самый сексуальный салат 94, 95

Мули
салат с японской редькой дайкон, горчичным крессом и заправкой из сметаны и поджаренного лимона 102

Мусс
нахальный мусс 278-279, 278-279
Мята
салат из кабачка с мятой, чесноком, красным перцем чили, лимоном и оливковым маслом 96, 97
японский огурец 98, 98
вкуснющий ананас с мятным сахаром 262, 263

ягненок, запеченный с баклажанами, помидорами, оливками, чесноком и мятным маслом 200, 201

пюре из зеленого горошка с мятой 205, 205

Н
Напитки
Рождество в стакане 298, 298
имбирное пиво запросто 296, 297
блистательный горячий шоколад 294, 295
Джим и Бендер 304
манговая сестрица 299, 299
Маргарита 303
сайдкар 303

О
Овощи
печеные овощи 220, 221
мой любимый соус карри 32, 33
Огурец
японский огурец 98, 98

П
Печенье
шоколадное печенье с мягким шоколадным сердечком 84

Помидоры
перцы, запеченные с помидорчиками черри, базиликом и майораном 208, 208

открытая лазанья со сладкими помидорами, кальмаром, мидиями, очищенным ячменем и оливками 130, 131

пастиссимо 110, 111
печеная треска с помидорчиками черри, базиликом и сыром моцарелла 56, 57
фенхель, запеченный с помидорчиками черри, оливками, чесноком и оливковым маслом 222, 223
побеги фасоли с томатным соусом 228, 228

спагетти с салями, фенхелем и помидорами 122,123
спагетти со сладкими помидорчиками черри, майораном и оливковым маслом 120, 121

ягненок, запеченный с баклажанами, помидорами, оливками, чесноком и мятным маслом 200, 201

милая камбала, запеченная со шпинатом, оливками и помидорами 154,155

Р
Рождество в стакане 298, 298

Руккола
мой теплый салат с листьями рукколы 100,101
тосканский салат из сырых артишоков, салата руккола и сыра пармезан 105,105

слоеная лепешка фокачча с сыром и салатом руккола 238, 239

С
Свекла
семга со свеклой под соусом из хрена 60, 61
Свиные рулетики по-японски со сливами, кориандром, соевым соусом и зеленым луком 190, 191

Свинина

свинина, тушенная в белом вине с чесноком, фенхелем и розмарином 172, 173

свиные рулетики по-японски со сливами, кориандром, соевым соусом и зеленым луком 190, 191

восхитительно замаринованная свинина, запеченная на подушке из ревеня 174,175

Сельдерей (корень)
подавленный сельдерей 216, 217

Семга
опаленная семга с цикорием, копченой грудинкой, кедровыми орешками и бальзамическим уксусом 58, 59

семга со свеклой под соусом из хрена 60, 61

целая семга, запеченная в газете Times 139

Сицилийский стейк из камбалы, запеченный с лимоном, анчоусами, каперсами и розмарином 146,147

Сладкая кукуруза
блинчики с кукурузой 40-41, 41

Сметана
заправка из сметаны и лимона, запеченного на гриле 114

салат с японской редькой дайкон, горчичным крессом и заправкой из сметаны и поджаренного лимона 102

маринованный сыр моцарелла в сметане с лимоном и майораном 92, 93

медальоны из говядины со сморчками, «Марсалой» и сметанным соусом 196,197

Сморчки
медальоны из говядины со сморчками, «Марсалой» и сметанным соусом 196,197

Спагетти
спагетти медового месяца 126,127

спагетти с салями, фенхелем и помидорами 122,123 
спагетти со сладкими помидорчиками черри, майораном и оливковым маслом 120, 121

поддельные спагетти болонезе 124, 125
Спаржа
спаржа в копченой грудинке, запеченная с розмарином и анчоусами 214, 215

обожженные на сковороде гребешки со спаржей и молодым луком-пореем 161,162
Сыр
треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками и сыром 54, 55
слоеная лепешка фокачча с сыром и салатом руккола 238, 239

калач с пармской ветчиной, сыром, яйцом и базиликом 248, 249

булочка с горячими сосисками, расплавленным сыром и коричневым соусом 39

Т
Тальятелле с копченой грудинкой, корнем пастернака, пармезаном и сливочным маслом 133,133

Тимьян
куриная грудка, запеченная в конверте с грибами, сливочным маслом, белым вином и тимьяном 46, 47

курица, запеченная в соли с фенхелем, тимьяном и лимоном 180,181

Травы 14-17
целая семга, запеченная в газете Times 139
артишоки, запеченные на противне с миндалем, хлебными крошками и травками 218, 219
заправка из уксуса с травами и жареным чесноком 114

Треска
треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками и сыром 54, 55

печеная треска с помидорчиками черри, базиликом и сыром моцарелла 56, 57

Тунец
обугленный тунец и лук-резанец 144, 145

У
Устрицы
свежевскрытые устрицы из Эссекса на подушке из колотого льда 140

устрицы с красным винным уксусом и луком-шалот 142

устрицы с чили, имбирем и рисовым винным уксусом 143

открытая лазанья со сладкими помидорами, кальмаром, мидиями, очищенным ячменем и оливками 130, 131
Утка
длительного запекания 170, 171

Ф
Фасоль
куриная грудка, запеченная в конверте с белой фасолью, луком-пореем, сливками и майораном 48, 49
листья мангольда с крупной белой фасолью 224, 224

Фенхель

таинственные сардины 164, 165

курица, запеченная в соли с фенхелем, тимьяном и лимоном 180,181

свинина, тушенная в белом вине с чесноком, фенхелем и розмарином 172,173
фенхель, запеченный с помидорчиками черри, оливками, чесноком и оливковым маслом 222, 223

спагетти с салями, фенхелем и помидорами 122,123
Фокачча богемного завтрака 254, 255

Фрукты
фруктовый кобблер 270, 271
ягодное желе с сиропом из цветков бузины и итальянским игристым вином 286, 287
пастилки из сухофруктов 76

X
Хлеб
бананово-медовый хлеб 244, 245

базовый хлебный рецепт 236-237

кабачковый хлеб 250, 251

фантастический сэндвич с рыбными палочками 39
Женнаро гранде капелла росса кальцоне 240, 241

слоеная лепешка фокачча с сыром и салатом руккола 238, 239
луковые багеты 252, 253 

креветки на хрустящих хлебцах с перчиком чили, петрушкой, имбирем и чесноком 152, 153
калач с пармской ветчиной, сыром, яйцом и базиликом 248, 249

морской черт с копченой грудинкой на ветках розмарина 150,151
хлеб на закваске 256, 257
лучший в мире сэндвич с говядиной 52, 53
фокачча богемного завтрака 254, 255
хлеб с грецкими орехами 246, 247

теплый салат из хлеба, хрустящей копченой грудинки, пармезана и яйца-пашот 108, 109

Хрен
семга со свеклой под соусом из хрена 60, 61

Ц
Цесарка, запеченная с гранатовыми зернышками и шпинатом 186,187

Ч
Чатни
чатни с кориандром 36, 36

Черничное варенье
йогурт с черничным вареньем и сиропом из цветков бузины 266, 267

Чеснок

салат из кабачка с мятой, чесноком, красным перцем чили, лимоном и оливковым маслом 96, 97

ягненок, запеченный с баклажанами, помидорами, оливками, чесноком и мятным маслом 200, 201

креветки на хрустящих хлебцах с перчиком чили, петрушкой, имбирем и чесноком 152, 153

свинина, тушенная в белом вине с чесноком, фенхелем и розмарином 172,173
заправка из уксуса с травами и жареным чесноком 115

Чили кон карне 31

Чили
салат из авокадо, зеленого лука, кориандра и чили с поджаренным миндалем 103,103

салат из кабачка с мятой, чесноком, красным перцем чили, лимоном и оливковым маслом 96, 97

устрицы с чили, имбирем и рисовым винным уксусом 143

креветки на хрустящих хлебцах с перчиком чили, петрушкой, имбирем и чесноком 152, 153
 

Ш
Шоколад
шоколадное печенье с мягким шоколадным сердечком 84
шоколадный крем из Кембриджа 272, 273
канноли сицилиана 264, 265
нахальный мусс 278-279, 278-279
блистательный горячий шоколад 294, 295
тягучие кексы в шоколадной шапке 86 87
шоколадный пудинг с цельным апельсином 280, 281

Я
Ягненок
ягненок, запеченный с баклажанами, помидорами, оливками, чесноком и мятным маслом 200, 201
Яйца
соединенные блинчики Америки 40-41, 41

перья карбонара 129, 129

калач с пармской ветчиной, сыром, яйцом и базиликом 248, 249

теплый салат из хлеба, хрустящей копченой грудинки, пармезана и яйца-пашот 108,109
Японский огурец 98, 98