- Головна
- ЇЖА ТА НАПОЇ
- КулінаріяЗагальні збірки рецептівВибрані авториНаціональні кухніЗа продуктамиЕнциклопедії. ДовідникиДесерти. ВипічкаСалати. Закуски. СупиМікрохвильова піч. МультиваркаСервіровка столу. Оздоблення стравДля дітейЗдорове харчування. Дієти. Вегетаріанство. ПостГриль. Мангал. БарбекюРесторанний бізнесФастфудРізне
- За продуктами
- Риба, морепродукти
- Лучшие рецепты рыбных ресторанов
Лучшие рецепты рыбных ресторанов
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.ОплатаКартою Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунокєПідтримкаЦей товар можна оплатити картою єПідтримка
- Огляд
- Характеристики
- Відгуки0
- Содержание
Серія | CHEFART |
Автор | Федотова Илона (сост.) |
Видавництво | Ресторанные ведомости |
Рік | 2013 |
Сторінок | 160 |
Формат, см | 22х30 |
Палітурка | тверда; суперобкладинка |
Папір | крейдований |
Ілюстрації | так |
ISBN | 978-5-98176-097-6 |
Вага | 1.01 кг |
Лучшие рецепты рыбных ресторанов відгуки
Содержание книги "Лучшие рецепты рыбных ресторанов"
8 Николай БАКУНОВ ресторан LЕТТO
Суп из осьминога в горшочке
Дорада в белом вине
Паста каламарата с осьминогом, каракатицей и кальмарами, запеченная в тесте
14 Изекелле БАРБУТО ресторан FISH
Салат с камчатским крабом
Тартар из сибаса в честь юга Италии
Сашими из семги с авокадо
Гаспачо из помидоров и фруктов с филе камчатского краба
Ризотто с шафраном и кальмарами
Рыба-попугай, запеченная с овощами
Чилийский сибас с кремом из бобовых
Салат с осьминогом и кенийской фасолью
30 Артем ДОБРОВОЛЬСКИЙ ресторан GASTRONOMICA FISH
Гребешки с артишоками
Ледяная рыба
Сибас с «чешуей» из белых грибов и картофеля
Караси
Салат «Мимоза»
Строганина из муксуна
Теплый салат из осьминога
Фишбургер
Осетрина, запеченная в соли
48 Алексей МОИСЕЕВ ресторан МЕАТ&FISН
Мини-буррата с анчоусами
Форель с соусом из кумквата
Омар с трюфельным соусом
54 Луиджи РОССИ ресторан «РЫБНЫЙ БАЗАР»
Карпаччо из норвежского лосося с жареными каперсами
Чилийский сибас с медовым соусом
Пампус с соусом по-сицилийски
Карпаччо из морского гребешка с цитрусами и самбукой
Паста «Аль Карточчо»
Морепродукты по-средиземноморски
Мидии с сыром рокфор
68 Андрей РЫДЗЕВСКИЙ компании ELECTROLUX PROFESSIONAL и NORGE
Рулетики с норвежской форелью и сыром камамбер
Тартар из форели с тапенадом из
фенхеля и помидоров черри
Тимбал из малосольной норвежской форели с икрой, творожным сыром и ржаными
чипсами
Форель на шпажке с апельсиновой панировкой и гуакамоле
Яйца к завтраку с форелью и
горчично-медовым сабайоном
78 Андрей СЕРДИН сеть ресторанов «ФИЛИМОНОВА И ЯНКЕЛЬ»
Карпаччо из лосося
Тартар из устриц
Тюрбо в пергаменте
Морепродукты с овощами-гриль
Тандем из лосося и осетрины
Салат из осьминога и кальмаров
Морские гребешки с зелеными овощами
92 Илья ТАТЬЯНКО ресторан FISH POINT
Караси на сковороде
Карпаччо из сельди
Аргентинские креветки в соусе
Тартар из тунца
Фишбургер
Черная треска с шафрановым ризотто
Соте из морепродуктов
106 Лилиан ТЬЕРИОН ресторан «БУЙАБЕС»
Тартар из тунца с карпаччо из гребешка
Салат от шеф-повара «Гурман»
Жюльен с гребешком
Буйабес «Ройял»
Суп с креветками по-малазийски
Суп из морепродуктов с сыром
Треска с имбирным соусом
Кальмары фаршированные
Морской черт с козьим сыром и ризотто с апельсином
Омар бретонский «Флорентин»
126 Николай ХРУСТАЛЕВ ресторан «МАРКЕТ»
Филе сибаса, приготовленное в воке с овощами
Салат с барабулькой
Салат с сибасом
Чилийский сибас в соусе «Джу ХО»
Ледяная рыба, приготовленная в воке
Карп в кисло-сладком соусе
Микс из морской рыбы
140 Евгений ЧЕРЕДНИЧЕНКО ресторан «ДЖЕЙ»
Филе желтохвостой лакедры с карамелью из морского гребешка
Спинка морского волка на геле из спаржи с вялеными помидорами
Печень морского черта с манговым облаком
Бакалао с томленой перловой крупой и патиссонами
Люциан, запеченный в банановом листе
Хвост морского черта с цитрусами в банановом листе
Комби из угольной рыбы с шотландским лососем и салатом из коралловых водорослей
Бами-горен с паровым морским чертом и тигровой креветкой
Спинка шотландского лосося с картофельным соусом
Филе дорады с мини-цуккини