Личный кабинет
Заказать звонок0
График работыГрафик работы:
Пн - Пт с 9 до 19,
Сб с 10 до 16
Городской номер(044) 332-37-26
Vodafone(050) 419-57-01ViberTelegram
Lifecell(063) 366-48-13
Каталог товаров
Каталог товаров
РАЗНОЕ
-15%
В книге собрана рецептурная коллекция блюд из рыбы и морепродуктов, которые предлагают сегодня своим гостям ведущие рыбные рестораны столицы. На ее страницах именитые и звездные повара демонстрируют свои авторские находки, интересные кулинарные решения, рассказывают о тонкостях обращения с деликатным продуктом и принципах его правильного приготовления. ...
Полное описание
СерияCHEFART
АвторФедотова Илона (сост.)
ИздательствоРесторанные ведомости
Год2013
Страниц160
Все характеристики
Нет в наличии
Артикул: 883704
349 грн.
410 грн.
-+Купить
ДоставкаНовая почта - 40 грн.
Самовывоз в Киеве - бесплатно
Курьер магазина - 40 грн.
Укрпочта - 25 грн.
Justin - 35 грн.
ОплатаКартой Visa/Mastercard
Пополнение карты
Наложенный платеж (без комиссии)
Наличные
Безналичный расчет
СкидкиБесплатная доставка от 600 грн. При заказе от 1500 грн. скидка 3%, от 2500 грн. скидка 5%. Действует система накопительных скидок.
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы0
  • Содержание
В книге собрана рецептурная коллекция блюд из рыбы и морепродуктов, которые предлагают сегодня своим гостям ведущие рыбные рестораны столицы. На ее страницах именитые и звездные повара демонстрируют свои авторские находки, интересные кулинарные решения, рассказывают о тонкостях обращения с деликатным продуктом и принципах его правильного приготовления. Все рецепты представлены в современном и удобном формате мастер-классов, сопровождаются крупными цветными фотографиями и подробным описанием способа приготовления блюд, а также авторскими комментариями их создателей.
СерияCHEFART
АвторФедотова Илона (сост.)
ИздательствоРесторанные ведомости
Год2013
Страниц160
Формат, см22х30
Переплеттвердый; суперобложка
Бумагаглянцевая
В цветеда
ISBN978-5-98176-097-6
Вес1.01 кг

Лучшие рецепты рыбных ресторанов отзывы

Содержание книги "Лучшие рецепты рыбных ресторанов"

 
8 Николай БАКУНОВ ресторан LЕТТO


Суп из осьминога в горшочке

Дорада в белом вине
Паста каламарата с осьминогом, каракатицей и кальмарами, запеченная в тесте

14 Изекелле БАРБУТО ресторан FISH


Салат с камчатским крабом

Тартар из сибаса в честь юга Италии

Сашими из семги с авокадо
Гаспачо из помидоров и фруктов с филе камчатского краба
Ризотто с шафраном и кальмарами
Рыба-попугай, запеченная с овощами
Чилийский сибас с кремом из бобовых
Салат с осьминогом и кенийской фасолью

30 Артем ДОБРОВОЛЬСКИЙ ресторан GASTRONOMICA FISH


Гребешки с артишоками

Ледяная рыба
Сибас с «чешуей» из белых грибов и картофеля

Караси
Салат «Мимоза»
Строганина из муксуна

Теплый салат из осьминога

Фишбургер
Осетрина, запеченная в соли


48 Алексей МОИСЕЕВ ресторан МЕАТ&FISН

Мини-буррата с анчоусами

Форель с соусом из кумквата

Омар с трюфельным соусом

54 Луиджи РОССИ ресторан «РЫБНЫЙ БАЗАР»


Карпаччо из норвежского лосося с жареными каперсами

Чилийский сибас с медовым соусом

Пампус с соусом по-сицилийски
Карпаччо из морского гребешка с цитрусами и самбукой

Паста «Аль Карточчо»
Морепродукты по-средиземноморски

Мидии с сыром рокфор


68 Андрей РЫДЗЕВСКИЙ компании ELECTROLUX PROFESSIONAL и NORGE

Рулетики с норвежской форелью и сыром камамбер

Тартар из форели с тапенадом из фенхеля и помидоров черри
Тимбал из малосольной норвежской форели с икрой, творожным сыром и ржаными чипсами

Форель на шпажке с апельсиновой панировкой и гуакамоле

Яйца к завтраку с форелью и горчично-медовым сабайоном

78 Андрей СЕРДИН сеть ресторанов «ФИЛИМОНОВА И ЯНКЕЛЬ»


Карпаччо из лосося
Тартар из устриц
Тюрбо в пергаменте
Морепродукты с овощами-гриль
Тандем из лосося и осетрины
Салат из осьминога и кальмаров
Морские гребешки с зелеными овощами

92 Илья ТАТЬЯНКО ресторан FISH POINT


Караси на сковороде

Карпаччо из сельди

Аргентинские креветки в соусе

Тартар из тунца

Фишбургер
Черная треска с шафрановым ризотто

Соте из морепродуктов

106 Лилиан ТЬЕРИОН ресторан «БУЙАБЕС»


Тартар из тунца с карпаччо из гребешка

Салат от шеф-повара «Гурман»
Жюльен с гребешком

Буйабес «Ройял»
Суп с креветками по-малазийски

Суп из морепродуктов с сыром

Треска с имбирным соусом

Кальмары фаршированные
Морской черт с козьим сыром и ризотто с апельсином

Омар бретонский «Флорентин»

126 Николай ХРУСТАЛЕВ ресторан «МАРКЕТ»


Филе сибаса, приготовленное в воке с овощами

Салат с барабулькой

Салат с сибасом
Чилийский сибас в соусе «Джу ХО»
Ледяная рыба, приготовленная в воке

Карп в кисло-сладком соусе

Микс из морской рыбы

140 Евгений ЧЕРЕДНИЧЕНКО ресторан «ДЖЕЙ»


Филе желтохвостой лакедры с карамелью из морского гребешка
Спинка морского волка на геле из спаржи с вялеными помидорами
Печень морского черта с манговым облаком
Бакалао с томленой перловой крупой и патиссонами
Люциан, запеченный в банановом листе
Хвост морского черта с цитрусами в банановом листе
Комби из угольной рыбы с шотландским лососем и салатом из коралловых водорослей

Бами-горен с паровым морским чертом и тигровой креветкой

Спинка шотландского лосося с картофельным соусом

Филе дорады с мини-цуккини

Теги:Ресторанные ведомостиCHEFART

Каталог товаров
РАЗНОЕ