- Головна
- ЇЖА ТА НАПОЇ
- КулінаріяЗагальні збірки рецептівВибрані авториНаціональні кухніЗа продуктамиЕнциклопедії. ДовідникиДесерти. ВипічкаСалати. Закуски. СупиМікрохвильова піч. МультиваркаСервіровка столу. Оздоблення стравДля дітейЗдорове харчування. Дієти. Вегетаріанство. ПостГриль. Мангал. БарбекюРесторанний бізнесФастфудРізне
- Національні кухні
- Східна кухня
- Книга Гастронома. Еврейская домашняя кухня
Книга Гастронома. Еврейская домашняя кухня
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.ОплатаКартою Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунокєПідтримкаЦей товар можна оплатити картою єПідтримка
- Огляд
- Характеристики
- Відгуки0
- Содержание
Еврейская кухня - одна из самых древних. Но что мы о ней знаем? Подавляющее большинство вспомнит только про мацу и фаршированную рыбу, форшмак и цимес. На самом деле, она очень разнообразна. Тут и пряные коврижки, и рассыпчатое печенье, и жареные пирожки из тончайшего теста, и сытные ароматные супы, и запеканки из круп и овощей, вкуснейшие молочные десерты. Веками скитаясь по миру, евреи обрастали новыми кулинарными знаниями, приспосабливая их под свою культуру и правила кашрута. Из Марокко они привезли храйме, из Ирана - рецепт супа с гонди, в Литве позаимствовали маринованную тыкву, а на Балканах научились готовить штрудель.
Из этой книги вы узнаете, как приготовить настоящий еврейский бульон, который
излечивает от всех болезней, и какие специи кладут в свой знаменитый суп
йеменские евреи. Научитесь готовить суп-кубе и фалафель, узнаете, что такое
тхина и схуг. А также познакомитесь с главными еврейскими праздниками и узнаете,
какие блюда подают на стол в эти дни.
Читайте, изучайте, готовьте - у вас все получится!
Серія | Книга Гастронома. Кухни мира |
Видавництво | Эксмо |
Рік | 2013 |
Сторінок | 240 |
Формат, см | 20,5х26,5 |
Палітурка | тверда |
Папір | крейдований |
Ілюстрації | так |
Коментар | НОВИНКА! |
Вага | 1.1 кг |
Книга Гастронома. Еврейская домашняя кухня відгуки
Содержание книги "Книга Гастронома. Еврейская домашняя кухня"
1 Приветственное слово раввина 6
2 Введение 8
3 Арсенал 10
4 Правила кашрута 12
5 Шабат 18
6 Осенние праздники - Дни трепета 52
7 Праздник Ханука 72
8 Праздник Пурим 86
9 Праздник Песах 98
10 Праздник Шавуот 116
11 Повседневная еда 132
12 Словарь 224
13 Сравнительная таблица мер и весов 230
14 Рецепты 232
15 Предметный указатель 234
Рецепты
Салаты
Свекольный салат 54
Салат из лука-порея, фиников и фисташек 56
Салат из зеленой стручковой фасоли 64
Салат из красной капусты 92
Салаты к фалафелю 138
Салат из огурцов 142
Салат из нута с луком и лимоном 144
Салаты из баклажанов 146
Бабушкина икра из баклажанов с луком 150
Яичный салат 152
Закуски
Фаршированные яйца 22
Форшмак 24
Паштет из куриной печенки 26
Фаршированная рыба 28
Куриная шейка 40
Маринованная тыква с пряностями 58
Маринованная сельдь 92
Сельдь в горчичном соусе 92
Сливочный сыр 90
Лабане 118
Хумус 134
Заливное 154
Шакшука 156
Маринованные лимоны 160
Супы
Куриный бульон с кнейдлах 32
Похлебка из красной чечевицы с тыквой 76
Йеменский суп 96
Зеленый суп с бобами 104
Свекольник 172
Крупник 174
Супы-кубе 176
Персидский суп с гонди 180
Бобовые и крупы
Иерусалимский кугель 38
Мацовая бабка 106
Фалафель 136
Пюре из белой фасоли по-румынски 188
Запеканка из кукурузной крупы с овощами 196
Фрикадельки из ризотто с фенхелем 198
Маджадра 200
Овощи
Тушеный мангольд 60
Цимес 62
Латкес 74
Фриттата де пази 108
Соте 182
Долма 184
Фаршированные овощи 186
Тушеные оливки 190
Цветная капуста под соусом из тхины 192
Овощные котлеты 194
Рыба
Синья 202
Храйме 204
Жареная рыба 206
Рыбные котлеты в томатном соусе с базиликом 208
Мясо и птица
Эйсик-флейш 36
Чолнт 42
Фрикадельки из баранины с орехами пинии и айвой 66
Курица в кляре из мацовой муки 110
Курица, тушенная с оливками и лимоном 210
Маленькие тефтельки с миндалем 212
Несладкая выпечка и сэндвичи
Хала 20
Профитроли 34
Пирог с сыром 78
Блинчики с творогом 120
Бурекасы 122
Тунисский сэндвич 162
Бурекас из города Рамле 164
Перевернутый пирог 166
Самбусаки с пюре из хумуса 168
Книше с гречкой и грибами 170
Бейгеле 214
Сладкая выпечка и десерты
Леках 46
Маамуль 48
Компот из сухофруктов 50
Яблоки в меду 68
Штрудель с яблоками 70
Дрожжевые пончики суфганийот 80
Творожные пончики 82
Хворост в сиропе 84
Хоменташ 88
Земелах 94
Компот 94
Кокосовые меренги к Песаху 112
Ореховый бисквит 114
Чизкейк 126
Малаби 128
Простое мороженое с клубникой 130
Рогалах 216
Простое печенье 218
Басбуса 220
Кекс с бананами 222
Соусы
Свекольный квас 102
Тхина 132
Схуг 158
Теги:Книга Гастронома