- Головна
- ЇЖА ТА НАПОЇ
- КулінаріяЗагальні збірки рецептівВибрані авториНаціональні кухніЗа продуктамиЕнциклопедії. ДовідникиДесерти. ВипічкаСалати. Закуски. СупиМікрохвильова піч. МультиваркаСервіровка столу. Оздоблення стравДля дітейЗдорове харчування. Дієти. Вегетаріанство. ПостГриль. Мангал. БарбекюРесторанний бізнесФастфудРізне
- За продуктами
- Молочні. Яйця
- Искусство натурального сыроделия
Искусство натурального сыроделия
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.ОплатаКартою Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунокєПідтримкаЦей товар можна оплатити картою єПідтримка
- Огляд
- Характеристики
- Відгуки0
Дэвид Эшер проповедует натуральный
способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического
земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто
хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти
хорошее молоко, в том числе сырое; как правильно содержать бактериальные
культуры, помогающие созреванию сыра; как сделать самостоятельно сычужный
фермент, а также как изготовить хороший сыр без него; как избежать использования
пластиковых инструментов и химических добавок; как изготовить традиционным
методом порядка 30 различных сыров.
Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра,
преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде . Эшер
использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным
индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со
своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с
организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для
домашней кухни, так и для фермерских производств. Во вступительных главах автор
исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоке, культурах, сычужном
ферменте, соли, инструментах и погребах для сыра. 14 последующих глав подробно
рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные
советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично
проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр
проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния. "Искусство
натурального сыроделия" также освещает такие важные проблемы, как экологическая
ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов
для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете,
как в наш сыр просачиваются различные ГМО, и какие шаги предпринять, чтобы
остановить это. С помощью книги "Искусство натурального сыроделия" вы не только
взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить
самостоятельно лучший в мире сыр.
Серія | Кулинария. Вилки против ножей |
Автор | Эшер Дэвид |
Видавництво | Эксмо |
Рік | 2020 |
Сторінок | 320 |
Формат, см | 20,5х26 |
Палітурка | тверда |
Папір | крейдований |
Ілюстрації | кольорові |
Мова | російська |
ISBN | 978-5-699-90866-0 |
Коментар | коричнева обкладинка |
Вага | 1.3 кг |