Фаст фуд

Содержание книги "Фаст фуд"

Введение 8

Кладовая 10

Супы 14

Легко и полезно (меню на каждый день) 22

Закуски 30

Вкус Марокко (меню для особых случаев) 38

Антипасти 46

Готовим по-деревенски (меню на каждый день)

Салаты 62

Вива Италия! (меню для особых случаев) 70

Сэндвичи 78
Фиш-энд-чипс (меню на каждый день) 86

Яйца 92

На свежем воздухе (меню для особых случаев) 100

Обеды на работе 110
Ароматы Мексики (меню на каждый день) 116

Паста 122

На целую компанию (меню на каждый день) 130

Морепродукты 136

Пир из тапас (меню для особых случаев) 146

Вегетарианские блюда 154
Скромно, но со вкусом (меню на каждый день) 162

Рыба 168

Краски лета (меню для особых случаев) 176

Мясо 186

Индийские пряности (меню на каждый день) 194

Гарниры 200

Угощение по-тайски (меню для особых случаев) 206

Фруктовые десерты 214
Быстрый воскресный обед (меню на каждый день) 222

Кремовые десерты 228

Коктейль-party (меню для особых случаев) 238

Основы 246

Алфавитный указатель 250

Благодарности 256
 

ПЕРЕЧЕНЬ РЕЦЕПТОВ

Рыба и морепродукты
Мидии с ароматным кокосовым соусом (с. 137)

Устрицы в стопках (с. 140)
Тосты с авокадо, раками и майонезом (с. 79)

Крабовые спринг-роллы (с. 139)
Холодный дынный суп с гарниром из крабов (с. 20)

Обжаренные морские гребешки с кукурузной сальсой (с. 33)
Обжаренные креветки с зеленым перцем (с. 149)

Креветки с текилой и апельсином (с. 142)
Плов с креветками (с. 197)
Самый простой омар термидор (с. 141)
Тайское карри из омара (с. 210)
Кальмары с маслинами (с. 153)
Маслины в анчоусах(с. 242)
Спагетти с анчоусами, чесноком и петрушкой (с. 123)

Ржаные хлебцы с копченой семгой и кремом из хрена (с. 242)
Ржаной хлеб с копченой семгой и сливочным сыром (с. 83)
Севиче из семги (с. 35)
Маринованная селедка с кремом карри (с. 36)

Открытый сэндвич со свежим тунцом (с. 82)

Жареные сардины с гремолатой (с. 73)
Суп из лука-порея, картофеля и копченой пикши (с. 15)
Салат из рисовой лапши с копченой макрелью (с. 114)
Папарделле с копченой форелью и помидорами (с. 124)
Рыба в панировке на сковороде (с. 88)
Жареный хек с томатной приправой (с. 25)
Палтус в специях «Тандури» с огурцами (с. 169)

Солнечник со сладким луком и листовой капустой (с. 171)
Морской язык с майонезом и каперсами (с. 172)

Семга с ароматом Средиземноморья (с. 180)

Черный лещ с соусом чермула (с. 42)
Морская форель с фенхелем и водяным крессом (с. 173)
Камбала с капустой и беконом в сливках (с. 174)

Мясо и птица
Суп из восковой фасоли, чоризо и красного лука (с. 19)
Свекольный суп с копченой уткой (с. 21)
Брускетта с помидорами и пармской ветчиной (с. 49)

Брезаола с руколой и пармезаном (с. 49)
Хрустящая пармская ветчина со спаржей (с. 241)

Жареные чоризо с петрушкой (с. 149)
Иберийский хамон с чесноком и нутом (с. 153)

Фокачча с дыней, моццареллой и хамоном pata negra (с. 81)
Салат из фузилли с маслинами и острыми сосисками (с. 113)
Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами (с. 127)

Колбаски с фасолью (с. 115)
Курица с лимоном (с. 164)
Запеченая курица с рагу из баклажанов, помидоров и цуккини (с. 133)
Салат из жареной курицы (с. 113)
Перепелки с кольраби и ореховой тыквой (с. 187)

Телячьи эскалопы с обжаренными овощами (с. 191)

Телячьи отбивные (с. 74)
Молочный ягненок с пюре из горошка (с. 225)

Стейки из ягнятины с перцем (с. 104)
Отбивные из баранины с чесночно-травяным маслом (с. 188)
Запеченные свиные отбивные с пикантным соусом (с. 57)
Фахитас из говядины со сметаной и гуакамоле (с. 119)
Риб-ай стейки с мини-репой в портвейне (с. 190)

Оленина с кисло-сладким перцем (с. 192)

Сыр и яйца
Маринованная моццарелла (с. 50)
Сыр манчего и айвовое желе на хлебе с маслинами (с.150)
Шашлычки из помидорчиков черри и феты (с. 241)

Бэйглы с пастрами и сливочным сыром (с. 111)

Инжир с бальзамическим уксусом и рокфором (с. 47)

Дынный салат с мятой, фетой и фенхелем (с. 65)

Салат из свеклы с козьим сыром и яблоком (с. 65)

Пенне с фасолью и козьим сыром (с. 127)
Омлет с беконом, горошком и козьим сыром (с. 93)

Утиные яйца-пашот с анчоусными «палочками» (с. 94)

Яичница-болтунья с крабовым мясом и шнитт-луком (с. 95)
Запеченные яйца-флорентин (с. 96)
Теплый салат из кровяной колбасы с перепелиными яйцами (с. 99)

Овощи и крупы
Быстрый минестроне (с. 156)
Суп из горошка с мятой и пармской ветчиной (с. 17)

Суп из авокадо и огурца (с. 179)
Артишоки с лимонно-травяной заправкой (с. 50)

Сицилийская капоната (с. 31)
Тосты с грибами и карамелизованным луком (с. 33)

Горячие панини с овощами (с. 81)
Салат из обжаренной спаржи и шпината (с. 63)

Итальянский листовой салат с ореховой заправкой (с. 66)
Салат из сладкого картофеля с фризе и мандаринами (с.69)
Салат из зеленой фасоли, красного лука и пекорино (с. 104)
Салат из помидоров (с. 180)
Баклажаны на решетке с тахинной заправкой (с. 41)

Лингвини с помидорами, маслинами и каперсами (с. 124)
Гратен из перцев с фетой и базиликом (с. 155)

Овощное карри (с. 159)
Рататуй (с. 161)
Пирог с помидорами и песто (с. 103)
Овощи в воке (с. 203)
Гратен из брокколи и цветной капусты (с. 203)

Шпинат с семенами горчицы (с. 197)
Китайская капуста с грибами шиитаке (с. 210)
Пюре из зеленого горошка (с. 89)
Обжаренный картофель в специях «панч фора» (с. 204)

Картофельное пюре с луком (с. 165)
Жареная картошка (с. 89)
Пряный жареный рис с зеленым луком (с. 205)
Кускус с кормовыми бобами, горошком и панчеттой (с. 201)
Ореховый булгур с травами (с. 156)

Фрукты
Салат "ям пак" (с. 209)
Ягодный суп с шампанским (с. 221)
Дыня с текилой и лаймом (с. 120)
Ароматные апельсиновые дольки (с. 45)
Личи с мятным сахаром (с. 213)
Черника с медом, йогуртом и миндалем (с. 26)

Летние ягоды с густыми сливками (с. 107)
Вишня с миндалем и мятой (с. 218)
Инжир и ежевика, припущенные в красном вине (с. 219)
Карамельный банана сплит (с. 166)
Ананас на гриле с мятой и жареным кокосом (с. 198)

Гренки с малиной и рикоттой (с. 215)
Манговый фул (с. 217)
Пряные яблоки и груши (с. 58)
Печеные нектарины с кремом амаретти (с. 183)

Банановый мусс с карамельным соусом (с. 229)

Песочное печенье с клубникой (с. 90)
Трайфл с летними ягодами (с. 233)
Ягодный чизкейк (с. 134)
Запеченная рикотта с карамелизованными персиками (с.235)
Хрустящий крамбл с крыжовником (с. 226)

Освежающий лимонад (с. 107)
Мятный мохито (с. 245)
Чернично-гранатовый физ (с. 245)

Кофе и шоколад
Мусс из белого шоколада с вишней (с. 231)

Шоколадная помадка (с. 232)
Простой тирамису (с. 77)