Едим дома круглый год

Содержание книги "Едим дома круглый год"

ЗИМА

Специи12
Бульоны 14

овощной бульон 14

куриный легкий бульон 14

мясной бульон на основе телятины или говядины 15
Чесночный майонез 15

Декабрь

Фасоль 18

суп из белой фасоли 18

итальянский суп 20

азиатский салат 22

красная фасоль с колбасками 24
Гречка 26

гречка с тофу 26

гречка по-восточному 27
Сухие грибы 28

рисовые блинчики с сушеными грибами 28
Чили 30

тайский куриный суп 33

тайский салат 33

тальятелле «aglio, olio, peperoncino» («чесночок, оливковое масло, чили») 34
Грейпфрут 36

салат с грейпфрутом 36
Лимоны 38

лимонное ризотто 40

лимонные тарталетки 43

сицилийский торт 45
Клюква 46

клюквенный соус 46

рождественский пирог 49

груши с клюквой под хрустящим тестом 50

Январь

Авокадо 80

салат из шампиньонов и авокадо 54

суп из авокадо56
Чечевица 58

суп из чечевицы с луком 58

чечевица со сливками и имбирем 60

чечевица с мятной заправкой 60
Оливки 62

тапенад 64

фокачча с оливками 67

хлеб с оливками и чесноком 69

семга с тушеными овощами 70
Чернослив 72

чернослив в чае 72

клафути с черносливом 70

кролик с черносливом 76

Февраль

Корица 80

ароматный рис 82

яблочный пирог с корицей 85
Миндаль 86

миндаль в шоколаде 86

салат с миндалем и рокфором 88

яблочный штрудель 91
Лесной орех 92

запеченные яблоки 92

Бананы 94

бананы в кляре 94

Манго 96

салат-соус из манго 96

Финики 99

песочные кексы с финиками 99
Апельсины 100

апельсиновое желе 100

апельсиновое варенье 102

блины фламбе с мороженым 104

апельсиновый торт 107
Имбирь 108

спагетти с имбирем и помидорами 108

имбирное печенье 111

ВЕСНА

Март

Петрушка 116

холодный суп-пюре из петрушки 118

хлеб с пармезаном и чесноком121
salsa verde 121
Мята 122

коктейль «мохито»124

салат с мятой и чечевицей 126

таббуле 128

ризотто с мятой и ветчиной 130
Брокколи 132

супчик для бедных 132

салат из макарон с брокколи 134

макароны-«ракушки» с брокколи 134

закуска из брокколи 137
Цикорий 138

салат из цикория с голубым сыром 140

очень простой салат с цикорием 142

салат из весенних овощей с ветчиной, перепелиными яйцами и домашним майонезом 144

грата из цикория 146

цикорий, запеченный с сыром 146

Апрель

Радиккио 150

салат с сельдью по-восточному 150
Редис 152

розовый салат 152

теплый салат с копченой рыбой 154

пицца с радиккио и моцареллой 157
Рукола 158

салат из руколы с куриной печенкой 158

салат с козьим сыром 160

салат с балыком и руколой 162
Кедровые орешки 164

теплый салат с луком, беконом и руколой 164
Шпинат 166

индийский рис со шпинатом 166

закуска из шпината 169

нескучный шпинат 169
Картофель 170

суп «вишисуаз» 172

картофельный пирог с сыром 174
Укроп 176

вареники с картошкой, беконом и укропом 176

молодой картофель по-кончаловски 178

Базилик 180

картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом 182

запеченная картошка с сыром 184

Май

Спаржа 188

салат из спаржи с кунжутом 190

закуска из спаржи с ветчиной 192

омлет со спаржей 194

Щавель 196

запеченный суп с фасолью и щавелем196
Морковь 198

морковный суп-пюре с кориандром 198

овощи в рисовой бумаге 200

морковный пирог 203
Клубника 204

сорбе из красного вина с клубникой 204

кукурузное печенье с клубничным соусом 206

ЛЕТО

Июнь

Летние ягоды 212

ягодное желе с кокосовыми крекерами 212

кексы с голубикой 215
черносмородиновое сорбе 215

ягодный десерт 216

пирог «летняя песня» 219
Вишня 220

вареники с вишней 220

кексы с вишней 223

пирог с вишней 225

торт «черный лес» 227
Сливы 228

кукурузные оладушки со сливами 228

ореховый торт со сливами 231

Июль

Помидоры 234

коктейль «кровавая мэри» 236

пирожки с помидорами 239

макароны с помидорами, базиликом и пармезаном 240

карамелизированные помидоры со сметанным мороженым 242
Свекла 244

салат из свеклы «наполеон» 244

холодник по-польски 246

пирог из свеклы 248

Абрикосы 250

запеченные фрукты 250

пончики с абрикосами 253

Персики 254

персиковое мороженое 254

коктейль «bellini» 256

сангрия 258

Август

Кабачки 263

оладушки из кабачков 263

цукини на гриле 264

пирог из кабачков с мятой 267

овощная лазанья с козьим сыром 268

овощные корзиночки 268
Баклажаны 270

фаршированные баклажаны 270

икра из баклажанов 272

салат с баклажанами и моцареллой 274
закуска из баклажанов с сыром 276

Лавровый лист 278

тушеная баранина с баклажанами 278
Сладкий перец 280

салат из красного перца с моцареллой 280

салат из перца с фетой и помидорами 282
Кукуруза 285

суп-пюре из свежей кукурузы 285

кукурузные оладушки 286

Инжир 288

салат из инжира с моцареллой 288

запеченный инжир 290

ОСЕНЬ

Сентябрь

Белые грибы 296

белые грибы, запеченные с мятой 296

закуска из грибов шитаке 298

фасоль с белыми грибами 300
блины с грибами и голубым сыром 303

Лисички 304

спагетти в оливковом соусе с лисичками 304

Тыква 307

тыквенный суп с карри 307

Лук 308

луковый суп 310

мармелад из лука 312

Октябрь
Груши 317

голубой сыр с грушами 317

груши à la «crème de cassise» 318

грушевое сорбе с граппой 318
Ваниль 321

грушевый пирог321
Тимьян 323

суфле из козьего сыра и тимьяна 323
Яблоки 324

салат из яблок и моркови 326

яблочное варенье-соус 326

сэндвич из яблока с сельдью по-кончаловски 328
круассаны с яблоками 330

Ноябрь

Грецкие орехи 334

тальятелле с грецкими орехами 334

шоколадные кексы с грецкими орехами 337

Фенхель 338

теплый салат из фенхеля с помидорами 340

жареный фенхель342

салат из фенхеля и апельсина 344
Розмарин 346
Каперсы 348

треска с розмарином и каперсами 348

Алфавитный указатель 350