- Головна
- ЇЖА ТА НАПОЇ
- КулінаріяЗагальні збірки рецептівВибрані авториНаціональні кухніЗа продуктамиЕнциклопедії. ДовідникиДесерти. ВипічкаСалати. Закуски. СупиМікрохвильова піч. МультиваркаСервіровка столу. Оздоблення стравДля дітейЗдорове харчування. Дієти. Вегетаріанство. ПостГриль. Мангал. БарбекюРесторанний бізнесФастфудРізне
- Вибрані автори
- Десерты. Превосходная коллекция рецептов от Джеймса Мартина
Десерты. Превосходная коллекция рецептов от Джеймса Мартина
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.ОплатаКартою Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунокєПідтримкаЦей товар можна оплатити картою єПідтримка
- Огляд
- Характеристики
- Відгуки1
- Содержание
Известный шеф-повар и телеведущий Джеймс Мартин сделал подарок всем сладкоежкам: в его книге "Десерты" собрано более 100 рецептов горячих и холодных десертов, тортов, выпечки, мороженого и сорбе, перед которыми невозможно устоять.
Эта книга содержит классические рецепты: тарт татэн, десерт "Павлова" и лимонный
пирог; тягучий карамельный пудинг, печенье с кусочками шоколада и
яблочно-карамельные маф-фины; пряный сливовый крамбл, имбирный пряник из овсяной
муки и лимонный пирог с меренгой. Традиционные рецепты летнего пудинга, ларди
(пирога с салом), старомодного мороженого или кентского пирога-пудинга. Здесь же
вы найдете множество новых идей, которые просто обречены стать классикой:
хлебный пудинг с белым шоколадом и виски, малиновый террин с водкой, шоколадный
торт с колой и инжир фри. Глава, посвященная основным приемам кондитерского дела
и снабженная пошаговыми фотографиями, поможет разобраться с различными видами
выпечки, основным бисквитом, украшениями из сахара и шоколада и соусами.
Видавництво | КукБукс |
Рік | 2008 |
Сторінок | 192 |
Формат, см | 22х27,5 |
Палітурка | тверда; суперобкладинка |
Папір | крейдований |
Ілюстрації | так |
Вага | 1.3 кг |
Десерты. Превосходная коллекция рецептов от Джеймса Мартина відгуки
Середня оцінка покупців:(1)5.00 з 5 зірок
1 | ||
0 | ||
0 | ||
0 | ||
0 |
Содержание книги "Десерты. Превосходная коллекция рецептов от Джеймса Мартина"
Введение 6
Основы 12
Горячие десерты 46
Холодные десерты 76
Торты и фланы 114
Пироги и кексы 138
Мороженое и сорбе 170
Предметный указатель 188 Б
Благодарности 192
Предметный указатель
С
Crème de cassis, ликер
Delice au cassis 79
D
Delice au cassis 79
G
Grand Marnier, ликер
Шоколадно-апельсиновый чизкейк 98
А
абрикосы
Абрикосово-ореховый бискотти 86
Глазированные фрукты 37
айва
Мембрелло 112
ананас
Глазированные фрукты 37
апельсиновый сок
Запеченные персики с
апельсиново-карамельным соусом 74
Пудинг с апельсиновым кремом 60
апельсины
Ванильная панна котта с ягодами в
бальзамическом уксусе 103
«Жалюзи» со сладкой яблочной начинкой 71
Профитроли 93
Шоколадно-апельсиновый чизкейк 98
Б
Бабушкино песочное печенье с вареной сгущенкой 156
бадьян, звездочка
Пряный сливовый крамбл 54
бананы
Суфле из заварного крема с маракуйей 53
Французский пирог с ягодами 122
Белый шоколад, мороженое 177
Бисквитный рулет 144
бисквиты
Бисквит «Виктория» 19
Генуэзский бисквит 20
Шоколадный пирог 21
Блинчики 41
Брауни с темным шоколадом 163
бренди «Запеченная Аляска» 65
Миндальные пирожки с черносливом 126
Быстрый клубнично-ванильный торт 89
В
Ванильная панна котта с ягодами в бальзамическом уксусе 103
Ванильное мороженое 176
«Виктория», бисквит 19, 152
вино, белое
Лимонный силлабаб 85
вино, красное
Пряный сливовый крамбл 54
виноград
Французский пирог с ягодами 122
виски
Хлебный пудинг с круассанами 48
водка
Малиновый террин с водкой и лаймовым сиропом 104
Ванильная панна котта с ягодами в бальзамическом уксусе 103
вишня
Глазированные фрукты 37
Торт «Черный лес» 88
выпечка
Бабушкино песочное печенье с вареной сгущенкой 156
Бисквит «Виктория» 19, 152
Бисквитный рулет 144
Брауни с темным шоколадом 163
Генуэзский бисквит 20
Захерторт 147
Ларди (пирог с салом) 157
Морковный торт 151
Пирог «Мадейра» 140
Пирожные-бабочки 143
Свадебный торт 148
Сконы на пахте 164
Торт «Лед и пламя» 152
Торт «Сент-Оноре» 154
Шоколадные пирожные с орехами макадамия 160
Шоколадный пирог 21
Шоколадный торт с колой 159
Шоколадный торт с помадкой 146
Яблочно-карамельные маффины 169
Г
гвоздика
Липкий имбирный пудинг 45
Пряный пирог с тыквой 129
Тыквенный пирог 131
Генуэзский бисквит 20
геркулес
Имбирный овсяный пряник с ревенем 57
Глазированные фрукты 37
Горячая меренга 34
Горячая шоколадная помадка с ягодами и мятной пеной 67
груши
Глазированные фрукты 37
Грушевое крем-брюле с лимонной
вербеной 64
Пирог с запеченными грушами и медом 134
Д
джем
Песочное печенье с джемом 167
«Драмбуйе», ликер
Быстрый клубнично-ванильный торт 89
Е
ежевика
Delice au cassis 79
Быстрый клубнично-ванильный торт 89
Французский пирог с ягодами 122
З
Заварной крем, свежий 44
заварное тесто 16—17
Профитроли 93
Торт «Сент-Оноре» 154
«Запеченная Аляска» 65
Запеченные дикие яблоки 72
Запеченный шоколадный мусс с засахаренным фенхелем 90
Захерторт 147
И
изюм
Морковный торт 151
Имбирный овсяный пряник с ревенем 57
имбирь
Имбирный овсяный пряник с ревенем 57
Имбирный чизкейк 82
Липкий имбирный пудинг 45
Мороженое с имбирем 178
Пряный пирог со сладкой тыквой 129
Тыквенный пирог 131
Хрустящие трубочки 25
инжир
Инжир в ванильном сиропе 94
Инжир фри 68
Торт «Лед и пламя» 152
Ягодный мильфей 119
итальянская меренга 35
Delice au cassis 79
К
Карамельные нити 32—33
каштановое пюре «Мини-Монблан» 97
Кентский пирог-пудинг 128
кирш
Торт «Черный лес» 88
кишмиш Ларди (пирог с салом) 157
Морковный торт 151
Хлебный пудинг с круассанами 48
Классический «Пятнистый Дик» 56
Классический лимонный пирог 121
клубника
Delice au cassis 79
Быстрый клубнично-ванильный торт 89
Ванильная панна котта с ягодами в бальзамическом уксусе 103
Горячая шоколадная помадка с ягодами и мятной пеной 67
«Запеченная Аляска» 65
Клубничное желе 108
Клубничное мороженое за 20 секунд 184
Летний пудинг с топлеными сливками
106
Лимончелло с абрикосово-ореховыми бискотти 86
Слойка с малиной 81
Торт «Лед и пламя» 152
Французский пирог с ягодами 122
Ягодный мильфей 119
козий сыр
Классический лимонный пирог 121
кокос, сушеный
Кокосовое мороженое 179
Морковный торт 151
кола
Шоколадный торт с колой 159
корица
«Жалюзи» со сладкой яблочной начинкой 71
Запеченные дикие яблоки 72
Липкий имбирный пудинг 45
Пряный пирог со сладкой тыквой 129
Соус с корицей 42
Тыквенный пирог 131
Яблочно-карамельные маффины 169
красная смородина
Быстрый клубнично-ванильный торт 89
Летний пудинг с топлеными сливками 106
Крем-карамель 99
Крыжовенный пирог со сметаной 132
кумкват
Торт «Лед и пламя» 152
Л
лаймы
Малиновый террин с водкой и лаймовым сиропом 104
Ларди (пирог с салом) 157
Летний пудинг с топлеными сливками 106
лимонная вербена
Грушевое крем-брюле с лимонной вербеной 64
Лимончелло с абрикосово-ореховыми бискотти 86
лимоны
Кентский пирог-пудинг 128
Классический «Пятнистый Дик» 56
Классический лимонный пирог 121
Клубничное желе 108
Лимонная гранита 183
Лимонный пироге меренгой 137
Лимонный силлабаб 85
Лимончелло 86
Морковный торт 151
Пирог «Мадейра» 140
Пирожки с черникой и яблоками 50
Пудинг с апельсиновым кремом 60
Сорбе из свежего манго 181
Яблочное сорбе 186
Липкий имбирный пудинг 45
Липкий карамельный пудинг с соусом 62
малина
Delice au cassis 79
Ванильная панна котта с ягодами в бальзамическом уксусе 103
Горячая шоколадная помадка с ягодами и мятной пеной 67
«Запеченная Аляска» 65
Запеченные персики с
апельсиново-карамельным соусом 74
Летний пудинг с топлеными сливками 106
Малиновые маршмеллоу 111
Малиновый соус 43
Малиновый террин с водкой и лаймовым сиропом 104
«Павлова» с малиной и маракуйей 109
Семифреддо с малиной и нугой 100
Слойка с малиной 81
Французский пирог с ягодами 122
Ягодный мильфей 119
манго свежее, сорбе 181
маракуйя «Павлова» с малиной и маракуйей 109
Суфле из заварного крема с маракуйей 53
маскарпоне, сыр
Лимонный силлабаб 85
«Мини-Монблан» 97
Морковный торт 151
Семифреддо с малиной и нугой 100
Слойка с малиной 81
Французский пирог с ягодами 122
Ягодный мильфей 119
манго свежее, сорбе 181
маракуйей
"Павлова" с малиной и маракуйей 109
Суфле из заварного крема с маракуйей 53
маскарпоне, сыр
Лимонный силлабаб 85
"Мини-Монблан" 97
Семифреддо с малиной и нугой 100
Слойка с малиной 81
Маффины, яблочно-карамельные 169
Мембрелло 112
меренга 34
Delice au cassis 79
«Запеченная Аляска» 65
«Павлова» с малиной и маракуйей 109
«Мини-Монблан» 97
Миндальные пирожки с черносливом 126
Песочное печенье с джемом 167
Пралине 30
Пряный пирог со сладкой тыквой 129
Торт «Черный лес» 88
Шоколадный торт с помадкой 146
«Мини-Монблан» 97
молоко, сгущенное
Бабушкино песочное печенье с вареной сгущенкой 156
Морковный торт 151
мороженое
Ванильное мороженое 176
«Запеченная Аляска» 65
Кокосовое мороженое 179
Мороженое из черного хлеба 174
Мороженое с белым шоколадом 177
Мороженое с имбирем 178
Старомодное мороженое 182
мускатный орех
Имбирный овсяный пряник с ревенем 57
Кентский пирог-пудинг 128
Пряный пирог со сладкой тыквой 129
Пряный сливовый крамбл 54
Тыквенный пирог 131
Мусс, запеченный шоколадный с засахаренным фенхелем 90
мятный ликер
Горячая шоколадная помадка с ягодами и мятной пеной 67
Н
Нити карамельные 32—33
нуга
Семифреддо с малиной и нугой 100
О
овсяные хлопья
Имбирный овсяный пряник с ревенем 57
П
Паровой бисквитный пудинг с патокой 59
патока черная
Тыквенный пирог 131
пекан, орех
Морковный торт 151
Тыквенный пирог 131
Персики запеченные с апельсиново-карамельным соусом 74
персиковый ликер
Клубничное желе 108
Песочное печенье 24
Бабушкино песочное печенье с вареной сгущенкой 156
Песочное печенье с джемом 167
песочное тесто
Кентский пирог-пудинг 128
Классический лимонный пирог 121
Крыжовенный пирог со сметаной 132
Миндальные пирожки с черносливом 126
Пирог с запеченными грушами и медом 134
Пряный пирог со сладкой тыквой 129
печенье
Имбирный чизкейк 82
Лимонный силлабаб 85
Песочное печенье 24
Песочное печенье с джемом 167
Печенье с кусочками шоколада 162
Трюфельный торт 124
Хрустящее печенье 22
Пирог с запеченными грушами и медом 134
Пирожные-бабочки 143
Пралине 30
Простое слоеное тесто 15
Профитроли 93
пряности, смесь
«Жалюзи» со сладкой яблочной начинкой 71
Имбирный овсяный пряник с ревенем 57
Морковный торт 151
Тыквенный пирог 131
Пряный пирог со сладкой тыквой 129
Пряный сливовый крамбл 54
Пудинг с апельсиновым кремом 60
«Пчелиные соты» 26
«Пятнистый Дик», классический 56
Р
ревень
Имбирный овсяный пряник 57
рис
Кентский пирог-пудинг 128
ром
«Жалюзи» со сладкой яблочной начинкой 71
Кокосовое мороженое 179
Старомодное мороженое 182
Трюфельный торт 125
С
Свадебный торт 148
Свежее манго, сорбе 181
Свежий заварной крем 44
светлая патока
Имбирный овсяный пряник с ревенем 57
Липкий карамельный пудинг с соусом 62
Паровой бисквитный пудинг с патокой 59
Пряный сливовый крамбл 54
Соус с корицей 42
Хрустящие трубочки 25
сгущенное молоко
Бабушкино песочное печенье с вареной сгущенкой 156
Сдобное песочное тесто 14
Сконы на пахте 164
Сладкая тыква, пряный пирог 129
сливки
Delice au cassis 79
Бисквитный рулет 144
Быстрый клубнично-ванильный торт 89
Ванильная панна котта с ягодами в бальзамическом уксусе 103
Ванильное мороженое 176
Грушевое крем-брюле с лимонной вербеной 64
Захерторт 147
Кентский пирог-пудинг 128
Классический «Пятнистый Дик» 56
Классический лимонный пирог 121
Кокосовое мороженое 179
Крем-карамель 99
Летний пудинг с топлеными сливками 106
Лимонный силлабаб 85
Липкий карамельный пудинг с соусом 62
Морковный торт 151
Мороженое из черного хлеба 174
Мороженое с белым шоколадом 177
Мороженое с имбирем 178
«Павлова» с малиной и маракуйей 109
Пирог с запеченными грушами и медом 134
Пирожные-бабочки 143
Профитроли 93
Пряный пирог со сладкой тыквой 129
Свежий заварной крем 44
Слойка с малиной 81
Старомодное мороженое 182
Торт «Сент-Оноре» 154
Торт «Черный лес» 88
Трюфельный торт 125
Тыквенный пирог 131
Французский пирог с ягодами 122
Хлебный пудинг с круассанами 48
Шоколадные пирожные с орехами макадамия 160
Шоколадный ганаш 28
Ягодный мильфей 119
Сливовый крамбл, пряный 54
сливочный сыр
Имбирный чизкейк 82
Шоколадно-апельсиновый чизкейк 98
Слоеное тесто 15
Слойка с малиной 81
Французский пирог с ягодами 122
Яблочный тарт татэн с тимьяном 116
Ягодный мильфей 119
Слоистое тесто 18
смесь цукатов
Ларди (пирог с салом) 157
сметана
Крыжовенный пирог со сметаной 132
смородина
Классический «Пятнистый Дик» 56
Кентский пирог-пудинг 128
Ларди (пирог с салом) 157
сорбе
Лимонная гранита 183
Сорбе из свежего манго 181
Шоколадное сорбе 173
Яблочное сорбе 186
соусы
Апельсиново-карамельный соус 74
Карамельный соус 62
Лаймовый сироп 104
Малиновый соус 43
Свежий заварной крем 44
Соус с корицей 42
Шоколадный соус 42
Старомодное мороженое 182
Старомодное слоистое тесто 18
Суфле из заварного крема с маракуйей 53
Сушеные фруктовые ломтики 38
Т
творог «Мини-Монблан» 97
темная патока
Имбирный овсяный пряник с ревенем 57
Липкий карамельный пудинг с соусом 62
Паровой бисквитный пудинг с патокой 59
тесто
«Жалюзи» со сладкой яблочной начинкой 71
Заварное тесто 16—17
Классический лимонный пирог 121
Крыжовенный пирог со сметаной 132
Лимонный пирог с меренгой 137
Миндальные пирожки с черносливом 126
Пирог с запеченными грушами и медом 134
Пирожки с черникой и яблоками 50
Простое слоеное тесто 15
Профитроли 93
Пряный пирог со сладкой тыквой 129
Сдобное песочное тесто 14
Слойка с малиной 81
Старомодное слоистое тесто 18
Торт «Сент-Оноре» 154
Тыквенный пирог 131
Французский пирог с ягодами 122
Яблочный тарт татэн с тимьяном 116
Ягодный мильфей 119
тимьян
Яблочный тарт татэн 116
Торт «Сент-Оноре» 154
Трюфели 28
Трюфельный торт 125
Тыквенный пирог 131
Ф
фенхель
Запеченный шоколадный мусс с засахаренным фенхелем 90
финики
Абрикосово-ореховый бискотти 86
Липкий карамельный пудинг с соусом 62
фисташки
Абрикосово-ореховый бискотти 86
Запеченные персики с апельсиново-карамельным соусом 74
Французский пирог с ягодами 122
Фруктовые ломтики, сушеные 38
Абрикосово-ореховые бискотти 86
Кентский пирог-пудинг 128
Классический «Пятнистый Дик» 56
Ларди (пирог с салом) 157
Липкий карамельный пудинг с соусом 62
Морковный торт 151
Хлебный пудинг с круассанами 48
Фрукты, глазированные 37
фрукты, замороженные
Летний пудинг с топлеными сливками 106
фундук
Абрикосово-ореховые бискотти 86
Печенье с кусочками шоколада 162
X
хлеб
Летний пудинг с топлеными сливками 106
Мороженое из черного хлеба 174
Хлебный пудинг с круассанами 48
Холодная меренга 34
Хрустящие трубочки 25
Ч
черная смородина Delice au cassis 79
черника Быстрый клубнично-ванильный
торт 89
Ванильная панна котта с ягодами в бальзамическом уксусе 103
Горячая шоколадная помадка с ягодами и мятной пеной 67
Летний пудинг с топлеными сливками 106
Пирожки с черникой и яблоками 50
Ягодный мильфей 119
Чернослив, миндальные пирожки 126
«Черный лес», торт 88
чизкейк
Имбирный чизкейк 82
Шоколадно-апельсиновый чизкейк 98
Ш
шоколад
Брауни с темным шоколадом 163
Горячая шоколадная помадка с ягодами и мятной пеной 67
Запеченный шоколадный мусс с засахаренным фенхелем 90
Захерторт 147
Имбирный чизкейк 82
Мороженое с белым шоколадом 177
«Павлова» с малиной и маракуйей 109
Печенье с кусочками шоколада 162
Профитроли 93
Торт «Черный лес» 88
Трюфельный торт 125
Французский пирог с ягодами 122
Хлебный пудинг с круассанами 48
Шоколадно-апельсиновый чизкейк 98
Шоколадное сорбе 173
Шоколадные завитки 31
Шоколадные пирожные с орехами макадамия 160
Шоколадный ганаш 28
Шоколадный пирог 21
Шоколадный соус 42
Шоколадный торт с колой 159
Шоколадный торт с помадкой 146
Шоколадно-апельсиновый чизкейк 98
Я
яблоки
«Жалюзи» со сладкой яблочной начинкой 71
Запеченные дикие яблоки 72
Липкий имбирный пудинг 45
Пирожки с черникой и яблоками 50
Яблочное сорбе 186
Яблочно-карамельные маффины 169
Яблочный тарт татэн с тимьяном 116
Ягодный мильфей 119
Категорії:Вибрані авториДесерти. Випічка