Что я знаю о работе кофейни

«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов. 

«Кофейный бизнес – это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». (Колин Хармон)

Еще о книге

ГЛАВНОЕ – НАЧАТЬ. НИКОГДА НЕ УГАДАЕШЬ, ВО ЧТО ЭТО ВЫЛЬЕТСЯ.

КОФЕЙНЫЙ БИЗНЕС – ЭТО ЯРКАЯ, ДИНАМИЧНАЯ И МНОГОГРАННАЯ СФЕРА, У КОТОРОЙ МОГУТ ПОУЧИТЬСЯ МНОГИЕ ОТРАСЛИ.

ЕСЛИ ВЫ МОЖЕТЕ ДОБИТЬСЯ УСПЕХА С ПЕРВОГО РАЗА, ДЕЛАЙТЕ ТАК ВСЕГДА.

Цитаты из книги

• С годами я пришел еще к одному выводу — кафе должно быть либо большим, либо маленьким, потому что управлять промежуточными вариантами гораздо сложнее.
  
  
• Вода не просто важна для приготовления хорошего кофе — это основная составляющая любого напитка. Чтобы приготовить превосходный кофе, нужна превосходная вода, но, к сожалению, многие люди — и дома, и в кафе — понимают это не сразу.
  
  
• Я сделал карьеру на своем умении готовить отличный кофе, но, как ни странно, я делал упор не на этом умении. Я всегда тратил куда больше времени, размышляя о том, как улучшить самый плохой кофе — это позволяет получить отдачу, прилагая минимум усилий.

ЧИТАТЬ СОДЕРЖАНИЕ И ОТРЫВОК ( PDF) >>