Четыре сезона. Лучшие рецепты моей кухни

Содержание книги "Четыре сезона. Лучшие рецепты моей кухни"

7 ОТ АВТОРА
9 ОТ КІТСНЕNAID
11 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕЦЕПТАМ
16 БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

23 ЗИМА

ЗАКУСКИ
СУПЫ
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

77 ВЕСНА

ЗАКУСКИ
СУПЫ
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

131 ЛЕТО

ЗАКУСКИ
СУПЫ
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

185 ОСЕНЬ

ЗАКУСКИ
СУПЫ
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

238 ИНДЕКС РЕЦЕПТОВ

ЗАКУСКИ
Авокадо на гриле с креветками и соусом айоли 140

Баклажановая икра с помидорами 144

«Балтийский тост» с килькой 90

Брускетта с тыквой, уткой и кремом из горчицы 192

Вареная груша с заправкой из голубого сыра с медом 134

Весенняя редиска и огурцы с заправкой из кефира и эстрагона  84

Гравлакс с укропом, водкой, клюквой и сладким лечо 136

Картофельные вафли с тартаром из говядины 30

Креветочный тост скаген  88

Лобио с запеченной говядиной  94

Мидии, тушенные в вине  92

Пастрами из говядины с тыквой и кремом из голубого сыра 188

Паштет из куриной печенки с луковым джемом 190

Салат «Цезарь» с курицей и овощами на гриле  82

Свекла, тушенная с медом и горчицей, поданная с козьим сыром и грецкими орехами 138

Севиче из лосося с облепихой 196

Селедка с соусом ремулад и картошкой  34

Скандинавский тапенад  28

Сморреброд с кремом из шпрот и печенью трески 26

Спаржа с голландским соусом  80

Сэндвич с тушеной телятиной, соленым огурцом и запеченными помидорами  86

Тартар из оленины с солеными огурцами 194

Фета с пряными травами и томатным мармеладом 142

Яйца на тосте с соусом бешамель и красной икрой 32

СУПЫ
Азиатский суп с говядиной и лимонной травой 206

Борщ с уткой и черносливом  202

Велюте из спаржи с тостом, икрой лосося и яйцом пашот 102

Вьетнамский суп с уткой и имбирем 48

Гаспачо с клубникой и огурцом 148

Гуляш 204
Креветочный бульон 19

Крем-суп из зеленого горошка с мятой и ветчиной 106

Крем-суп из лисичек и шампиньонов  208

Крем-суп из печеного чеснока и сельдерея 44

Крем-суп из сельдерея и пастернака с шампиньонами  200

Крем-суп из трески и картофеля 198

Крем-суп из цветной капусты с яблоком и голубым сыром  98

Куриный бульон 18

Ласси с огурцом и мятой 150

Луковый суп  46

Минестроне с копченостями  50

Мой свекольник 100

Морковный суп с карри 104

Овощной бульон 18

Солянка рыбная с морепродуктами  38

Суп «Выбор ребенка» с фрикадельками 154

Суп из нута с жареной брокколи  40

Суп из тыквы с креветками и имбирем  212

Суп из чечевицы с бараниной и шпинатом  210

Суп из шпината с лимоном и яйцом  96

Томатный суп с творогом и базиликом 146

Финский сливочный суп с лососем и водкой 36

Холодный суп из дыни с мятой и ветчиной 152

Щи из кислой капусты с уткой  42

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ПАСТА И КРУПЫ
Кускус с жареными овощами и йогуртом 164

Паста с курицей, абрикосами, маскарпоне и кедровыми орешками 166

Паэлья с курицей и пикантной свиной колбасой 116

Пенне с запеченными томатами и козьим творогом 160

Ризотто с белыми грибами и соусом из портвейна  226

Ризотто с креветками, шафраном и зеленым горошком 162 

ОВОЩИ И ГРИБЫ
Баклажан, запеченный с соусом из томатов, маслин и анчоусов  222

Кокотт из белых грибов с сыром  60

Мульгикапсад: тушеная кислая капуста с перловкой и свининой  54

Овощное карри с райтой из огурцов 114

Рататуй из осенних овощей  220

Цветная капуста, запеченная с соусом из брокколи, сыром и тимьяном 118

МЯСО И ПТИЦА
Жареная свиная вырезка с картофелем, яблоками и соусом беарнез 158

Жареная свиная колбаса с тушеной фасолью 216

Кролик, тушенный с грибами и мускатным орехом 214

Курица с оливками, тимьяном и сладким перцем 110

Курица, тушенная в красном вине  224

Митболы из индейки с пряными травами и сливочным соусом  108

Перепелка с овощами и черносливом  58

Рагу из утки с ригатоне  62

Ростбиф из говядины с полентой, маслинами и сиропом из красного вина  56

Строганофф с печеным картофелем и вешенками  218

Утка с красной капустой, корицей и медом  64

Фрикасе из курицы со спаржей 112

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Лосось со сливками и пивом  52

Морепродукты «Сицилиана» с хрустящей булкой 156

ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА

Десертное ризотто с ванилью, изюмом и яблоками 126

Замороженный банановый мусс с кокосовым молоком 72

Запеченные яблоки с быстрым клюквенным вареньем и фундуком  74

Клубничный сорбет со свекольным соком 122

Клубничный холодный суп с мятой 172

Медовая меренга с дыней и облепиховым сиропом 234
Мороженое из вишни и брусники  230

Мороженое с черносливом и коньяком 68

Печеная тыква с медом, пралине и творогом  232

Пирог с клубникой и кедровыми орехами 176

Пирог со сливами 182

«Пьяная» вишня со сладкими вафлями и шоколадным мороженым 174

Сезонные ягоды с соусом англез 178

Сорбет из малины с эстрагоном 170

Суп из ревеня и клубники с ванильным мороженым 128

Творожная запеканка с курагой  236

Творожные пончики с шоколадным соусом 124

Тирамису с маринованной вишней  70

Черничный холодный суп 180

НАПИТКИ И СОУСЫ

Домашний йогурт 19

Заправка для салата «Цезарь»  21

Заправка из авокадо  21

Заправка из голубого сыра с медом  20

Заправка из кефира и эстрагона  21

Клюквенный морс с розмарином и медом  66

Морс из облепихи и мяты 228

Напиток «Кокос и витамин С» 120

Соус айоли  20

Соус ранч  20

Соус ремулад  21

Французская заправка с грецкими орехами 120

«Ягодный взрыв» 168