Лучшие сыры мира

Книга известного эксперта в области сыров Джульет Харбатт посвящена продукту, который сопровождает человека уже не одну тысячу лет - сыру. Практически в любой стране мира есть свой специалитет, кроме того, насчитываются сотни международных сортов этого продукта, которые копируются в сыроварнях по всему свету. Его делают на огромных предприятиях, в небольших сыроварнях и даже в собственных гаражах и подвалах практически из любого вида молока (коровьего, овечьего, козьего, буйволового, оленьего), а также из йогуртов и других молочных продуктов. Сыр меняется, становится более современным - и вместе с тем остается верен своей природе.

Предлагаемая книга является наиболее полным руководством по сырам, включающим подробное описание более 750 видов продукта из всех значимых стран, занимающихся производством.

Издание разбито по географическому принципу: от страны к региону. Каждая глава начинается с иллюстрированной карты, на которой читатель найдет визуальное отражение расположения каждого сыра и его местоположение.

Далее авторы представляют подробное описание конкретного сыра (включая иллюстрацию): вес и форму, типа молока, возраст, классификации.

Общие разделы издания помогут читателю ориентироваться при выборе сыра в магазине, на рынке и ресторане. Под четким руководством экспертов читатель научится формировать сырные тарелки в домашних условиях и понимать, какой она должна быть в ресторане. Дегустационные заметки помогут понять и насладиться классическими и современными сочетаниями сыров с другими продуктами и напитками.

Географическая привязка и разнообразная информация по каждому виду сыра с описаниями его особенностей и производителей формируют представление об этом продукте не только как о составляющей нашего ежедневного стола, но и части культуры каждой страны, включающей понятия сельскохозяйственного труда, истории производства и экологически чистых продуктов.