График работы:
(044) 388-97-65
(050) 419-57-01
(063) 366-48-13Коллажи и рецепты
Самовывоз в Киеве - бесплатно
Курьер по Киеву - 75 грн.
Укрпочта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Бесплатно от 750 грн.ОплатаКартой Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Пополнение карты
Наложенный платеж
Наличные
Безналичный расчетєПідтримкаЭтот товар можно оплатить картой єПідтримка
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы0
- Содержание
Ален Пассар - знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды "Мишлен" для своего ресторана L'Arpege в Париже: первый раз за изысканные блюда из мяса, второй - за то, что прежде не делал никто: он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гастрономических нюансов. Рецепты Пассара одновременно просты и роскошны. Они могут потребовать от вас готовности отойти от привычного выбора ингредиентов. Но дело того стоит!
Каждое блюдо сопровождается рекомендациями по выбору вина, предложениями, в каком месяце лучше готовить то или иное блюдо, и иллюстрациями-коллажами Алена Пассара.
"Книги великих шефов - особый жанр в кулинарной литературе. Опыт большого профессионала всегда оригинален. Но эта книга необычна даже по меркам жанра. Как необычен и сам ее автор - шеф-повар и владелец ресторана L'Arpege Ален Пассар. Сегодня он известен миру как идеолог растительной кухни, причем в самом высоком значении понятия "кухня". Теперь опыт Пассара изучают в университетах, а у его стиля множество почитателей и последователей. Но когда в начале нулевых известный парижский шеф, имеющий все возможные регалии, в том числе три звезды гида Мишлен, и прославивший свой ресторан мясом, вдруг объявил о том, что отныне на его кухне главная роль не у фуа-гра и утки, а у баклажана и цветной капусты, это было весьма необычно. Тогда Пассар "покончил с мясом", зато увидел в морковках и ботве - вечном гарнире для серьезных деликатесов - главных героев высокой кухни. И открыл простую истину: в самых очевидных вещах есть миллионы смыслов, дающих бесконечный простор для творчества. Если хорошенько поискать. Или, если хотите, поскрести".
Наталья Савинская,
главный редактор журналов "Ресторатор" и "Шеф"
| Издательство | Клевер Медиа Групп |
| Год | 2013 |
| Страниц | 112 |
| Переплет | твердый |
| Бумага | глянцевая |
| В цвете | да |
| Вес | 0.74 кг |
Коллажи и рецепты отзывы
Содержание книги "Коллажи и рецепты"
12 Ананас с оливковым маслом, медом и лаймом
14 Зеленая фасоль с белыми персиками и миндалем
16 Картофель с шалфеем
18 Вертикальная спаржа
20 Бананы с мадрасским карри, шалфеем и красным луком
22 Спаржа с грушей, лимоном и красным щавелем
24 Шпинат с морковью, апельсинами и белым кунжутом
26 Фиолетовая репа с лимоном и черным перцем
28 Фиолетовая репа с молодым картофелем и томатами
30 Зеленый горошек с розовым грейпфрутом и миндалем
32 Персики с лимоном и шафраном
34 Томаты с моцареллой, ванилью, вербеной и лимоном
36 Красный лук с салатом-латуком и анчоусами
38 Морковь с базиликом и корицей
40 Яблоки, запеченные с цветками гибискуса
42 Свекольно-тыквенный дуэт
44 Садовая лебеда с ревенем и лавровым листом
46 Ревень с клубникой и апельсином, посыпанный засахаренным миндалем
48 Летняя мозаика в зеленых тонах
50 Дыня с сыром Фурм-д'Амбер и черным перцем
52 Карпаччо из репчатого лука и картофеля с розовым чесноком и свежим
хреном
54 Груши и черная редька с тапенадой, оливковым маслом и пармезаном
56 Салат с орлеанской горчицей и апельсином в соевом соусе
58 Овощное рагу «Арлекин» с
фаршированными финиками
60 Картофель в мундире с рукколой и малиновым уксусом
62 Морковь сорта Грело с белым вином и красным щавелем
64 Сладкий перец, фаршированный травами
66 Яблоки с красным цикорием и
шалфеем
68 Фиолетовая репа с черными томатами, божоле и вареным яйцом
70 Суп-пюре из тыквы с базиликом и взбитой молочной пенкой
72 Этюд в пурпурных тонах
74 Баклажаны с зеленым карри
76 Разноцветный рататуй с соленым сливочным маслом
78 Белые грибы с лимоном, тимьяном и оливковым маслом
80 Желтая свекла под куполом из серой соли из Геранда
82 Цикорий с апельсиновыми цукатами и свежей мятой
84 Варенье из красных апельсинов с мятой
86 Томаты с баклажанной икрой
88 Красная свекла с лавандой и ежевикой
90 Сладкий красный перец с черными томатами и кинзой
92 Сливы в апельсиновом сиропе
94 Летнее рагу с лепестками репы
96 Артишоки с лавровым листом и лаймом
98 Лук-порей с зеленым яблоком и зеленым чаем матча
100 Красная капуста с розовым чесноком и листьями эстрагона
102 Белое чили
104 Авокадо с черным шоколадом
106 Сладкие мини-крамблы из маракуйи
Также рекомендуем: Сравнить все
г. Киев, ул. Андрющенко (Казарменная), 7/19