Книга Гастронома. Рецепты блюд на пару

Содержание книги "Книга Гастронома. Рецепты блюд на пару"

1 Поддайте пару! 6
2 Арсенал 8
3 Полезные советы 10
4 Варианты 14
5 Салаты и закуски 16
6 Супы 42
7 Мясо 60
8 Птица 90
9 Рыба и морепродукты 106
10 Овощи 132
11 Крупы и тесто 164
12 Десерты 188
13 Соусы 214
14 Меню 227
15 Сравнительная таблица мер и весов 233
16 Алфавитный указатель рецептов 235
17 Предметный указатель 237 

Алфавитный указатель рецептов

Азу по-татарски 68

Английский пудинг 202

Апельсиновый флан 196

Арахисовый соус 220

Баклажаны с чесноком и мятой 148

Баранина с шафраном 78

Бефстроганов из телятины 64

Бостонский темный хлеб 186

Брокколи (или цветная капуста) под соусом бешамель 138

Буженина 72
Булгур с баклажанами и вешенками 164

Вареники с вишней 178

Винегрет 18

Вишневый соус 224

Гамбургер в азиатском стиле 88

Говяжья вырезка в пряностях 70

Гречневая каша с овощами и вешенками 168

Густой морковный суп с острым маслом 56

Густой суп из красной чечевицы 50

Десерт из риса с персиками и грушами 194

Дим сам с креветками и китайской капустой 122

Дип из белой фасоли 222

Домашний кетчуп 222

Домашний майонез из перепелиных яиц 214
Дорада со сладким перцем и цукини 118

Зеленая фасоль в китайском стиле 136

Зеленый горошек с грибами 150

Зеленый салат с рулетиками из рыбы и яиц 22

Карамельный соус 224

Карри из белой рыбы 112

Картофель в мундире с тремя дипами 154

Картофельный салат с зеленым горошком и беконом 34

Китайские паровые булочки 180

Китайские пельмени 84

Клейкий тайский рис 182

Клецки с петрушкой и чесночным маслом 174

Кнедлики из белого хлеба 176

Кокосовые кексы в индонезийском стиле 200

Колбаски в беконе 76

Конвертики из цукини с овечьим сыром 16
«Курица-призрак» с пастой чили и зеленым луком 102

Курица с острым соусом в китайском стиле 100

Курица с грибами 94

Кускус с тыквой и сельдереем 166

Ленивые вареники 212

Лосось, маринованный в пяти специях 126

Лук-порей с горчичным соусом 144

Манты с бараниной и тыквой 82

Медово-грибной соус 216

Медовые груши 188

Медовый бисквит 206

Минестроне 46

Морепродукты с тофу 120

Морковь в марокканском стиле 140

Морковь по-корейски 134

Морской язык в соусе из шампанского с креветками 114

Мраморный кекс 204

Мятный соус из белого шоколада 224

Овощная закуска с лимонно-базиликовой заправкой 32

Оссобуко 60
Острые креветки в пиве с пикантным соусом 30

Паста с курицей и овощами 162

Паровой омлет в корейском стиле 40

Паштет из куриной печенки 90

Перловый суп с овощами и беконом 48

Персики, начиненные финиками 190

Песто из базилика 216

Песто из мяты 216

Постные голубцы с перловкой 160

Постные щи с грибами 54

Пряная ягнятина с кешью и имбирем 80

Пудинг из хурмы с абрикосовой глазурью 210

Пуншевый соус 224

Рататуй 146
Ризотто с зеленым горошком 170

Рис с грибами и брокколи 172

Рисовые шарики с пряной курицей 98

Рисовый пудинг с кокосом и ананасом 184

Розмариновые шашлычки из форели с овощным салатом 106

Роллы из рисовой бумаги с креветками 124

Рулетики из индейки со шпинатом 104
Рулетики из камбалы и лосося с белым соусом 108

Рыба в листьях пекинской капусты 130

Рыбные роллы 36

Салат из морской форели с имбирно-грейпфрутовой заправкой 20

Салат из языка с орехами и зеленой фасолью 24

Сальса из помидоров с чили 222

Свекольный соус с хумусом 222

Свинина по-нормандски 74

Соус бешамель 220

Соус болоньезе 218

Соус из запеченного перца 218

Соус из копченого лосося 220

Соус из тыквы с розмарином 220

Спаржа с голландским соусом 132

Суп из брокколи с йогуртом и пармезаном 42

Суп-крем из тыквы с миндалем 44

Суп с перцем и брюссельской капустой 58

Суфле из форели 110

Староанглийский соус 216

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи 28

Творожное суфле 198

Торт шоколадный трюфель 208

Традиционный британский слоеный пудинг 62

Трубочки из капусты со свининой 86

Тыквенные мини-пудинги с курицей и перцем 152

Утиная грудка в сметане 92

Фальшивое картофельное пюре с сыром 158

Фаршированная щука 116

Фаршированный перец 66

Флан из моркови и кольраби 156

Холодный суп из авокадо и цукини 52

Целая рыба по-кантонски 128

Цукини с чесночным маслом 142

Чатни из цукини 218

Чатни из яблок 218

Чахохбили из курицы 96

Шляпки шампиньонов с креветками и ветчиной 26

Шоколадный пудинг с миндалем и фисташками 192

Яичный крем с крабами 38