Отличная складчина. В книге очень нестандартный взгляд на кулинарию. Блюменталь пытается отталкиваться от химических процессов, происходящих между молекулами составляющих, приводящих в образованию хорошо используемых организмом соединений.
Насколько это так, вопрос, конечно, спорный. но сама идея очень и очень оригинальная и интересна. Так же меня заинтересовал рассказ автора о том, что обычное домашнее приготовление мороженного сильно меняет вкус, поскольку при медленном замораживании при -18 образуются крупные ледяные кристаллы и его рекомендация использовать сухой лед -80.
В общем книга очень интересная, надо пробовать!!!
График работы:
(044) 388-97-65
(050) 419-57-01
(063) 366-48-13
г. Киев, ул. Андрющенко (Казарменная), 7/19