Смачна країна

Содержание книги "Смачна країна"

ПЕРЕДМОВА 6
НАРОДНІ РЕЦЕПТИ ТА ПОРАДИ ЗВІДУСІЛЬ ВІД НАРОДНОГО ЖУРНАЛІСТА 8

АВТОНОМНА РЕСПУБЛІКА КРИМ
Гартована юшка 12
Сарма 14
Кава по-татарськи 16

БУКОВИНА
Пструги у сметані 22
Начинка буковинська 24
Завиванець курячий «Черемош» 25
Мітітеї 26

ВІННИЧЧИНА
Суфле з козячої бринзи 32
Лежні 33
Пизи 37
Медовий квас 38

ВОЛИНЬ
Картопля із захаром 44
Шашлик з вугра 45
Юшка волинська з грибами 48
Полядвиця 49

ДНІПРОПЕТРОВЩИНА
Пиріг із капустою 54
Царичанські товченики 55
Криворізький холодний борщ 58
Юшка по-царськи 59

ДОНЕЧЧИНА
Грецький салат 64
Котлети по-донбаськи 65
Короп по-селянськи 68
Вугільна кава 69

ЖИТОМИРЩИНА
Коровай житомирський 74
Опіканці 75
Каша грибна чумацька 78
Балабонці 79

ЗАКАРПАТТЯ
Жаби по-туререметівськи 84
Голубці циганські 85
Човлент 87
Бобальки з гриблянкою 90
Запечене великоднє порося по-закарпатськи 92

ЗАПОРІЖЖЯ
Кандьор 98
Соломаха 102
Риба у скрині 103
Капусняк запорізький 105

ІВАНО-ФРАНКІВЩИНА
Банош 110
Журек 115
Пупки 116
Шарпанина 118

КИЇВЩИНА
Цілющі голубці 124
Чорнобильські деруни «Козачки» 125
Поліська картопляна ковбаса 127
Верещака 130
Пундики 131

КІРОВОГРАДЩИНА
Баклажани, фаршировані овочами 138
Бичачі яйця 139
Махан 141
Реберця зі сливами 142

ЛУГАНЩИНА
«Шахтарський тормозок» 149
Кров'янка домашня 150
Карпаччо по-луганськи 154
Торт «Шахтарський» 155

ЛЬВІВЩИНА
Чарівна бойківчанка 162
М'ясо по-галицьки «Фата-моргана» 164
Хлібець куликівський «Заєць» 166
Кавова паленка 169

МИКОЛАЇВЩИНА
Шурпа 176
Цілющі пиріжки від Марії-Стефанії 178
Ікра із зелених помідорів 181

ОДЕЩИНА
Плов із мідіями 186
Вилківська юшка 188
Плачинда 191
Липованський трав'яний чай 192

ПОЛТАВЩИНА
Галушки фаршировані 200
Сливи мариновані 204
Трояндове варення 206
Торт «Наполеон» 207
Тернівка 209

РІВНЕНЩИНА
Мацик 214
Відбивні із глив 216
Яблучне повидло 219
Зелений борщ із сушеною рибою 220

СУМЩИНА
Тертюхи білопільські 226
Млинці сіверські з цибулею 230
Локшина березівська з качкою 231

ТЕРНОПІЛЬЩИНА
Гречана лігуміна 238
Голенка Юркова по-тернопільськи 240
Печеня нанизана 241

ХАРКІВЩИНА
Голий борщ та карасі по-лиманськи 248
Капуста у яйці та салат із селери 252
Фаршировані гарбузи 253
Шулики з маком 255

ХЕРСОНЩИНА
Тузлук степовий 260
Кавуни солоні та ікра кабачкова 262
Весільний плов 264

ХМЕЛЬНИЧЧИНА
Чорна ковбаса 270
Оселедець по-летичівськи 272
Малиновий джем 275

ЧЕРКАЩИНА
Гречаники по-чигиринськи 280
«Золоте» варення 282
Рибацька каша 286

ЧЕРНІГІВЩИНА
Затірка 292
Зубці 293
Цибуляники 294
Печеня грибна 298

ПОДЯКА 300

ДОВІДКА ПРО АВТОРА 301