Сладкий шик. Восхитительные пирожные, торты, капкейки

Содержание книги "Сладкий шик. Восхитительные пирожные, торты, капкейки"

Печенье 6

Пирожные 26

Торты 64

Базовые знания 104

Словарь терминов 136

таблица мер 137

Алфавитный указатель 138

Благодарности 139

Шаблоны 141

Алфавитный указатель

A
«Анемоны», торт 82-85

апельсиновый сироп 119

Б
банты:
«Горошины и банты», пирожные 54-55

«Очаровательные банты», печенье 14-15

«Белоснежное совершенство», торт 66-69
бельгийский шоколадный ганаш 121

бисквит «Виктория» 114-115

бисквит морковный 117

бисквит мраморный 118

бисквит насыщенный темно-шоколадный 115-116

блеск кондитерский 109

большие торты:
«Анемоны» 82-85
«Белоснежное совершенство» 66-69

«Жемчуг от Tiffany» 100-103

«Корсаж Коко» 94-95

«Летняя симфония» 70-75

«Оттенки мокачино» 86-89

«Розовый пудель» 76-81

сборка тортов, глазирование 125-126

«Цветы и пуговицы» 96-99

«Шляпная коробка» 90-93

буквы, пирожные с монограммой 39-41

бумажный кондитерский мешок 134

В
ванильный сироп 119

«Виктория», бисквит 114-115

«Восточные сладости», пирожные 28-29

выпечка: печенье 110-112

пирожные 113-118

Г
ганаш:
бельгийский шоколадный ганаш 121

сборка тортов 124,125-126

глазирование: капкейки 131
пирожные с помадкой 129-130

гелевые пищевые красители 109

глазурь для торта 122-126

глазурь королевская 132-133

глазурь, масляный крем 120
горошины:
«Горошины и банты», пирожные 54-55

«Оттенки мокачино», торт 86-89

«Гортензия», капкейки 50-53

Д
«Дамская сумочка», пирожное 46-49

Ж
«Жемчуг от Тиффани», торт 100-103

жемчужный блеск 109

И
инструменты 106-107,136

К
«Камея», пирожные 117

капкейки: глазирование помадкой 131

«Гортензия» 50-53

«Карамельки», печенье 22-25

кондитерский блеск 109

кондитерский мешок, бумажный 134

«Корсаж Коко», торт 94-95

красители пищевые 108-109

крем, бельгийский шоколадный ганаш 121

Л
«Ледяные кристаллы», миниатюрные тортики 56-59

«Летняя симфония», торт 70-75

лимонный сироп 119
линии, техника украшения глазурью 135

листья, пирожные «Оранжерея» 37

М
«Маленькое черное платье», печенье 10-11
марципан, покрыть торт 123-124,128

масляный крем 120

мастика, как обтянуть подставку для торта 127

монограмма, пирожные 39-41

многоярусные торты 122,126

сборка 128-129

морковный бисквит 117

мраморный бисквит 118

Н
«Новогодние украшения», печенье 16-19

О
обмакивание в помадку пирожных и других сладостей 129-131

«Оранжерея», пирожные 34-37

«Оттенки мокачино», торт 86-89

П
петли, техника украшения глазурью 135

печенье:
«Карамельки» 22-25

«Маленькое черное платье» 10-11

«Новогодние украшения» 16-19

«Очаровательные банты» 14-15

песочное 110-111

«Победитель выставки» 12-13

пряничное тесто 111-112

«Силуэт» 20-21

тесто для печенья 110-112

«Туфельки-балетки» 8-9

пирожные:
«Восточные сладости» 28-29

«Горошины и ленты» 54-55

«Гортензия», капкейки 50-53

«Дамская сумочка» 46-49

«Камея» 117
«Ледяные кристаллы» 56-59

«Оранжерея» 34-37

Пирожные с монограммой 39-41

«Французская фантазия» 60-63

«Цветущая вишня» 42-45

пищевые красители 108-109

«Победитель выставки», печенье 12-13

подставка для торта, как обтянуть мастикой 127

подхваты, техника украшения глазурью 135

помадка 129-131

порошковые красители 109

Р
разрезание коржей 122-126

«Розовый пудель», торт 76-81

розы:
«Оранжерея», пирожные 34-37

«Корсаж Коко», торт 94-95

С
сахарный сироп 119

сборка многоярусных тортов 128-129?
свадебные торты:
«Летняя симфония» 70-75

многоярусные торты 122,126

«Силуэт», печенье 20-21

сироп сахарный 119

сладости с помадкой, глазирование 129-130
сладости с помадкой, «Цветущая вишня» 42-45

собаки:
«Победитель выставки», печенье 12-13

«Розовый пудель», торт 76-81

стержни, сборка торта 128-129

сухие пищевые красители 109

Т
техника украшения глазурью 135

темно-шоколадный насыщенный бисквит 115-116

торты:
бисквит «Виктория» 114-115

большие торты 64-103
обмакивание в помадку 129-131

многоярусный торт, сборка 128-129

морковный бисквит 117

мраморный бисквит 118

нанесение глазури 122-126

насыщенный темно-шоколадный бисквит 115-116

покрыть марципаном 123-124,126

порционные пирожные 26-63

разрезание коржей 122-126

тесто для пирожных и тортов 113-118

«Туфельки-балетки», печенье 8-9

Ф
форма, как выстелить пергаментной бумагой 113

«Французская фантазия», пирожные 60-63

Ц
«Цветущая вишня», пирожные 42-45

цветы:
«Анемоны», торт 82-85

«Белоснежное совершенство», торт 66-69
«Гортензия», капкейки 50-53

«Корсаж Коко», торт 94-95

«Оранжерея», пирожные 34-37

порошковые красители 109

«Цветы и пуговицы», торт 96-99

цифры, пирожные с монограммой 39-41

Ш
«Шляпная коробка», торт 90-93

шоколад:

бельгийский шоколадный ганаш 121

мраморный бисквит 118

насыщенный темно-шоколадный бисквит 115-116
«Французская фантазия», пирожные 60-63