- Головна
- ЇЖА ТА НАПОЇ
- КулінаріяЗагальні збірки рецептівВибрані авториНаціональні кухніЗа продуктамиЕнциклопедії. ДовідникиДесерти. ВипічкаСалати. Закуски. СупиМікрохвильова піч. МультиваркаСервіровка столу. Оздоблення стравДля дітейЗдорове харчування. Дієти. Вегетаріанство. ПостГриль. Мангал. БарбекюРесторанний бізнесФастфудРізне
- Десерти. Випічка
- Книги Пеггі Поршен
- Сладкая флористика. Изысканные украшения для тортов
Сладкая флористика. Изысканные украшения для тортов
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.ОплатаКартою Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунокєПідтримкаЦей товар можна оплатити картою єПідтримка
- Огляд
- Характеристики
- Відгуки1
- Содержание
Пегги Поршен - новое, но уже очень известное имя в мире кондитеров. Она прославилась талантом создавать изысканные украшения для пирожных и тортов и быстро приобрела известность среди знаменитостей. Кафе Пегги Поршен - одна из кулинарных достопримечательностей Лондона. Рецепты и инструкции, которые Пегги дает в новой книге, просты, понятны и, главное, опробованы ею самой, а значит, превосходный результат гарантирован.
Серія | Высокая кухня |
Автор | Поршен Пегги |
Видавництво | КоЛибри |
Рік | 2014 |
Сторінок | 224 |
Формат, см | 24,5х28,5 |
Палітурка | тверда; суперобкладинка |
Папір | крейдований |
Ілюстрації | так |
ISBN | 978-5-389-07016-5 |
Вага | 1.6 кг |
Сладкая флористика. Изысканные украшения для тортов відгуки
Середня оцінка покупців:(1)5.00 з 5 зірок
1 | ||
0 | ||
0 | ||
0 | ||
0 |
Содержание книги "Сладкая флористика. Изысканные украшения для тортов"
ВВЕДЕНИЕ 6
ОСНОВЫ РАБОТЫ С МАСТИКОЙ 9
Бутоньерка из весенних цветов 18
Анютины глазки 26
Франжипани 32
Помандеры из цветов гвоздики38
Розы и ландыши 44
Снежный шар 52
Георгины и кофе с молоком 58
Венок из ромашек 64
Осыпающаяся гортензия 70
Капкейки с розами и фиалками 74
Степные маки 82
Белая роза и лепестки 90
Бледнеющие лепестки 98
Букетик душистого горошка 100
Английские розы 108
Вертикальные космеи 118
Пионы 124
Деревья из хризантем 132
Белые орхидеи 138
Розовые анемоны 152
Старомодный букет 158
Цветущая вишня 168
Кружевная камелия 176
Цветочный каскад 182
197 БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ БИСКВИТОВ И ГЛАЗУРЕЙ
218 РАСЧЕТНАЯ ТАБЛИЦА
219 НЕКОТОРЫЕ ВАЖНЫЕ ТЕРМИНЫ
222 АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
223 ОТ АВТОРА
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
А
Английские садовые розы 108-117
Анемоны розовые 152-157
Анемоны французские 190
Анютины глазки 26-31
Апельсин
апельсиновый масляный крем 203
апельсиновый торт 203
шоколадно-апельсиновый торт 203
Б
Бисквитные коржи
«Виктория» 200, 203
покрытие глазурью 210
шоколадный 201, 203
Бутоны
георгин 62
душистый горошек 104
орхидея фаленопсис 148
пион 128,130
роза 48, 78,114,117,162-164
сингапурская орхидея 143
французская сирень 187
фрезия 189
цветущая вишня 173
Бутоньерка из весенних цветов 18-25
В
Вайнеры 221
Ванильный масляный крем 203
«Виктория», бисквит 200, 203
Вишня, цветущая 168-175
Волнистые края лепестков 220
Г
Ганаш 203,218
Гвоздика, помандеры 38-43
Георгин цвета кофе с молоком 58-63
Гортензия осыпающаяся 70-73
старомодный букет 167
Д, Ж
Держатель для стеблей 220
Душистый горошек 100-107
Жир, белый растительный 221
И, К
Инструменты 11-13,199, 209, 214
Калина, цветы (снежный шар) 52-57
Камелия, кружевное покрытие 176-181
Капкейки, роза и фиалки 74-81
Клей, пищевой 220
Корнеты, бумажные и пластиковые 217
Королевская глазурь 216-217
Космеи 118-123
Л
Ландыши и розы 44-51
Лента флористическая 220
Лепестки
анемона 157
георгина 62
деграде 98-99
кораллового пиона 193
мака 86
розы 49,90-97,114
тюльпана 191
Лепестки деграде 98-99
Лимон
лимонный масляный крем 203
лимонный торт 203
Листья
аппликация на мастике 130
весенний букет 24
вишни 173-174
ландыша 50
мака 88
пионов 194
розы 50,117,164
ромашки 69
М
Маки, полевые 82-89
Маки, степные 82-89
Марципан - обтяжка торта 209-212
Масляный крем, английский 203, 218
Мастика
обтяжка тортов сахарной мастикой 209-212
цветочная мастика 14
«Мексиканская шляпа» 221
Мускари 24
Н
Нарцисс, желтый 22-23
Начинки (кремы, джемы, ганаш) 203
О
Обтяжка
барабана 213
королевская глазурь 216-217
торта 209-212
Орхидея
белая 138-151
белая каттлея 148-151
сингапурская 140-144
фаленопсис 144-148
П
Пар, обработка 221
Пионы 124-131
Пионы, коралловые 193
Пищевой клей 220
Планирование 198
Подложка для торта, как обтянуть мастикой 213
Помандеры из гвоздики 38-43
Попугайные тюльпаны 191
Примула 24
Проволока флористическая 220
Прослаивание тортов 204-207
Р
Ранункулюс 23-24
Растительный жир, белый 221
Розы
английские садовые 108-117
белые розы и лепестки 90-97
бутоны 49,114,117,162-164
капкейки с розой и фиалками 74-81
крупные 49
лепестки 49, 90-97,114
розы и ландыши 44-51
старомодный букет 162-164
Ромашковый венок 64-69
С
Сахарная мастика количество 218
обтяжка торта 209-212
Сахарный сироп 204
Сирень, французская 187
Снежный шар (цветы калины) 52-57
Собирание ярусных тортов 214
Старомодный букет 158-167
Стефанотис 167
Т
Тонирование цветочной пыльцой 219
Торты
апельсиновый торт 203
бисквит «Виктория» 200, 203
количество теста 218
лимонный торт 203
начинки и вкусовые сочетания 203
обтяжка мастикой 210-211
прослаивание 204-207
работа с марципаном и сахарной мастикой 209-212
скрепление ярусных тортов 214
фруктовый бисквит 202
шоколадно-апельсиновый торт 203
шоколадный бисквит 201, 203
Тычинки 191,193,221
Тюльпаны, попугайные 191
У, Ф
Утончение краев лепестка 219
Фиалки и розы 74-81
Флористическая лента 220
Флористическая проволока 220
Формы для выпечки, как выстелить пергаментом 199
Франжипани 32-37
Фрезии 189
Фруктовые торты
обтяжка больших 211
рецепт бисквита 202
X
Хризантема, деревья из 132-137
И
Цветки белые 80
Цветочная мастика 14, 219
Цветочная мастика, хранение 14
Цветочная пыльца 219
Цветочный каскад 182-195
Центральная прожилка листа 221
Ч
Чашечки, чашелистики 106,117,164, 189
Ш
Шоколад
ганаш 203
насыщенный темный шоколадный бисквит 201, 203
обтяжка больших шоколадных бисквитов 210
шоколадно-апельсиновый торт 203
Я
Ярусы торта, сборка и скрепление 214
Ярусы тортов, как скрепить 214
Категорії:Книги Пеггі ПоршенЖінціКондитеру