Шашлыки. Восточный пир с Хакимом Ганиевым

Докладна анотація

Серія	Восточный пир с Хакимом Ганиевым
Видавництво	Эксмо
Рік	2013
Сторінок	144
Формат, см	21,5x28,5

Всі характеристики

подарункове пакування (+85 грн.)

хочу знижку для офіцерів (при замовленні від 5000 грн)

Немає в наявності

335 грн.

0 грн.

-+Купити

ДоставкаНова пошта - від 50 грн.
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.ОплатаКартою Visa/Mastercard
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунок

Огляд
Характеристики
Відгуки0
Содержание

Новая книга Хакима Ганиева - известного повара и блогера, автора многих кулинарных бестселлеров - посвящена самому древнему из кушаний, придуманных человеком: шашлыку. У каждого народа существуют свои версии блюд из мяса (реже птицы и рыбы), приготовленных на открытом огне, над углями. Рецепты шашлыка не только наиболее близкой автору, узбекской, но и других мировых кухонь приводятся на страницах книги вместе с рецептами важнейших дополнений к шашлыкам: соусов и салатов. Шашлыки на мангале, на гриле, в казане и тандыре, - все рецепты представлены в виде понятной пошаговой схемы приготовления, с советами и важными замечаниями о технологии и сервировке. Книга проиллюстрирована фотографиями высочайшего качества.

Серія	Восточный пир с Хакимом Ганиевым
Видавництво	Эксмо
Рік	2013
Сторінок	144
Формат, см	21,5x28,5
Палітурка	тверда
Папір	крейдований
Ілюстрації	так
Вага	0.94 кг

Шашлыки. Восточный пир с Хакимом Ганиевым відгуки

Содержание книги "Шашлыки. Восточный пир с Хакимом Ганиевым"

Шашлык - двигатель прогресса. Немного истории 7
Огонь, дрова, угли 11
Выбираем мясо для шашлыка 15
О маринадах — зачем они нужны? 21

Мангал и шашлык неразделимы 25

Люля-кебаб (шашлык из молотого мяса) 28
Бара куй кабоб (шашлык из баранины) 30
Титрама кабоб (шашлык особый) 34
Коурга кабоб (шашлык из бараньих ребер — «семечки») 36
Катлама кабоб (слоеный шашлык) 38
Урама кабоб (шашлычные рулетики) 40
Уч панжа кабоб (шашлык «три пальца») 42
Пушти магиз кабоб (шашлык из говяжьей вырезки) 44
Парча кабоб (шашлык по-ташкентски) 46
Жигар кабоб (шашлык из печени) 48
Чарви жигар кабоб (шашлык из печени в сальнике) 50
Хасиб кабоб (шашлык из ливерных колбасок) 52
Турмуг кабоб (шашлык из бараньих яиц —«лампочки») 54
Думба кабоб (шашлык из курдюка) 56
Шиш кабоб (турецкий шашлык) 58
Хоровац (армянский шашлык) 60
Кебаб (азербайджанский шашлык) 62
Мцвади (грузинский шашлык) 64
Физонаг (осетинский шашлык) 66
Шишлик (татарский шашлык) 68
Канот кабоб (шашлык из куриных крылышек) 70
Товук кабоб (шашлык из курицы) 72
Бедана кабоб (шашлык из перепелок) 74
«Миниатюра» (шашлык из куриных сердечек и мини-баклажанов) 76
Рулетики из баклажанов с вырезкой 78
Шашлык из помидоров 80
Овощной шашлык в сальнике 82
Сырный шашлык «Гурман» 84

Гриль — волшебная решетка 87
Дандана кабоб (шашлык из корейки молодого барашка) 90
Бикин кабоб (шашлык из седла барашка) 92
Мититеи (румынский шашлык) 94
Кырнэцеи (молдавский шашлык) 96
Классический бургер 98
Балик кабоб (шашлык из рыбы) 100
Сатай (тайский шашлык из креветок) 102

Тандыр — из глубины веков 105
Димлама кабоб (шашлык, подвешенный в тандыре) 108
Ёпма кабоб (шашлык, приготовленный в тандыре) 110
Тандыр-кабоб (шашлык в тандыре на шампуре) 112

Казан — универсальный спаситель 115
Силтама кабоб (шашлык, приготовленный в казане) 118
Буглама кабоб (шашлык на пару) 120

Салаты к шашлыку 123
Салат из огурцов 124
Салат ферганский 126
Луковый салат с сумахом 128
Гранатовый микс 130
Салат из помидоров с огуречной заправкой 132
Зеленый салат 134
Салат грибной со шпинатом 136
Салат «Кубик Рубика» 138
Лечо из свежих овощей 140
Салат цитрусовый 142