Просто. Быстро. Вкусно

Содержание книги "Просто. Быстро. Вкусно"

ВВЕДЕНИЕ 12

ВЕСНА 15

СУПЫ И САЛАТЫ
Крем-суп из спаржи 17

Суп с тортильями 19

Кисло-острый суп 20

Суп из картофеля и порея 23

Салат из шпината и сушеной вишни 24

Салат с латуком и чипсами из пармезана 27

Греческий салат с пряным лавашом 28
Салат с хрустящим козьим сыром 31
Зеленый салат с цитрусовой заправкой 54

Салат из моркови с кунжутом 62

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Жареная курица в горчично-сливочном соусе 32
Запеченный в пахте цыпленок 35
Салат «Кобб» с индейкой 36

Цыпленок с пармезаном 39

Цыпленок с кешью 40

Миндально-абрикосовый цыпленок с мятным песто 43

Мексиканские жареные лепешки чилакилес с курицей 44
Стейк с соусом из петрушки и жареными грибами 46

Лепешки тако с говядиной и сальсой из редиса и авокадо 49
Салат со стейком в тайском стиле 50
Свиные отбивные с соусом из вишни и ревеня 53

Свиная вырезка с горчичным соусом 54
Бараньи отбивные в мятно-перечном соусе 57

Запеченный лосось с лимонной приправой 58

Треска с пореем и помидорами 61

Жаренные на сковороде креветки с зеленым карри и орехами кешью 62

Пад-тай с креветками 65

Салат «Нисуаз» с лососем 66

Тарт со спаржей и грюйером 69

Весеннее ризотто с горошком и цукини 70

ПАСТА
Спагетти с соусом из трех сортов помидоров 73

Лингвине с сосисками и перцем 74

Пенне со шпинатом, рикоттой и кедровыми орехами 77
Феттучини со спаржей 78

Фарфалле с лососем, мятой и горошком 81

ГАРНИРЫ
Морковный коулслоу с кумином 35
Хрустящий горошек с мятой 53
Цукини на пару с зеленым луком 57
Коулслоу с огурцом и редисом 83

Имбирный сахарный горошек 83

Картофель фри с пармезаном 83

Хрустящие помидоры черри 83
Шпинат с пастой орзо и фетой 85
Глазированная морковь 85

Теплый салат с белой фасолью 85

Запеченная спаржа с пармезаном 85

ДЕСЕРТЫ
Клубничное слоеное пирожное 86

Печенье из ревеня 89

Лимонные пудинги 90

Зеленое мороженое с шоколадным соусом 93

Морковные капкейки 94

ЛЕТО 97

СУПЫ И САЛАТЫ
Крем-суп из кукурузы 99

Суп из цукини с карри 100

Гаспачо с креветками 103

Салат из разных сортов помидоров 104

Салат из дыни канталупы и боккончини с мятой 107

Салат из помидоров и поджаренного хлеба 108

Салат с водяным крессом, цикорием и персиками гриль 111

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Цыпленок барбекю 112

Салат с цукини и цыпленком 115

Замаринованные в чесноке куриные отбивные с картофелем на гриле 116

Салат «Цезарь» с курицей 119

Цыпленок по-тоскански на гриле с лимоном и розмарином 120

Бургер из индейки 123

Бургеры с цыпленком в индийских специях 124

Лучшие говяжьи бургеры 127

Вырезка из говяжьей диафрагмы с острой зеленой сальсой 128
Стейк из пашины в лаймовом маринаде 130

Сэндвичи со стейком по-вьетнамски 133

Стейк из диафрагмы с соусом из перцев поблано 134
Запеченная свинина с салатом из фасоли 137

Кесадильи со свининой 138

Кебабы из баранины с лимоном и чесноком 141

Мини-бургеры с бараниной в греческом стиле 142

Креветки с манго в глазури из темного рома 145

Морской окунь в панцире из трав 146
Острый лосось с цукини и кукурузой 149

Тако с рыбой 150

Чечевично-ореховые бургеры 153

Тостадас с овощами гриль 154

ПАСТА
Паста с креветками, помидорами и базиликом 157

Паста с песто, картофелем и зеленой фасолью 158

Паста с прошутто и зеленым горошком 161

Лингвине с помидорами гриль 162
Ригатони с козьим сыром 165

ГАРНИРЫ
Салат из кукурузы и редиса 112
Цукини и тыква на гриле 120

Салат из картофеля со сметаной и зеленым луком 128
Початки кукурузы на гриле 166

Салат из кукурузы 169

Кукурузные оладьи 169

Коулслоу из капусты пак-чой, моркови и яблока 171

Соте из цукини, перца и помидоров 171

Коулслоу из китайского редиса 171
Батат на гриле с зеленым луком 171

ДЕСЕРТЫ
Летние «снежки» 172

Персики гриль со сладким сметанным соусом 175

Трайфл с ежевикой и имбирем 176

Дыня канталупа с медом и лаймом 179

Крамбл с черникой 180

ОСЕНЬ 183

СУПЫ И САЛАТЫ
Тыквенный суп-пюре 185

Кокосовый суп с креветками 186

Крем-суп из брокколи 189

Салат с яблоками, цикорием виноградом 190

Салат из тертой свеклы и моркови 193

Салат с брокколи, горохом нут и помидорами 194

Салат с рукколой, свеклой козьим сыром 197

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Запеченные корнуольские курочки с виноградом 198

Тушеная курица с грибами и запеченной полентой 201

Жаренные в масле куриные грудки, завернутые в листья салата 202
Курица с перцем поблано и сливочным соусом 205

Куриные грудки, фаршированные пармезаном 206

Куриные грудки, запеченные с овощами 208

Поджаренные тостадас с зеленой сальсой 211

Жареная говядина с апельсинами 212

Буль-гоги из говядины 215

Бургеры «Грязнуля Джо» 216

Сэндвич со стейком и луком 219
Свиные медальоны в корочке из ржаного хлеба 220

Свинина в глазури с ананасом 223

Свиные отбивные с яблоком и шалотом 224

Бараньи отбивные с йогуртовым соусом 227

Поджаренный лосось с чечевицей 228

Луизианский сэндвич с рыбой 231
Сом в орехово-кукурузной корочке 232

Теплый салат с киноа, шпинатом и шиитаке 235

Пирог из пшеничных тортилий и черной фасоли 236

ПАСТА
Орекьетте с колбасками и поджаренными перцами 239
Паста из муки грубого помола с поджаренными баклажанами и помидорами 240
Паста с простым итальянским мясным соусом 243
Пенне с помидорами и оливками 244

ГАРНИРЫ
Красная капуста с яблоком 220

Мягкий шпинат с мускатным орехом 224
Паста орзо со стручковой фасолью 227

Морковный коулслоу с заправкой из йогурта 232

Запеченная в духовке тыква с шалотом и розмарином 247

Картофельное пюре с пахтой 247

Молодая брюссельская капуста с грецкими орехами 247

Запеченный фенхель 247

Тушеные брокколи и капуста пак-чой 249

Тушеные грибы с тимьяном 249

Мангольд с сухарями 249

Запеченные груши с бататом 249

ДЕСЕРТЫ
Запеченные фрукты 251

Деревенский яблочный пирог 252
Поджаренные шоколадные сэндвичи 255

Заварной грушевый пирог 256

Парфе со вкусом капучино 259
 

ЗИМА 261

СУПЫ И САЛАТЫ
Чечевичный суп 263

Крем-суп из пастернака 264

Морковный суп с карри 267

Салат Айсберг с заправкой «Тысяча островов» 268

Салат из фенхеля, апельсинов и петрушки 271

Салат с манго, пальмовыми сердцевинами и лаймовым винегретом 272

Салат Романо с острым сметанным соусом 294

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Куриные грудки, запеченные с чесноком 275

Куриные отбивные с прошутто и шалфеем 276

Энчиладас с тыквенным соусом 279
Курица по-мароккански с кускусом 280

Куриные грудки с карри 283

Запеченные куриные грудки с морковью и луком 284

Средиземноморское рагу с куриными грудками 287

Куриные грудки тандури с йогуртовым соусом 289

Куриные грудки с клюквенным соусом 290

Запеченная говядина с шалотом и картофелем 293

Бифштекс с чили 294

Свиные отбивные в хрустящей абрикосовой панировке 296
Свиные отбивные с лимоном и петрушкой 299

Стейки из лосося в глазури из соуса хойсин 301

Палтус с лимонно-масляным соусом 302

Треска с фенхелем и картофелем 305

Грибной пирог 306

Фритата с картофелем и луком 309
Острые котлеты из черной фасоли 310

ПАСТА
Запеченные равиоли 313

Грибное рагу с пастой 314

Макарони с сыром 317

Паста с чечевицей и рукколой 318

Спагетти карбонара 321

Запеченная паста конкилье с зимней тыквой 322

Ригатони с колбасками и петрушкой 325

Спагетти с фрикадельками из индейки 326

ГАРНИРЫ
Тушеные проростки брокколи рааб 275

Тушеный шпинат с изюмом 276

Пюре из белой фасоли 290

Зеленая фасоль с лимоном и тимьяном 293

Тушеный болгарский перец 309
Картофельно-морковные котлеты 329
Запеченные сливовидные помидоры 329

Салат радиккьо с цикорием 329

Зеленая фасоль с карамелизованным шалотом 329

Мини-брокколи с апельсиновым соусом 331

Тыква баттернат с шалфеем 331

Глазированный жемчужный лук 331
Запеченная цветная капуста 331

ДЕСЕРТЫ
Клюквенный пирог- перевертыш 332

Лимонные кексы в глазури 335

Имбирный пряник с шоколадным узором 336

Легкий тирамису 339

Карамелизованный ананас 340
Шоколадные кексы 342

ОСНОВЫ ОСНОВ 345
 

ВИНЕГРЕТЫ
Любимый винегрет Марты 347
Чесночный винегрет 347

Винегрет с бальзамико 347

Винегрет с лимоном и пармезаном 347

Винегрет с зеленым горошком 347

Винегрет с голубым сыром 347
Винегрет с травами 347

ЯЙЦА
Яйца, сваренные вкрутую 348

Вареные куриные грудки и куриный бульон 350

Запеченный цыпленок 351

ПРЯНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ НАТИРАНИЯ ДИЧИ, МЯСА И РЫБЫ
Смесь с чили 352

Острая смесь с паприкой 352

Лимонная смесь с травами 353

Смесь карри 353

СОУСЫ СО СВЕЖИМИ ТРАВАМИ
Зеленая сальса 355

Азиатский соус с кинзой 355

Песто 355

Зеленый соус с эстрагоном 255

Легкий томатный соус 356

Как сварить пасту 357

Идеальный белый рис 358

Кускус 359

Полента 360

Ризотто 361

Шоколадный соус 362

Взбитые сливки 363
 

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Анализ пищевой пищевой ценности 364
Благодарности 373
Источники иллюстраций 374
Алфавитный указатель 375