Ни рыбы, ни мяса. О вегетарианской пище и пище для души

Содержание книги "Ни рыбы, ни мяса. О вегетарианской пище и пище для души"

Введение 8

Глава 1
А вы какой вегетарианец? 10

Закуски
Морковные маффины с сыром и чесноком Ово 14
Капустный пирог Ово 16

Косичка с овощами Лакто 18
Супы
Солянка Веган 20
Фасолевый суп с рисом и розмарином Веган 22
Тминный суп Лакто 24
Основное блюдо

Деревенская запеканка Лакто 26

Плов с фасолью Веган 28
Пенне со шпинатом и вялеными томатами Веган 30
Лазанья с рикоттой и шпинатом Лакто 32

Сладкое
Пирожное «Брауниз» Веган 34
Грушевый пирог с миндалем Ово 36
Варшавский яблочный пирог Лакто/Веган 38
Печенье «With Love» Лакто/Веган 40

Майонезы 42

Глава 2
Мотивация — наше всё 44

Закуски

Салат из свеклы с козьим сыром, песто и кедровыми орешками Лакто 48
Киш с брынзой и брокколи Лакто 50
Овощная тарелка Лакто 52
Сливочные рулеты из цукини с базиликом Лакто 54

Супы
Томатный суп Лакто/Веган 56
Нежный суп-крем из цветной капусты Лакто 58

Сырный суп с овощами Лакто 60

Основное блюдо
Лоханоризо Веган 62
Котлеты из баклажанов Ово 64
Лингвини с грибами, лимоном и тимьяном Лакто/Веган 66
Жареная лапша по-тайски Веган 68
Сладкое
Маффины с черной смородиной Лакто 70
Черничный пирог на ржаном коржике Ово 72
Кекс какао-цукини Ово 74

Дипы 76

Глава 3
Сам себе шеф-повар 78

Закуски
Паштет из нута Веган 82
Салат из авокадо и помидоров с йогуртовой заправкой Ово/Лакто 84
Быстрый морковный хлеб Лакто 86
Хрустящая полента с теплым грибным салатом Лакто 88

Супы
Грибной суп с куркумой Лакто/Веган 90
Брокколи-шпинатный суп с имбирем, тофу и семечками Лакто/Веган 92
Вегетарианская уха Веган 94

Основное блюдо
Спагетти болоньезе Веган 96
Гоби манчуриан Веган 98
Мусака Лакто 100
Карри с картофелем, горошком и нутом Веган 102

Сладкое
Кофейный пирог с черносливом Веган 104
Панна котта с малиновым сорбетом Веган 106
Праздничный торт с персиками и желе Веган 108

Соусы разных стран 110

Глава 4
Испытание в искушениях 112

Закуски
Азиатский салат с лапшой Веган 116
«Шуба» Ово/Веган 118
Огуречная райта и хлеб наан Лакто 120

Супы
Кокосово-морковный суп Веган 122
Писту Лакто/Веган 124
Тайский тыквенный суп Веган 126
Азиатский суп со стеклянной лапшой Веган 128

Основное блюдо
Шашлык Веган 130
Картофель по-мароккански Веган 132
Мунг дал тадка Лакто/Веган 134
Тайский карри с рисом Веган 136

Сладкое
Шоколадный торт с кокосовыми сливками Веган 138
Пирожное «Рунебергин тортту» Ово 140
Сливочное бурфи Лакто 142

Легкие заправки 144

Глава 5
Здоровье превыше всего 146

Закуски
Блины со шпинатом Лакто/Веган 150
Салат с чечевицей по-гречески Лакто 152
Спаржа в сливочном соусе Лакто 154

Супы
Сырно-тыквенный суп Лакто 156
Харира Веган 158
Индийский чечевичный суп Лакто/Веган 160
Луковый суп Лакто 162

Основное блюдо
Спагетти в сливочно-грибном соусе Лакто/ Веган 164
Фрикадельки с соусом «Маринара» Веган 166
Тикка масала Лакто/Веган 168

Сладкое
Шоколадные конфеты из нута Веган 170
Бананово-шоколадное мороженое Веган 172
Тарт с муссом из белого шоколада и малины Лакто/Веган 174
Банановый хлеб Лакто 176

Словарь 178
Указатель 183

*

Ово - блюдо содержит яйца и может содержать молочные продукты

Лакто - блюдо содержит молочные продукты, не содержит яиц

Веган - постное блюдо, не содержит молочных продуктов и яиц
Лакто/Веган - блюдо можно приготовить в нескольких вариациях