- Головна
- ЇЖА ТА НАПОЇ
- КулінаріяЗагальні збірки рецептівВибрані авториНаціональні кухніЗа продуктамиЕнциклопедії. ДовідникиДесерти. ВипічкаСалати. Закуски. СупиМікрохвильова піч. МультиваркаСервіровка столу. Оздоблення стравДля дітейЗдорове харчування. Дієти. Вегетаріанство. ПостГриль. Мангал. БарбекюРесторанний бізнесФастфудРізне
- Вибрані автори
- Моя одесская кухня
Моя одесская кухня
Самовивіз у Києві - безкоштовно
Кур'єр по Києву - 75 грн.
Укрпошта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Безкоштовно від 750 грн.ОплатаКартою Visa/Mastercard
Поповнення карти
Післяплата
Готівка
Безготівковий розрахунок
- Огляд
- Характеристики
- Відгуки1
- Содержание
Первая книга Савелия Либкина — известного украинского ресторатора, совладелеца ресторанной компании «Реста» — «Моя одесская кухня».
В одесской кухне, как в большом котле, соединились украинская хлебосольность, еврейская находчивость, восточная пряность, русская основательность, французская многослойность и кавказская острота. Вобрав в себя самое лучшее, одесская кухня сдобрила блюда долькой южного солнца, солью щедрого моря и ароматом спелых помидоров. В исполнении Савелия Либкина одесская кухня звучит, заряжает настроением и желанием готовить именно тот салат, соус которого потом макаешь кусочком бородинского, именно ту икру из синеньких, килограмм которой только «на попробовать». Яркая, незабываемая, оставляющая самые теплые воспоминания, собирающая всех за большим столом одесская кухня не оставляет никого равнодушным.
Книга не только порадует вас яркими, большими и качественными иллюстрациями, интересными и понятными рецептами, но и подарит вам частичку той прекрасной Одессы, которая и вдохновила автора написать этот замечательный шедевр.
Эта первая книга рецептов настоящего одессита, любящего свой город и свое дело. «Для меня приготовление еды — это не увлечение, не новомодная тенденция собирать „друзей по интересам“ в блогах», — утверждает автор книги. Здесь собраны настоящие рецепты восхитительной и солнечной Одессы, по которым готовить просто, быстро, приятно и, конечно же, будет получаться очень вкусно.
«Сердце обмануть можно, желудок — никогда. Желудок — самый честный в одессите. Поэтому мы так любим поесть. Начиная с СССР, когда есть было нечего, заканчивая Украиной, когда всего полно. Если СССР был страной вечнозеленых помидоров, то в России сегодня помидоры по вкусу напоминают нарисованные. Одесская кухня любит постоять, ее не стоит снимать с плиты и быстро глотать. Надо ей дать постоять на плите или в холодильнике. Одесский базар пахнет. Одесский укроп пахнет. Одесский чеснок склеивает пальцы. Одесская ставридка отделяется от хребетика и тает во рту. Икра из синеньких обостряет и ароматизирует любое свиное отбивное. Одесский красный борщ с фасолью. Зеленый с яйцом... Из одной курицы — шейка, фаршированные ножки, бульон и лапша. Вино в Одессе называется папа делал — высасывается через трубочку из 12-литровой стеклянной бутыли. Короче.Приезжайте в Одессу голодными, получите удовольствие, пока есть, что есть», — говорит писатель-сатирик Михаил Жванецкий в предисловии к этой книге.
Полезная, незаменимая на любой кухне книга, с множеством подробных и простых рецептов. «Моя одесская кухня» подарит вам частичку черного моря, солнца и хорошего настроения.
Серія | Кулинария. Весь мир на твоей кухне |
Автор | Либкин Савелий |
Видавництво | Эксмо; Форс Україна |
Місце видання | Київ |
Рік | 2018 |
Сторінок | 256 |
Формат, см | 23х29 |
Палітурка | тверда |
Папір | крейдований |
Ілюстрації | кольорові |
ISBN | 978-5-699-63635-8 |
ISBN 2 | 978-617-7559-55-8 |
Вага | 1.3 кг |
Содержание книги "Моя одесская кухня"
ПРЕДИСЛОВИЕ 9
ОДЕССА. С ЧЕМ ЕЕ ЕДЯТ 11
РЫБА 21
МЕЛКАЯ ЧЕРНОМОРСКАЯ РЫБА 23
Жареные бычки, ставрида, кефаль, сарган, луфарь 26
Шкара из рыбной мелочи 31
КАМБАЛА 33
Жареная камбала 37
Жареная глосса 39
Уха из камбалы и кефали 40
ТЮЛЬКА 43
Битки из тюльки 45
Малосольная тюлечка 46
ДУНАЙКА 49
Совсем не русский форшмак 51
Сельдь дунайская с теплой «Американкой» 54
НЕМОРСКОЙ УЛОВ 59
Фаршированная рыба 61
Икра щучья 67
МЯСО 69
ТЕЛЯТИНА И ГОВЯДИНА 73
Бульонные кубики, или Правильный бульон из говядины 76
Суп с фрикадельками из телятины 78
Зеленый борщ с ребрышками и гренками 80
Красный борщ с семейными нюансами 82
Шашлык из говядины 86
Жаркое из говядины с черносливом 91
Голубцы с мизинчик 93
СВИНИНА 97
Буженина, шпигованная чесноком и салом 101
Свиная отбивная 102
ЯГНЯТИНА И БАРАНИНА 105
Жаркое из ягненка с греческими нотками 110
Плов из баранины с айвой и изюмом 112
Люля-кебаб из баранины 116
КУРИЦА И ЕЕ РОДСТВЕННИКИ 123
Куриная шейка 124
Холодец из петуха 128
Паштет из куриной печени с рюмкой коньяка 132
Жареный цыпленок с чесноком 134
Утка с яблоками 138
КРОЛИК 141
Жаркое из кролика в духовке 145
Котлеты из кролика 146
Кролик с лапшой 149
ОВОЩИ 151
БАКЛАЖАНЫ 153
Икра из синих 154
Языки из синеньких 156
Икра из печенных на гриле овощей 158
КАБАЧКИ 161
Оладьи из ранних кабачков 162
Кабачки жареные 164
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ 167
Печеный перец с козьим сыром и местным зеленым базиликом 171
Фаршированный перец или кабачки 172
ПОМИДОРЫ И БРЫНЗА 177
Сентябрьская закуска из помидоров «Бычье сердце» с брынзой 180
Салат из красных и желтых «Микадо» с крымским луком 183
Закуска из помидоров «Микадо» с брынзой и арбузом 184
КАРТОФЕЛЬ 187
Картофель, жаренный с беконом 190
Картофельники с мясом 193
Пюре из «Сорокадневки». Варианты приготовления 194
БЕЛЫЕ ГРИБЫ 199
Шляпки белых грибов, запеченные с чесноком 200
Похлебка из белых грибов 205
Гречневая каша с белыми грибами. Почти ризотто 208
ТВОРОГ 211
Запеканка из лапши с творогом 213
Творожная запеканка 215
Сырники со сметаной 216
Ленивые вареники 219
Налистники с творогом в миниатюре 221
МУКА 225
Лапша 226
Пельмени из трех видов мяса 228
Вареники с вишней 233
Вертута с яблоками и изюмом 235
Плацинда с тыквой 238
Шарлотка 240
«Наполеон» 245
Эклеры с лучшим заварным кремом 247
ПОСУДА 250
УКАЗАТЕЛЬ 252
Разом дешевше:
Категорії:Вибрані авториУкраїнська кухня