Мясо и дичь

Во все времена у разных народов мясные блюда занимали самое почетное место на столе. А дичь подавали к столу по особенно торжественным поводам.

Но для того, чтобы мясо доставило истинное наслаждение, необходимо уметь правильно его приготовить. Как выбрать мясо высокого качества? Как правильно его хранить? Влияет ли место и вид охоты на вкус дичи?

В разделах «Справочника потребителя» этой книги собрана любопытная информация как о домашних животных и птицах, так и о диких. Практические рекомендации, касающиеся способов приготовления, отбора, разделки, маринования и засолки, представлены в «Кулинарных советах». Некоторые особо сложные приемы приготовления мясных блюд объясняются подробно, шаг за шагом.

В этом богато иллюстрированном издании содержится тщательно выверенная и научно подтвержденная информация. Интересные рассказы о современных достижениях этой отрасли пищевой промышленности не оставят равнодушными любителей мясной кухни.