Книга гастронома. Про завтраки

Содержание книги "Книга Гастронома. Про завтраки"

1 Самое начало 6
2 Арсенал 10
3 Идеи очень быстрых завтраков 12
4 Яйца 20
5 Сэндвичи и гренки 44
6 Каши 78
7 Творог 104
8 Блины и оладьи 126
9 Выпечка 150
10 Детские завтраки 178
11 Напитки 202
12 Традиционные завтраки 230
13 Словарь 246
14 Таблица мер и весов 250
15 Алфавитный указатель 252

Алфавитный указатель

А
айс-кофе 220

американский завтрак (оладьи с черникой и «американо») 236

ананасы 58, 112
английский завтрак (яйца, сосиски, грибы фасоль, помидоры, тосты и чай) 238

апельсины 58, 76, 132, 136, 194, 200, 206
апельсиновый гоголь-моголь 228

арахисовая паста 247

Б
багет 247

бадьян 102

базилик 66,247

бальзамический уксус 247

бананы 14, 144, 194, 198

бекон 54,238
бельгийский завтрак (домашние вафли и горячий шоколад) 240

бискотти 168

блины:
гречневые бретонские с яблоками 142

гречнево-пшеничные дрожжевые 138

красные на опаре 140

с персиками 132

тонкие скороспелые 130

блины и оладьи 126

бриошь 154

брокколи 50

брускетта 66

брусника 114

бульон куриный 242

бутерброд:
хитрый с ветчиной 14

с сыром 16
быстрые круассаны с вишневой начинкой 160

В
вареники ленивые 110

ватрушка королевская песочная 120

веселые оладушки 190

ветчина 14
из индейки 56

виноград 116

кишмиш 198

вишня 94
вода газированная 206

выпечка 150

Г
гвоздика 102, 210
горячий шоколад с корицей 226
горячий яичный сэндвич 56
грейпфрут 30, 194
гренки:
по-итальянски 70

по-мариенбадски 72

по-уэльски 74

французские 68

гречнево-пшеничные дрожжевые блины 138

гречневые бретонские блины с яблоками 142

гурьевская каша 88

Д
детские завтраки 178

дынный сок с мятой 208

дыня 208

Е
египетский завтрак (фул мудаммес и кофе) 244

3
завтрак:
американский 236

английский 238

бельгийский 240

египетский 244

китайский 242

французский 234

запеканка:
несладкая с сыром и травами 118

с брусникой 114

творожная с ананасом 112

яблочная с кешью 116

земляника лесная 196

И
идеи очень быстрых завтраков 12

изюм 84, 120, 188

имбирь 116, 198, 247

Й
йогурт:
натуральный 182

полосатый 180

с финиками и орехами 12

фруктовый 182

К
кайенский перец 247

какао классическое 222

какао-порошок 174, 190

какао-флип 224

кальвадос 247

камамбер 42

каперсы 50, 247

карбонад 48

кардамон 176, 218, 247

каша 78
гречневая пуховая со сливочным соусом 96

гурьевская 88 
манная на клюквенном соке 86

молочная рисовая с тыквой 92

овсяная каша с яблоками и корицей 82

пшенная каша с изюмом и творогом 84

кекс кофейный с кардамоном 176

кексики «Мишки» 186

киви 182,190,198

китайский завтрак (конжи и ю тиао) 242

классический русский омлет 24

классический французский омлет 26

классическое какао 222

клубника 180, 182,190

клубный сэндвич 54

клюква 86

коктейль:
молочно-банановый 14

колбаса кровяная 238

«колониальный» сэндвич 58

кольца из заварного теста 158

конжи 242

конфитюр
вишневый 160

из апельсинов (для гренок и тостов) 76

коньяк 102, 136

корица 82, 132, 226

корнишоны 54,247

королевская песочная ватрушка 120

кофе по-восточному 218

кофейный кекс с кардамоном 176

креп сюзетт 136

крок-мадам 64

крупа гречневая 96,98

крупеник 98
кускус с сухофруктами 102

Л
латте макиято 216

ленивые вареники 110

лепешки пита 242
лимоны 136, 210, 220, 244

лосось 62
копченый 42

лук порей 58

М
малина 134, 196
манная каша на клюквенном соке 86

маскарпоне 248

маффины с черникой 172

мед 88
гречишный 210

из акации 102

цветочный 164

молоко соевое 12

молочная рисовая каша с тыквой 92

молочно-банановый коктейль 14

молочный рис с вишней 94

моцарелла 248

мускат 218,248

«мухоморы» из яиц 184

мюсли с соевым молоком и орехами 12

Н
напитки 202
несладкая запеканка с сыром и травами 118

ньокки из манки с соусом из черной смородины 90

О
овощные оладьи 148
овсяная каша с яблоками и корицей 82
овсяные хлопья 82, 200
оладьи
веселые 190

из яблок и груш 146

овощные 148
с бананами и медовым маслом 144

омлет
классический русский 24
классический французский 26

по-баскски 30

орехи 12, 120

кешью 116

мускатный 218

фисташки 168

освежающий яблочный смуфи 198

очень ягодный смуфи 196

П
паприка 248
пармезан 70, 72, 100, 170, 248
пекорино 248
перец:
красный и желтый сладкий 58

персики 132,180

пиво
светлое 240

темное 136

плюшки с сыром 170

полента с сыром и маслинами 100

полосатый йогурт 180

помидоры, сушенные на солнце 248

прованские травы 248

пудинг
творожный с изюмом 188

шоколадный 174

пшенная каша с изюмом и творогом 84
разрыхлитель 248

рикотта 249
с травами и лимоном 122

розмарин 249

С
салат
из сухофруктов 14

фруктовый 14

ягодный 12

самый простой смуфи 194

сахар:
демерара 210 
коричневый 94, 132, 174, 186, 218, 220, 249

сироп:
кленовый 236

ореховый 216

слоеные рулетики с шоколадом 162

смородина 90, 182

смуфи
освежающий яблочный 198

самый простой 196
сок:
дынный с мятой 208

апельсиновый 206, 228

яблочный 76

соус
томатный 244

сухофрукты 14, 120, 186

сыр:
пармезан 70, 72, 100, 170, 248

чеддер 54, 56, 74, 192, 249

эмментальский 64, 100, 170, 192, 249

средиземноморский сэндвич с тунцом 60

сырники 108

сэндвич:
горячий яичный 56

клубный 54

«колониальный» 58

с брокколи и ветчиной 50

с лососем 62

с маслинами и паприкой 48

средиземноморский с тунцом 60

французский «в шубе» 52

сэндвичи и гренки 44

Т
тапенад 38
тарталетки с яблоками и медом 164

творог 84, 98, 104

с зеленью 12

творожный пудинг с изюмом 188

тесто
дрожжевое 240

тонизирующий апельсиновый сок 206
тонкие скороспелые блины 130

тортилья 40
тост «Крестики-нолики» 192

традиционные завтраки 230

тунец 60

тыква 92

У
утренний коктейль 200

утренний чай по-английски 212

утренний чай по-ганноверски 214

утренняя мясная тарелка 16

утренняя сырная тарелка 16

Ф
фасоль:
белая 244

в томате 238

филе:
индейки 52

куриное 52,58

финики 12
французские блинчики (крепы) с ягодами и сливочным соусом 134

французские гренки 68

французский завтрак (круассан и кофе с молоком) 234

французский сэндвич «в шубе» 52

фриттата с лососем, укропом и камамбером 42

фруктовый йогурт 182

фруктовый салат 14

X
хитрый бутерброд с ветчиной 14

хитрый бутерброд с сыром 16

хлеб
в масле 16

по-домашнему 156

холодный чай с пряностями 210

Ц
цедра 249

цукаты 88, 186, 249

Ч
чай:
зеленый 198
утренний по-английски 212

утренний по-ганноверски 214

холодный с пряностями 210

чеддер 54, 56, 74, 192, 249

черника 172, 196, 236

черный перец 249

чили, соус 249

Ш

шнитт-лук 249

шоколад темный 158, 174, 226

шоколадная стружка 226

шоколадный пудинг 174

Э
эмменталлер 64, 100, 170, 192, 249

Я
яблоки 82, 142, 146, 164, 166, 186, 198

с творогом 124

яблочная запеканка с кешью 116

яблочные кольца 166

ягодный салат 12

ягоды:
брусника 114

вишня 94
земляника лесная 196

клубника 180, 182, 190

малина 134, 196

смородина 90, 182

черника 172, 196, 236

яичница:
глазунья 22

по-бирмингемски 32

яйца 20, 174, 184, 224, 228, 234

бенедикт 34

кокот с тапенадом 38

по-бирмингемски 32

по-шотландски 36

скрэмбл 28