Я и моя хлебопечка

Содержание книги "Я и моя хлебопечка"

Вступительное слово 6

Раздел 1 НАЧИНАЕМ ОТ ПЕЧКИ

Глава 1.1 КАК ВЫБРАТЬ ХЛЕБОПЕЧКУ? 10

Глава 1.2 КУХОННАЯ УТВАРЬ ХЛЕБОПЕКА 15

Глава 1.3 ИЗ ЧЕГО ПЕЧЕМ? 17

Глава 1.4 ВАШ ПЕРВЫЙ ХЛЕБ 18

Раздел 2 РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА

Глава 2.1 КАК ПОДОГНАТЬ РЕЦЕПТ «ПОД СЕБЯ» 24

Глава 2.2 ПШЕНИЧНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ 26
Пшеничный хлеб №1 28
Французский постный хлеб 30
Хлеб «Нарезной батон» 32
Молочный хлеб 34
Кефирный хлеб 36
Сметанный хлеб 36
Пшеничный хлеб из муки 2-го сорта 37
Быстрый пшеничный дрожжевой хлеб 37
Томатный хлеб 38
Итальянский хлеб с пряными травами 40

Диетический хлеб с отрубями 42

100%-ный цельнозерновой хлеб 44

Цельнозерновой хлеб с медом на топленом молоке 46

Хлеб с семолиной 48

Хлеб с манкой 50

Глава 2.3 ХЛЕБ ИЗ СМЕШАННОЙ МУКИ 52

30%-ный пшенично-ржаной хлеб 54

50%-ный пшенично-ржаной хлеб 54

Пивной хлеб 56
Пшенично-ржаной хлеб на квасе 56
Ржано-пшеничный хлеб «Бородинский» 58
Кукурузный хлеб 60
Гречневый хлеб 62
Рисовый хлеб 64
Овсяный хлеб 66
Хлеб с овсяными хлопьями 66
Хлеб «По сусекам» 68
Гороховый хлеб 70
Пшенный хлеб 72
Безглютеновый хлеб 74

Глава 2.4 ХЛЕБ С ДОБАВКАМИ 76
Пшенично-ржаной хлеб с паприкой и луком 78

Цельнозерновой хлеб с семечками подсолнечника 80

Пшенично-гречневый хлеб с грецкими орехами 82

Кукурузный хлеб с кукурузой и чили 84

Горчичный хлеб с зернышками горчицы 86

Овсяный хлеб с семенами льна 88

Диетический отрубной хлеб с семечками подсолнечника 90

Хлеб с пастой мисо и водорослями вакаме 92

Томатный хлеб с вялеными помидорами 94

Свекольный хлеб 96

Сырный хлеб 98

Картофельный хлеб на домашнем картофельном пюре 98

Тыквенный хлеб 99

Кабачковый хлеб 99

Морковный хлеб 100

Яблочный хлеб 102

Творожный хлеб 104

Картофельный хлеб на сухом картофельном пюре 106

Хлеб с квашеной капустой 108

Кофейный хлеб 110

Французский хлеб с красным вином и орехами 112

Глава 2.5 ДЕСЕРТНЫЙ И ПРАЗДНИЧНЫЙ ХЛЕБ 114
Легкий белый хлеб к чаю 116

Сладкий яблочный хлеб с корицей 118

Яичный хлеб 120
Творожный хлеб с изюмом и курагой 122

Пряный темный хлеб 124

Шоколадный хлеб с кунжутом и финиками 126

Тыквенный хлеб с тыквенными семечками, изюмом и курагой 128

Фруктовый хлеб 130

Кулич с цукатами 132

Кулич творожный на желтках 134

Глава 2.6 КЕКС И «БЫСТРЫЙ» ХЛЕБ НА РАЗРЫХЛИТЕЛЕ 136
Пшеничный «быстрый» хлеб 138

Кукурузный «быстрый» хлеб 138

Сырно-ветчинный кекс 140

Кекс-пряник 142

Шоколадный манник 144

Творожно-яблочный кекс с семечками 144

Запеканка творожная с изюмом 146

Шарлотка 148
Банановый кекс с овсяными хлопьями 150

Морковно-апельсиновая постная коврижка 152

Кекс безглютеновый 154

Глава 2.7 ИГРЫ С ТЕСТОМ 156
Хлеб с колбасой и сыром 158

Хлеб с сыром, вялеными помидорами и пряными травами 160

Оливковый хлеб 162

Ореховый рулет 164

Пшенично-ржаной рулет с колбасным сыром 166

Цветной хлеб 168

Разборный пирог по-нашему, или Обезьяний хлеб по-американски 170

Яблочный разборный хлеб в духовке 172

Обезьяний хлеб несладкий, или Пампушки с чесноком и без 174

Тесто для пиццы 174
Тесто для пирога 175

Тесто для пельменей 175

Тесто для яичной лапши 175

Глава 2.8 ХЛЕБ НА ОПАРЕ И НА ЗАКВАСКЕ 176
Пшеничный хлеб на опаре 178

Хлеб на опаре с семолиной и овсяной мукой 180

Ржано-пшеничный хлеб на закваске 182

Ржано-пшеничный хлеб с семечками 184

Заквасочный хлеб с гречневой и овсяной мукой 186

Ржано-пшеничный хлеб «Бородинский» на закваске 188

Глава 2.9 ДЖЕМЫ, ВАРЕНЬЕ 190

Яблочное варенье с курагой 192

Тыквенно-яблочное варенье с лимоном 193

Зимнее вишневое варенье 194

Грушевый джем 195

Начинка-заготовка для пирога 196

Сливовый джем 197

Варенье из киви с лаймом 198

Виноградное варенье 199

Раздел 3 ДОМАШНИЙ ХЛЕБ ИЗНУТРИ И СНАРУЖИ

Глава 3.1 ХЛЕБНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 202

Глава 3.2 ПРОЦЕСС ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА ОТ А ДО Я 207

Глава 3.3 ПРИРУЧАЕМ ДИКИЕ ДРОЖЖИ 214

Глава 3.4 ГРАБЛИ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ. РАЗБОР ПОЛЕТОВ 216

Глава 3.5 ОЙ! ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ... 219

Приложения
1. Как пересчитать граммы в миллилитры и наоборот 222
2. Многоязычный словарик хлебопека 112