Содержание

Содержание книги "FOOD. Вегетарианская кухня для дома"

 

ПРЕДИСЛОВИЕ XVII

КУЛИНАРНЫЕ ЗАМЕТКИ 1

ТАБЛИЦЫ ПЕРЕВОДА МЕР 5

ЗАВТРАКИ И БРАНЧИ 9

СНЭКИ И СЭНДВИЧИ 37

СУПЫ, САЛАТЫ И ЗАКУСКИ 61

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА 109

БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ И ГАРНИРЫ 155

ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА 181

СЛОВА ПРИЗНАТЕЛЬНОСТИ 227

УКАЗАТЕЛЬ 229

УКАЗАТЕЛЬ

АБРИКОС
• персики и абрикосы, запеченные с кленовым сиропом 201
АВОКАДО

•гуакамоле 53
• салат из авокадо 84
• сэндвич из тортильи, обжаренный на сковороде 41
• сэндвич с хумусом, авокадо и джемом из чили 40
АНАНАС
• тропический смузи с ананасом и кокосом 13
АПЕЛЬСИН
• капкейки с апельсином и лимоном 184
• кекс «На любой вкус» 193

БАКЛАЖАН
• горячий сэндвич с баклажаном 46
• запеканка из баклажанов с сыром 110
• конвертики из баклажанов 81
БАНАН
• банановые маффины 19
• клубничный смузи с бананом 13
БУЛЬОН, ОВОЩНОЙ 2,167

БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК 19

ВАНИЛЬ, ЭКСТРАКТ 2

ВИНОГРАД
• зеленый салат с голубым сыром и красным виноградом 100
ВКУСНЕЙШИЙ МИНЕСТРОНЕ 73

ВОДЯНОЙ КРЕСС
• зеленый салат с голубым сыром и красным виноградом 100
• салат из водяного кресса, редиса и феты 90

ГОРЯЧИЙ СЭНДВИЧ С БАКЛАЖАНОМ 46

ГРАНОЛА
• быстрый завтрак 19
• гранола в батончиках 16
• гранола с фруктами и орехами 10
ГРЕНКИ 20

ГРИБЫ
• лазанья с грибами и пореем 138-139
• омлет с начинкой 31
• рис с грибами 126
• тосты с помидорами и грибами на гриле 28
ГРУША
• крамбл со сливами и грушей 202
ГУАКАМОЛЕ 53

ГУСТОЙ СУП ИЗ КИНОА И БЕЛОЙ ФАСОЛИ 64

 

ДЕСЕРТ «ПАВЛОВА»
• десерт «Павлова» с персиками и сливками 197

ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРОМ 110

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК
• ризотто с пореем и зеленым горошком 125
• суп из зеленого горошка на скорую руку 70
ЗИМНЯЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ОВОЩЕЙ 133

 

ИЗЫСКАННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ 215

ЙОРКШИРСКИЕ ПУДИНГИ 163

 

КАПКЕЙКИ С АПЕЛЬСИНОМ И ЛИМОНОМ 184

КАПУСТА
• капустный салат с тмином по рецепту моей тети 168
КАРТОФЕЛЬ
• зимняя запеканка из овощей 133
• молодой картофель, запеченный с розмарином 159
• пастуший пирог 134
• салат из молодого картофеля и спаржи с горчичной заправкой 104
• чипсы, запеченные в духовке 171

КЕКСЫ И ТОРТЫ
• капкейки с апельсином и лимоном 184
• кекс «На любой вкус» 193
• кекс с лимонным сиропом по рецепту Линды 194
• праздничный торт с мороженым 209
КИНОА
• густой суп из киноа и белой фасоли 64
• потрясающий салат из киноа 103
КИШ С СЫРОМ 114

КЛУБНИЧНЫЙ СМУЗИ С БАНАНОМ 13

КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ 24

КОНВЕРТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ 81

КРАМБЛ
• крамбл со сливами и грушей 202
КРУТОНЫ С ТРАВАМИ 160

КУКУРУЗА
• оладьи из кукурузы 82
• такос с черной фасолью, кукурузой и фетой 121

ЛАЗАНЬЯ
• лазанья с грибами и пореем 138-139
ЛАПША
• рисовая лапша под острым соусом 142
ЛЕТНИЙ ТАРТ СО СПАРЖЕЙ 117

ЛИМОНЫ
• капкейки с апельсином и лимоном 184
• кекс «На любой вкус» 193
• кекс с лимонным сиропом по рецепту Линды 194
ЛУК-ПОРЕЙ
• лазанья с грибами и пореем 138-139
• ризотто с пореем и зеленым горошком 125
• суп из порея, цукини и лимской фасоли 78
• фриттата со шпинатом, пореем и цукини 119
ЛУК-ШАЛОТ
• салат из печеного шалота с бальзамическим уксусом 99

МАЙОНЕЗ
• роскошная яичная начинка с майонезом 49
МАКАРОНЫ ПОД СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ 137
МАФФИНЫ БАНАНОВЫЕ 19
МГНОВЕННЫЙ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ 77
МЕКСИКАНСКАЯ ТОРТИЛЬЯ С ФАСОЛЬЮ 113
МЕРЕНГА
• десерт «Павлова» с персиками и сливками 197

МОИ БРАУНИ 187

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С РОЗМАРИНОМ 159

МУКА ИЗ СПЕЛЬТЫ 3

МУСС
• нежный шоколадный мусс 205

МЮСЛИ
• быстрый завтрак 19
 

НЕЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС 205

ОВОЩНОЙ БУЛЬОН 2,167
ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ
• батончики с гранолой 16
• сытная овсяная каша 24

ОЛАДЬИ
• оладьи из кукурузы 82
• оладьи на завтрак 27
ОМЛЕТ С НАЧИНКОЙ 31

 

ПАСТА 1
• вкуснейший минестроне 73
• макароны под сырной корочкой 137
• спагетти с цукини и лимонами 145
ПАСТУШИЙ ПИРОГ 134

ПЕРСИКИ
• десерт «Павлова» с персиками и сливками 197
• персики и абрикосы, запеченные с кленовым сиропом 201
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 166

ПЕЧЕНЬЕ
• печенье с шоколадной крошкой по рецепту Арти 190
ПОДЛИВА
• подлива из красного лука 171
• рагу из лимской фасоли с подливой 118
ПОЛЕНТА
• полента с цукини и сыром 122

ПОМИДОРЫ
• омлет с начинкой 31
• соус из помидоров и красного вина 146
• суп из помидоров со сливками 76
• сэндвич с сыром, помидорами и луком, обжаренный в сковороде 42
• тосты с помидорами и грибами на гриле 28

ПОПКОРН 47
ПОТРЯСАЮЩИЙ САЛАТ ИЗ КИНОА 103

ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ С МОРОЖЕНЫМ 209

ПРОРОСТКИ ЛЮЦЕРНЫ
• салат из моркови и проростков люцерны 85
РАГУ ИЗ ЛИМСКОЙ ФАСОЛИ С ПОДЛИВОЙ 118

РЕВЕНЬ
• компот из ревеня 24
РЕДИС
• салат из водяного кресса, редиса и феты 90
РИЗОТТО
• ризотто с пореем и зеленым горошком 125
РИС
• ризотто с пореем и зеленым горошком 125
• рис с грибами 126
• рисовый пудинг с кокосом и шоколадным соусом 206
РИСОВАЯ ЛАПША ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ 142

РОСКОШНАЯ ЯИЧНАЯ НАЧИНКА С МАЙОНЕЗОМ 49

 

САЛАТ
• зеленый с голубым сыром и красным виноградом 100
• из авокадо 84
• из водяного кресса, редиса и феты 90
• из киноа 103
• из молодого картофеля и спаржи с горчичной заправкой 104
• из моркови и проростков люцерны 85
• из печеного шалота с бальзамическим уксусом 99
• из сыра халуми и запеченного красного перца 94
• из чечевицы и феты 93

САХАР 2
СВЕКЛА В СМЕТАНЕ 172

СЛАДКИЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ 210

СМУЗИ
• клубничный смузи с бананом 13
• тропический смузи с ананасом и кокосом 13
СОУС
• барбекю 168
• белый для спагетти 136
• из помидоров и красного вина 146
• ириска 175
• песто 160
• шоколадный 175

СПАГЕТТИ
• под белым соусом 136
• с цукини и лимоном 145
СПАРЖА
• летний тарт со спаржей 117
• салат из молодого картофеля и спаржи с горчичной заправкой 104
СУП
• вкуснейший минестроне 73
• густой суп из киноа и белой фасоли 64
• мгновенный суп из чечевицы 77
• суп из зеленого горошка на скорую руку 70
• суп из печеной тыквы с розмарином 63
• суп из помидоров со сливками 76
• суп из порея, цукини и лимской фасоли 78

СЫР
• вегетарианский 1
• запеканка из баклажанов с сыром 110
• зеленый салат с голубым сыром и красным виноградом 100
• киш с сыром 114
• конвертики из баклажанов 81
• лазанья с грибами и пореем 138
• летний тарт со спаржей 117
• макароны под сырной корочкой 137
• полента с цукини и сыром 122
• салат из водяного кресса, редиса и феты 90
• салат из сыра халуми и запеченного красного перца 94
• салат из чечевицы и феты 93
• сэндвич из тортильи, обжаренный на сковороде 41
• сэндвич с сыром, помидором и луком, обжаренный на сковороде 42
• такос с черной фасолью, кукурузой и фетой 121
• тесто со сливочным сыром 164
• тостада с перцем халапеньо 54
• цветная капуста под сырным соусом 141
• шашлычки с сыром халуми 50

СЫТНАЯ ОВСЯНАЯ КАША 24

СЭНДВИЧ
• из тортильи, обжаренный на сковороде 41
• с баклажаном, горячий 46
• с сыром, помидорами и луком, обжаренный на сковороде 42
• с хумусом, авокадо и джемом из чили 40
• яичная начинка с майонезом 49

ТАКОС
• такос с черной фасолью, кукурузой и фетой 121
ТАРТ
• изысканный яблочный тарт 215
• летний тарт со спаржей 117
ТЕРРИН С ШАЛФЕЕМ И ЛУКОМ 130

ТЕСТО
• песочное тесто 166
• тесто со сливочным сыром 164
ТОРТИЛЬЯ
• мексиканская тортилья с фасолью 113
• сэндвич из тортильи, обжаренный на сковороде 41
• тостада с перцем халапеньо 54
ТОСТЫ С ПОМИДОРАМИ И ГРИБАМИ НА ГРИЛЕ 28

ТРОПИЧЕСКИЙ СМУЗИ С АНАНАСОМ И КОКОСОМ 13

ТЫКВА
• суп из печеной тыквы с розмарином 63

ФАРШ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ 2
• пастуший пирог 134
• террин с шалфеем и луком 130
ФАСОЛЬ
• густой суп из киноа и белой фасоли 64
• зимняя запеканка из овощей 133
• мексиканская тортилья с фасолью 113
• пастуший пирог 134
• рагу из лимской фасоли с подливой 118
• рисовая лапша под острым соусом 142
• суп из порея, цукини и лимской фасоли 78
• такос с черной фасолью, кукурузой и фетой 121

ФРИТТАТА
• фриттата со шпинатом, пореем и цукини 119

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ 141

ЦУКИНИ
• полента с цукини и сыром 122
• спагетти с цукини и лимоном 145
• суп из порея, цукини и лимской фасоли 78
• фриттата со шпинатом, пореем и цукини 119
• шашлычки с сыром халуми 50

ЧЕЧЕВИЦА
• мгновенный суп из чечевицы 77
• салат из чечевицы и феты 93
ЧИПСЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ 171

 

ШАШЛЫЧКИ С СЫРОМ ХАЛУМИ 50

ШЕЛКОВЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ СОУС 175

ШОКОЛАД 2
• кекс «На любой вкус» 193
• мои брауни 187
• нежный шоколадный мусс 205
• печенье с шоколадной крошкой по рецепту Арти 190
• шелковый шоколадный соус 175

ШПИНАТ
• конвертики из баклажанов 81
• салат из печеного шалота с бальзамическим уксусом 99
• фриттата со шпинатом, пореем и цукини 119

ЯБЛОКИ
• изысканный яблочный тарт 215
ЯЙЦА 2