Чай. Иллюстрированная энциклопедия

История появления чая, искусство и традиции чаепития, таинство изготовления древней чайной посуды, целебные свойства напитка, секреты чайной косметологии, таинственный дух восприятия чайного домика - составляют основу легенд данной книги. Кроме того, профессор В.Г.Малевич говорит о влиянии древнего китайского искусства фарфора на развитие европейского фарфорного промысла: майсенского, веджвудского, севрского и российского гжеля.

В книге, которую по праву можно назвать энциклопедией чайного ритуала, раскрываются новые стороны культуры чаепития, связанные с историей этого прекрасного напитка.

Материалы для издания собирались автором в Китае, Южной Корее и Японии на протяжении нескольких лет, а ряд авторских фотографий был сделан в отдаленных чайных районах Китая.

Книга содержит новые, ранее не опубликованные, материалы, дающие возможность по-новому взглянуть на древнейшее достояние китайской цивилизации - культуру чаепития.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

МУДРОСТЬ ЛЕГЕНД О ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ
Вековая культура чайных традиций 8

Чайный куст (Camellia sinensis) 11

Легенды и мифы о происхождении чая 15
Ничто человеческое императору не чуждо 17

Чайная церемония постоянно совершенствуется 18

ЛАНДШАФТ ДУШИ ЧАЙНОГО РИТУАЛА
Внутреннее убранство чайного домика 24

Сколько традиций, столько и отличий 27
И театр, и музей, и место судьбоносных встреч 35

АТРИБУТИКА ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ
Чаепитие по всем правилам 38

Шаг в сторону 44
  Книги мудрости 46

Чайная посуда - любовь моя 48

Общинные чайники и личные чайнички 53

Сердце, отданное фарфору 58

Секрет хорошего чая - в хорошей чайной посуде 62
  Цзиндэчженьский фарфор 64
  Лиловая керамика 66
  Основные типы фарфора 68
  Волшебство драконов 68
  Каждому сорту чая - свой фарфор 69

ТЕАТР ВКУСА, СИЛЫ И БЛАЖЕНСТВА ЧАЙНОГО НАПИТКА
Мудрая философия чаепития 76

  Виды чайного сырья 76

  Чайные дома, чайные домики, чайные уголки 76

Зеленый чай - источник здоровья 77
  Типы китайского зеленого чая 77

ЛЕГЕНДЫ СЕДОЙ ДРЕВНОСТИ
Шэнь Нунг 82
Вначале было слово 83
Неразгаданная тайна природы 84
Чай не пил - какая сила? 86
Чайная церемония глазами европейца 87
Целебные свойства чая 88
Косметические секреты чая 90
Чайные блюда 91
Модные рецепты знаменитых китайских чайных домиков 92

БЛАГОРОДСТВО ПЬЮЩЕГО ЧАЙ
Церемония «чжень» 96
  Дорога к «храму», то есть к чайному домику 96
  Интерьер святилища чая 96
Этапы большого пути 99
  Единство человека и природы 100

ЧАЙ - ВОПЛОЩЕНИЕ ТАЙН И ЭНЕРГИИ ВСЕЛЕННОЙ
Без чайного домика нет мистики чая 104
«Женьшеневый чай» 108
  На сопках Маньчжурии 110
  Какой женьшень - настоящий? 110
  «Инсам» 113
  Три вида женьшеня 114
  Водные растворы «женьшеневого чая» 115
Японские порошковые зеленые чаи 116
  «Тясицу» 118
  Ритуал чаепития 119
  Формы чайной церемонии 125