Содержание

Содержание книги "Будешь торт?"

 

От автора 9

 

Вводная часть

 

Инструменты и формы для выпечки 12

Ингредиенты 14

Бисквиты и чизкейки 21

 

Рецепты

 

1. ВАНИЛЬ

Ванильные стручки, сахар, экстракт 29

Ангельский бисквит с абрикосовым джемом 31

Торт на день рождения 35

Яблочно-ванильный чизкейк без выпечки 39

Грушевая сгущенка 40

Черемуховый торт с грушевой сгущенкой 43

 

2. МЕРЕНГА И ЯЙЦА

Меренга 49

Типы меренги 50

Шоколадная «Павлова» 53

«Птичье молоко» 54

Малиновый торт-мусс 57

Шоколадно-малиновый торт с меренгой 59

«Гауда» - австрийский торт с сырным муссом 61

 

3. ТЕСТО

Медовик 66

Шоколадный фадж 69

Торт-печенье 70

Заварной торт 73

Мильфей с лимонным кремом 75

«Наполеон» 79

 

4. ОРЕХИ

Арахисовая паста 84

Пралине 86

Чизкейк с нутеллой, пралине и дакуазом 89

«Сникерс» 93

Соленая карамель для тортов и чизкейков 95

Ореховый чизкейк с карамелью 96

Миндальный дакуаз 99

Миндальный торт 100

 

5. ШОКОЛАД

Ганаш и его виды 104

«Захер» 109

Ежевичный брауни 113

«Три шоколада» 115

«Черный лес» 119

Шоколадный торт без муки 123

Простой шоколадный торт сломкой корочкой 124

Лавандовый чизкейк с белым шоколадом без выпечки 127

 

6. ЦИТРУСЫ

Цитрусовый курд 132

Апельсиновый торт с шоколадом 135

Лимонный чизкейк 139

Лаймово-мятный чизкейк 140

Лимонный торт на желтках с кокосовым чизкейком 143

 

7. НАПИТКИ

Кофейный чизкейк 151

Новогодний торт с шампанским 153

Тирамису 157

Чизкейк с бейлисом 158

Торт «Гиннесс» 161

Яблочный торт с корицей и виски 163

 

8. МОРОЖЕНОЕ

Шоколадно-банановый торт 173

Замороженный черничный чизкейк 174

«Рокки Роуд» 177

Кофейный торт с карамелью 178

Замороженный ежевичный чизкейк 181

Ванильный торт со смородиновым курдом 182

 

 

9. «НЕ ФРУКТЫ»

«Светильник Джека» - тыквенный бисквит с блонди 188

Шоколадный торт с цукини 193

Морковный торт 194

«Роберт» - морковный торт с апельсиновым чизкейком 197

Шоколадный торт с авокадо 201

 

10. ТОРТЫ, КОТОРЫМ НЕ НАШЛОСЬ КАТЕГОРИИ

Ягодный курд 204

Черничный торт с ягодным курдом 207

Торт-рулет со смородиновым курдом 209

«Красный бархат» 213

Шахматный торт 217

 

Заключение 220

 

Указатель 222