Bread Street Kitchen. 100 рецептів смачних ресторанних страв для приготування вдома

Зміст книги "Bread Street Kitchen. 100 рецептів смачних ресторанних страв для приготування вдома"

СНІДАНКИ 10

Мюслі «Бірхер» 17

Вівсянка 18
з компотом із яблук та кориці
Гранола 21
Млинці з маслянки 22
з чорницями та кленовим сиропом
Тост із авокадо 25
з яйцями пашот
Омлет з лісовими грибами та сиром грюєр 26
Смузі «Зелена машина» 29
Смузі «Ягідний заряд» 29

ПІЗНІ СНІДАНКИ 30

Пікантна яєчня-бовтанка 37

Французький тост 38
з беконом або ягодами
Котлети з солодкою кукурудзою і зеленим перцем чилі 41
з релішем із червоного перцю та авокадо
Англійські булочки з омаром 42
з соусом «Марі Роуз»
Оладки з рікотою 45
з бананами та імбирним маслом
Коктейль «Кривава Мері» 46

Коктейль «Мімоза» 46

ОБІДИ 48

Суп із запеченим перцем і помідорами 55
Суп із зеленого горошку 56
з кров'янкою, паростками гороху та хрумкою цибулею шалот
Цибулевий суп із сидром 59
з сухариками і сиром
Гострий суп із сочевиці 60

Консервована яловичина 63

Спаржа по-англійськи 64
з байонською шинкою, хрумкою яєчнею та соусом голландез
Сендвічі зі стейком 67

Кальмари гриль 68
з чорізо та сальсою з авокадо
Присмажений лосось 71
Стейки з тунця з гострим паштетом із салямі 72
з цибулею і зеленою сальсою
Пиріг із помідорами та сиром бурата 75
Суперкорисний салат 76

Хрумкий салат із качкою 79

Пікалілі 80

ДЛЯ ВЕЛИКОЇ КОМПАНІЇ 82

Соус-діп із кінськими бобами, шпинатом і м'ятою 89
Грісіні з маком 90
Кальмари з сіллю та перцем
Гострі креветки 94
Лаваші 96
Лаваш із карамелізованою цибулею, песто і сиром таледжо 97
Лаваш із гарбузовим пюре, грибами та сиром грюєр 98
Фокача з розмарином і пармезаном 101
Курячі крильця зі спеціями 102
Яйця з олениною по-шотландськи 105

НАСИЧЕНІ ВИХІДНІ 106

Фірмовий бургер ВSК 113

Смажені курчата з соусом чімічурі 114
Запечена камбала 117

Ростбіф з карамелізованою цибулею 118
Йоркширські пудинги 121

Запечена свиняча грудинка з пряним яблучним соусом 122
Ідеальний стейк 125
Пікантна морква 126
Картопляне пюре з часником 129
Картопляні чіпси 130
Майонез 132
Тушкована спаржа з горошком та зеленою квасолею 133
Салат із кольрабі 135
Полуничний трайфл 137
Чізкейк «Плече мавпи» 138
Десерт «Ітонський мікс» з полуницями, нектаринами та трояндовою водою 141
Карамельний пудинг з банановим соусом 142
Банановий тарт-татен 145
Ромовий пунш 146
Коктейль «Лайм і бузина» 146

СОЛОДКІ ПЕРЕКУСИ 148

Фруктово-горіхове біскоті 155
«Найкращі у світі брауні» 156
Печиво з волоськими горіхами і шоколадними крихтами 159
Шотландське печиво з розмарином (шортбред) 160
Міні-пончики 163
Вишневий тарт «Бейквелл» 164

Пиріг із патокою 167

Банановий смузі з медом 168

Холодна кава з кленовим сиропом 168

Коктейль «Можете краще» 171

Холодний чайний коктейль 171

ВЕЧЕРІ НА ЩОДЕНЬ 172

Яєчня з помідорами, цибулею і перцем 179
Спагеті крудайола 180
Канелоні зі шпинатом, рікотою та артишоками 183
Макарони з сиром 184
Морський язик 187
зі свіжим горошком
Морський лящ на пару 188
з цибулею порей і коричневими креветками
Смажений палтус 191
з тушкованим мангольдом, картоплею та анчоусами
Курячий салат «Бан-бан» 192

Смажені курячі грудки-метелики 195
з сальсою із помідорів і маслин
Мітболи 196
з томатним соусом
«Пиріг пастуха» 199

Тальята з яловичини 200

Смажена ягнятина 203
зі спаржею гриль та пюре з горошку

ВЕЧЕРІ З ДРУЗЯМИ 204

Пряний тартар із тунця 211
з чіпсами вонтон
Карпачо з бурого кам'яного окуня 212

Смажені морські гребінці 215
з пюре із топінамбура та хрумкою курячою шкіркою
Карпачо з ростбіфа 216
з трюфельним соусом
Смажена тріска 219
з артишоками та картопляним пюре
Смажений хек 220
із кров 'янкою та соусом з білого вина
Морська форель 223
з молюсками
Курячі рулетики 224
з картопляними скибочками і пряною броколі
Смажені качині грудки 227
з перловою крупою та ожиновим соусом
Пряні качині ніжки 228
Рагу з оленини 231
Чатні з буряка та журавлини 232

М'ясний сік із яловичини (соус жу) 234
М'ясний сік із курки (соус жу) 235
Медова панакота 236

Карпачо з ананаса 239
з кокосовим сорбе
Шоколадні фондани 240
Яблучний тарт-татен 243
Шоколадні тарти 244

Коктейль з чорницями та базиліком 247
Коктейль «Дикий сад» 247
Коктейль «Настрій індиго» 247
Коктейль «Гарячий Тодді» 248
Гарячий шоколад 248

АЛФАВІТНИЙ ПОКАЖЧИК 250

ПОДЯКИ 255