Содержание

Содержание книги "Современный кондитер. Торты, пирожные, выпечка"

 

Введение 7

ТОРТЫ
Взбитый торт «Капучино с кокосом» 8
Торт «Шоколадно-лимонная фантазия» 10
Торт «Экзотик» 12
Торт «Шоколадное пралине» 14
Торт «Топленый шоколад с вишней» 16
Торт «Малиновая водка» 18
Торт «Маделина с корицей» 20
Торт «Мэтр шоколатье» 22
Торт «Шоколадно-кокосовый» 24
Торт «Пряный вкус» 26
Торт «Шоколадно-карамельный» 28

Торт «Вишнево-шоколадный купол» 32
Торт «Шоколадно-малиновый» 34
Торт «Джулия» 36
Торт «Подарок от шефа» 38
Торт «Антонио» 40
Торт «Риве» 42
Торт «Имбирно-манговый» 44
Торт «Апельсиновое крем-брюле» 46
Торт «Тропический шоколад» 48
Торт «Николь» 50
Торт «Одиссей» 52
Торт «Моцарт» 54
Торт «Мерси» 56
Торт «Тирамису» 60
Торт «Три шоколада» 62
Торт «Сметанный с черной смородиной» 64
Торт «Манжари» 66
Торт «Творожный с клубникой» 68
Торт «Шоколадный десерт» 70
Торт«Живара» 72
Торт «Дунайские волны» 74
Торт «Искусство» 76
Торт «Африка» 78
Торт «Экзотический шоколад» 80
Торт «Воздушный» 82
Торт «Вдохновение» 86
Торт «Свежесть лотоса» 88
Торт «Миндальный» 90
Торт «Прогресс» 92
Торт «Рубин» 94
Торт «Фруктовое наслаждение» 96
Торт «Бьянка» 98
Торт «Шоколадный сметанник с меренгой» 100
Торт «Деликатесный» 102
Торт «Тирамису с абрикосом» 104
Британский десерт 106
Торт «Проникновение» 108
Торт Sacher 110

ПИРОЖНЫЕ
Пирожное «Сладкая фантазия» 114
Пирожное «Цитрусовый саварен» 116
Пирожное с профитролями 118
Лимонная тарталетка с клубникой 120
Пирожное чизкейк 122
Шоколадно-абрикосовое пирожное 124
Шоколадно-лимонное пирожное 126
Пирожное «Амаретто» 128
Пирожное а-ля тирамису 130
Пирожное «Париж» 132
Пирожное «Меренга и шоколад» 134
«Малиново-лимонный рай» 136
Пирожное «Караиб» 138
Пирожное «Летний поток» 140
Макаронс 142

ВЫПЕЧКА
Кекс со специями 146
Цитрусовый кекс 148
Фруктовый кекс с цукатами 150
Апельсиново-ореховый кекс 152
Кекс «Валентинка» 154
Шоколадный кекс с вишней 156
Кекс «Муалю» 158
Тарталетка с пряными мандаринами 160
Кекс «Финансье с кремом и ягодами» 162

ДЕКОРЫ И ХРУСТЯЩАЯ ОТДЕЛКА 164

БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ 166