Валюта: 
Корзина:(пусто)

Общая сумма (с учетом скидки 0%) пусто

Перейти в корзину
  • (044) 332-37-26
    050-419-57-01
  • Пн-пт с 9 до 20
  • Самовывоз: Киев, ул. Андрющенко, 7/19.
  • (044) 332-37-26 050-419-57-01

Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни

Печать

Доставка-оплата
Кратко о способах доставки и оплаты

Доставка

При заказе на сумму от 600 грн. доставка бесплатная

- Курьер - Киев; пн-пт с 10 до 20, сб с 10 до 17; 40 грн.
- Новая почта - 40 грн.
- Укрпочта - сайт рассчитает стоимость
- Другой перевозчик - компания-перевозчик на Ваш выбор
- Самовывоз - Киев, ул. Андрющенко, 7/19; по предварительному заказу

Оплата

- Наличные - оплата курьеру в Киеве или при самовывозе в Киеве
- Наложенный платеж - оплата посылки при получении в отделении Новой почты, Укрпочты, другого перевозчика
- Пополнение карты - предоплата на нашу карту Приватбанка
- Безналичный расчет - для юридических лиц

Подробнее об условиях доставки-оплаты читайте на информационной странице Доставка и оплата.
Артикул: P537576
Дополнительные услуги:
Товар доступен: да
Заказ в 1 шаг
Наименование:
Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухниСоль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни
Количество:
Телефон
Комментарий к заказу
Отправьте нам заказ через эту несложную форму, и мы свяжемся с Вами для уточнения деталей доставки. Уведомление о заказе, оформленном в 1 шаг, покупателю не отправляется. (Если Вы не зарегистрированы или не вошли в свой аккаунт, заказ через эту форму не дает возможности участвовать в скидочной программе).
Автор Носрэт Сэмин
Издательство Попурри
Год 2018
Страниц 446
Формат, см 19х24,5
Переплет твердый
Бумага обычная
В цвете ч/б и цветные иллюстрации
ISBN 978-985-15-3757-6
Вес 1.31 кг
  • Описание

  • Отзывы (0)

Обзор

Научитесь готовить что угодно, когда угодно и где угодно - даже без рецептов!


Эта замечательная книга, написанная простым для понимания языком, научит вас не только готовить, но и чувствовать процесс приготовления, полный радости и неожиданных открытий. Автор ухитрилась уложить такую объемную и сложную тему, как кулинария, всего в четыре слова. Вы будете в шоке! Это настоящий must-have для всех, кто хочет научиться хорошо готовить. Являясь безупречным сочетанием высококачественных ингредиентов: интереснейшего повествования, доступной теории, заразительной любви к еде и превосходных иллюстраций, - книга поможет вам понять науку кулинарии и достичь в ней совершенства.


Сэмин Носрэт заразила своей революционной философией всех, от профессиональных поваров до школьников. Просто освойте четыре главных элемента, и ваши блюда всегда будут вкусными.
 

СОЛЬ
Соль оказывает комплексное воздействие на еду. Она имеет собственный вкус и усиливает вкус остальных ингредиентов. Соль уменьшает горечь, подчеркивает сладость и другие ароматы, в результате мы получаем от еды больше удовольствия. Даже если вы извлечете из этой книги всего один урок, пусть он будет таким: соль влияет на вкус блюд больше, чем любой другой ингредиент. Научитесь ее правильно использовать — и ваша еда всегда будет вкусной.

 

ЖИР
Жир играет на кухне три разные роли: основного ингредиента, средства кулинарной обработки и приправы. Один и тот же вид жира может сочетать в себе несколько функций, поэтому, прежде чем выбирать жир, определите, для какой цели вы вводите его в состав блюда.

 

КИСЛОТА
В то время как соль улучшает вкус еды, кислота его балансирует. Кислота служит контрастным фоном для соли, сахара, жира и крахмала, что делает ее незаменимым элементом любого кулинарного процесса.

 

ЖАР
Жар, или тепло, — это элемент трансформации. Тепло изменяет свойства продуктов, превращая их из сырых в готовые, из жидких в твердые, из плоских в пышные и из бледных в золотисто-коричневые. Автор обращает внимание, что такие сигналы, как шипение, шкворчание, бульканье, потрескивание, пар, ароматы и подрумянивание, часто более важны, чем термометр.

 

Вторая часть книги состоит только из рецептов, которые помогут вам отточить ваши познания о соли, жире, жаре и кислоте. Со временем вы научитесь обходиться без рецептов и готовить интуитивно (по крайней мере, в повседневной жизни), но на данном этапе они нужны как тренажеры для «кулинарной мышечной памяти».

 

Книга «Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни» входит в топ-10 книг в категории «Кулинария» на сайте Amazon.com

 

 

ЧИТАТЬ СОДЕРЖАНИЕ И ОТРЫВОК (PDF) >>

 

Характеристики

Автор Носрэт Сэмин
Издательство Попурри
Год 2018
Страниц 446
Формат, см 19х24,5
Переплет твердый
Бумага обычная
В цвете ч/б и цветные иллюстрации
ISBN 978-985-15-3757-6
Вес 1.31 кг

Отзывы

  • (044) 332-37-26
    050-419-57-01
  • Пн-пт с 9 до 20
  • Самовывоз: Киев, ул. Андрющенко, 7/19.
  • (044) 332-37-26 050-419-57-01

Дорогие друзья!

К сожалению, Ваш браузер не поддерживает современные технологии используемые на нашем сайте.

Пожалуйста, обновите браузер, скачав его по ссылкам ниже, или обратитесь к системному администратору, обслуживающему Ваш компьютер.

Internet Explorer

от Microsoft

Chrome

от Google

Safari

от Apple

Opera

от Opera Software

Firefox

от Mozilla