- Главная
- ЕДА И НАПИТКИ
- Кулинария
- Ресторанный бизнес
- Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Самовывоз в Киеве - бесплатно
Курьер по Киеву - 75 грн.
Укрпочта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Бесплатно от 750 грн.ОплатаКартой Visa/Mastercard
Пополнение карты
Наложенный платеж
Наличные
Безналичный расчет
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы0
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного гос-подарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів хар-чування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів.
Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей.
Для студентів, ща навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бузнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ.
Автор | Архіпов Віктор |
Издательство | ЦУЛ |
Место издания | Киев |
Год | 2019 |
Страниц | 382 |
Формат, см | 14,5х20 |
Переплет | мягкая обложка |
Бумага | офсетная |
В цвете | без иллюстраций |
Язык | украинский |
ISBN | 978-617-673-414-7 |
Комментарии | 3-е издание |
Вес | 0.35 кг |
Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані отзывы
Категории:Ресторанный бизнесМенеджмент