Содержание

Содержание книги "Праздник всем!"

 

Салаты и закуски

 

Салат «Мимоза» 12

Рулеты из кукурузных лепешек с мясом 15

Профитроли с сыром и чесноком 16

Сендвичи с рыбой 17

Острый салат из огурцов 19

Тартар из говядины 20

Заливное 22

Гравлакс (как солить красную рыбу) 24

Севиче из Дальневосточной рыбы 26

Сациви из курицы с грецкими орехами 27

Лобио 28

Холодец из говяжьих голяшек 31

Оливье 32

Уордорфский салат 33

Селедка под шубой 36

Форшмак 38

Рыба под маринадом 41

Помидоры, фаршированные творогом 42

Творожная пасха 44

Фаршированные яйца 45

Винегрет с квашеной капустой 49

Самый вкусный в мире печеночный паштет 50

 

Горячие блюда

 

Французский гратен из картофеля 54

Баранья нога в вине 57

Гусь с яблоками и апельсинами 59

Утка по-пекински 62

Запеченная курица в глазури из соевого соуса 65

Курица с лаймом и шалфеем 66 Мясной хлеб с травами 69

Идеальная баранья корейка 70

Жаркое из кролика 73

Ростбиф 74

Запеченная голень индейки с овощами 77

Свиная корейка с медом 78

 

Несладкая выпечка

 

Киш с брокколи и красной рыбой 82

Киш с белыми грибами 85

Французский луковый пирог «Писсаладьер» 86

Расстегаи 89

Кулебяка 90

Татарские беляши 94

Чебуреки 97

Курник с индейкой и белыми грибами 98

Хала 101

 

Сладкая выпечка и десерты

 

Песочное печенье 104

«Наполеон» по рецепту моей бабушки 107

Чизкейк «Орео» 108

Шоколадная колбаса 109

Муссовый торт с черной смородиной и фиалковым кремом 113

Муссовый торт «Фисташка-малина» 115

Мамин праздничный «Медовик» 118

Шоколадный трюфельный торт с ягодами 120

Пасхальный кулич 123

Греческий пасхальный пирог «Цуреки» 124

Рождественский кекс 127

Итальянский панеттоне в форме хлеба 128

Творожный штоллен 131

Панна котта с клубничным кули 132

 

МАСЛЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ:

Мамины блины на белках 135

Бездрожжевое тесто на кефире 136

Тонкие крахмальные блинчики 136

Гречишные дрожжевые блины 137

Шпинатные блинчики 137

Зефир из черной смородины 139

Морковный торт 140

Ореховый торт 143

Каннеле 144

Торт «Прага» 147

Французское пирожное «Макаронс» 149

Рождественские яблоки в карамели 150

Тесто для имбирных пряников и домиков 153

 

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ:

Йогуртовое мороженое с малиной 155

Настоящий пломбир с ягодным соусом 156

 

Указатель 158