Личный кабинет
Заказать звонок0
График работыГрафик работы:
Пн - Пт с 9 до 19,
Сб с 10 до 16
Городской номер(044) 332-37-26
Vodafone(050) 419-57-01ViberTelegram
Lifecell(063) 366-48-13
Каталог товаров
Каталог товаров
РАЗНОЕ
Эта книга объединила под своей обложкой самые интересные и оригинальные рецепты вкусных и полезных блюд из овощей. Созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов в соответствии с актуальными мировыми тенденциями в здоровом питании, они позволят по-новому взглянуть на привычные всем продукты с грядки. Все рецепты в книге представлены в формате иллюстрированных мастер-классов и...
Полное описание
СерияCHEFART
АвторФедотова Илона (сост.)
ИздательствоРесторанные ведомости
Год2012
Страниц160
Все характеристики
Нет в наличии
Артикул: 904523
365 грн.
-+Купить
ДоставкаНовая почта - 40 грн.
Самовывоз в Киеве - бесплатно
Курьер магазина - 40 грн.
Укрпочта - 25 грн.
Justin - 35 грн.
ОплатаКартой Visa/Mastercard
Пополнение карты
Наложенный платеж (без комиссии)
Наличные
Безналичный расчет
СкидкиБесплатная доставка от 600 грн. При заказе от 1500 грн. скидка 3%, от 2500 грн. скидка 5%. Действует система накопительных скидок.
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы0
  • Содержание
Эта книга объединила под своей обложкой самые интересные и оригинальные рецепты вкусных и полезных блюд из овощей. Созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов в соответствии с актуальными мировыми тенденциями в здоровом питании, они позволят по-новому взглянуть на привычные всем продукты с грядки. Все рецепты в книге представлены в формате иллюстрированных мастер-классов и сопровождаются комментариям авторов, которые рассказывают о том, как сохранить в овощах витамины и полезные микроэлементы, как правильно работать с замороженной продукцией, какие украшения они придумывают из овощей и что нужно делать, чтобы блюдо с первого взгляда понравилось вашим гостям.
СерияCHEFART
АвторФедотова Илона (сост.)
ИздательствоРесторанные ведомости
Год2012
Страниц160
Формат, см22х30
Переплеттвердый; суперобложка
Бумагаглянцевая
В цветеда
ISBN978-5-98176-096-9
Вес1.03 кг

Овощное меню. Коллекция новых рецептов отзывы

Содержание книги "Овощное меню. Коллекция новых рецептов"

 

8 Мунечика БАН ресторан «МИСАТО»


Ясай терияки — жареные овощи с соусом терияки
Ясай маки — овощной ролл
Чахан — рис, жаренный с яйцом и овощами
Саке кава сарада — салат с жареной кожицей лосося
Ясай темпура — овощи в японском кляре
Хоренсо яки — теплый салат из шпината и грибов


20 Изекелле БАРБУТО рестораны BISTROT, FISH


Капоната по-сицилийски
Трилогия из морепродуктов с овощами
Папарделли с хрустящими овощами
Салат из камчатского краба с авокадо и зеленым яблоком

Тыквенная запеканка с радичио

Ризотто с белыми грибами


32 Элмар БАСИСТА отель «БАЛЧУГ КЕМПИНСКИ МОСКВА»
 

Холодный огуречный суп с камчатским крабом

Велюте из белой спаржи

Ризотто с мидиями


38 Алан БЕРРИ отель «РЕНЕССАНС МОСКВА МОНАРХ ЦЕНТР»

 

Салат из овощей с лимонной заправкой и кефиром
Салат из маринованного молодого артишока с мягким сыром и перцем на гриле

Помидор с соусом песто и поджаренным сыром

Поджаренный на гриле цуккини со спаржей и морковным муссом

Поджаренные овощи с консоме из чили со звездчатым анисом


48 Жан-Франсуа БРУК ресторан КАІ (Swissotel Красные Холмы)


Свекольное карпаччо с поджаренным лангустом и сметана с васаби

Цветная капуста с креветками джамбо
Жареная кай лаан с камчатским крабом и соусом «Мадрас карри»


54 Карл ДАМЕГГЕР отель «МАРРИОТТ РОЙАЛ АВРОРА»


Салат из сладкой груши и яблока с цикорием, радичио и заправкой из сливочного сыра блю чиз

Ризотто из цветной капусты с анчоусами и хлебной крошкой

Маринованная моцарелла с чили и лаймом

Суп карри с ананасом, спаржей и помидором
Бланшированные лук-порей и зеленый лук с белыми грибами, с муссом из кефира и кинзы


64 АЛЕКСЕЙ ЖЕЛНОВ CAFE MICHEL

Слоеные баклажаны по-провансальски с кремом из козьего сыра, травами, томатным тартаром и рюмочкой томатного супа

Тайский теплый салат из маринованной говядины с хрустящими овощами, грибами шиитаке и кокосовой пенкой


68 Мирко КАЛДИНО ресторан «НОА»

Великое вегетарианское блюдо

Теплый суп из горошка


72 Павел КИРИЛЛОВ ресторан «ПАВИЛЬОН»


Овощной салат с брынзой

Овощная икра

Голубцы с овощами

Рулеты из баклажанов

Грибной суп


82 Денис КРУПЕНЯ поварская школа RAGOUT

Морской окунь с фасолью и мисо-пастой

Желе из зеленого горошка с мятой и пармезаном


86 АЛЕКС ЛИТЗЕЛ рестораны RED&WHITE и FLEUR CAFÉ отелей HOLIDAY INN

Томато-моцарелла с пятью видами помидоров и соусом песто
Тартар из помидоров с салатом фризе, жареными креветками и кокосово-ореховой заправкой

Салат из копченой утки с маринованными артишоками, запеченным перцем и соусом из жареного чеснока

Красно-желтый гаспачо и багет-гриль с овощным салатом

Салат из спаржи с трюфельной заправкой


96 Тьерри МОНА ресторан «РАДИОСИТИ»


Велюте из сладкого горошка

Летний салат

Писсаладьере
Суп из огурцов с копченым лососем

Суп кокосовый с тофу

Тиан с рататуем
Тартар из помидоров с фаршированными цуккини

 

110 Владимир МУХИН ресторан WHITE RABBIT

 

Пирог с луком-пореем
Артишок с пюре из сельдерея и карпаччо из огурца

Рыба на баклажане с лисичками и опятами

Гаспачо


118 Дмитрий РЕШЕТНИКОВ ресторан «СЧАСТЬЕ»


Свежие овощи в легком маринаде
Салат с белыми грибами, картофелем, свежими овощами и сырным соусом

Суп из ревеня со свежими ягодами и сыром маскарпоне


124 Максим РЫБАКОВ ресторан «МЯТА»


Винегрет с маслинами и спаржей
Салат из разнотравья с кремом из авокадо и цветками фиалки

Многозлаковая каша с лепестками редиса и козьим сыром

Эскаливада с оливками и рисовыми чипсами
Пасты из цветной капусты с кешью, грецких орехов с чесноком, с овощами и ростками зелени

134 Кирилл ФИЛИМОНОВ ресторан CARRE BLANC

Сашими из тунца с палитрой из овощей

Тартар из помидоров с листьями салатов

Салат из свежих овощей

Моцарелла буратта с помидорами конфи

Гаспачо с рататуем и огуречным желе


144 Афган ХАНКИШИЕВ ресторан современной бакинской кухни ZAFFERANО


Листья шпината с печенью трески и фенхелем
Салат корн с обжаренными баклажанами
Салат «Бахар» (в переводе с азербайджанского — «Весна»)
Салат «Сабза»
Кутабы с зеленью


154 Дмитрий ШУРШАКОВ ресторан «ЧАЙКА»


Холодный тыквенный суп с теплой креветкой

Свекла с артишоками

Картофель с луком и грибами

Теги:Ресторанные ведомостиCHEFART

Каталог товаров
РАЗНОЕ