Курс идеальной еды. Рецепты для активной жизни

Содержание книги "Курс идеальной еды. Рецепты для активной жизни"

ПРЕДИСЛОВИЕ 8

ЗДОРОВОЕ 18

БОДРЯЩИЕ ЗАВТРАКИ

Смузи из яблока, мяты, шпината, лайма и огурца 26
Тропический пудинг с семенами чиа 29
Джем из малины с семенами чиа 30
Тостовый овсяный хлеб на соде 32
Каша из овсянки и киноа с ассорти из семечек 33
Овсяная каша с пряностями для яблочного пирога 34
Овощная фритата «Радуга» 36

СЫТНЫЕ ОБЕДЫ И САЛАТЫ

Холодный суп из зеленого горошка с кокосом 41
Коронационный нут 42
Салат из жареной тыквы баттернат, фарро и сумака 43
Салат из жареной цветной капусты, киноа и граната 46
Салат из фасоли адуки, сладкого картофеля и фенхеля 48
Салат из лапши, на который вдохновила Юго-Восточная Азия 50
Салат «Уолдорф» с креветками 52
Тартар из тунца и авокадо 54
Полезные овощные самосы 56

СУПЕРУЖИНЫ И ГАРНИРЫ

Лосось гриль с салатом из грибов, чеснока и чечевицы 61
Треска с соусом мисо в бумажном конверте 62

Стейк из тунца с сальсой из манго и огурца 65

Филе-стейк с пюре из лимской фасоли и фенхеля 66
Спагетти из тыквы баттернат с песто из шалфея и грецких орехов 69
Спагетти из молодого кабачка с фрикадельками 70
Стейки из ягнятины с табуле из цветной капусты 72
Севиче из сибаса с помидором, лимоном и чили 74
Карпаччо из молодого кабачка и фенхеля 75

Салат из молодых соевых бобов (эдамамэ), стручков зеленого горошка и стеблей сельдерея 79
Запеченный кочан цветной капусты с пряностями тандури 80
Овощи гриль с заправкой банья кауда 83
Салат из стружки спаржи и фундука 84

ЗДОРОВЫЕ ПЕРЕКУСЫ И НЕ СЛИШКОМ СЛАДКИЕ ЛАКОМСТВА

Лимонад из огурца и мяты 88
Чипсы из банана и яблока 91
Хумус из подкопченной фасоли флажоле 92
Баба гануш с мятой 93
Хрустящий нут 97
Персики гриль с посыпкой из гранолы 98
Мороженое из йогурта и ягод 101
Мусс из шоколада и авокадо 102

ЛЕГКОЕ 104

ЗАВТРАК - СЛАВНОЕ НАЧАЛО

Смузи из ягод и овсянки 113
Овсянка, запаренная на ночь, с малиной и медом 115
Яичница-болтунья со шпинатом, помидором и фетой 116
Омлет с молодым кабачком 119
Грибы с начинкой из киноа под запеченными яйцами 122
Болтунья с тофу и капустой кале 123

ЛЕГКИЙ ОБЕД - И ВЫ ВНОВЬ НА КОНЕ

Роллы из курицы и киноа в рисовой бумаге 126
Суп из чечевицы, моркови и кинзы 129

Хумус с хариссой и морковью на ржаном хлебе 130

Сэндвич с яйцами под «майонезом» и шпинатом 132
Роллы с коричневым рисом 133
Салат «Цезарь» с курицей и капустой кале 136
Конвертики из листьев молодой капусты 139

НЕВЕСОМЫЕ УЖИНЫ И ГАРНИРЫ

Мексиканский креветочный коктейль 142
Салат из кальмара гриль, фенхеля и яблок 145

Севиче из лосося с грейпфрутом, авокадо и мятой 146
Суп из молодой сои, конских бобов и зеленого горошка 148
Креветки в тамаринде 149
Шашлычки из тунца и овощей с соусом васаби 152
Азиатский слоу 154
Запеченная курица с лимской фасолью, пореем и шпинатом 155

Утиная грудка с тушеным фенхелем и апельсиновой гремолатой 158
Свиная вырезка с имбирным рисом и маринованным овощами 160
Карпаччо из оленины с салатом из корня сельдерея 162
Салат из маринованных помидоров 165

ДЕСЕРТ БЕЗ ЧУВСТВА ВИНЫ

Зеленый чай со льдом 168

Чипсы из капусты кале с кленовым сиропом и соевым соусом 171
Копченый пряный попкорн 172
Чипсы из свеклы с тмином 176

Яблочный сорбет с пряностями 177
Банановое «мороженое» 178
Кокосовые ледяные леденцы 179
Кокосовое печенье макарон с морковью 182

ПОЛЕЗНОЕ 184

ТОНИЗИРУЮЩИЕ ЗАВТРАКИ

Шейк с бананами и финиками 192
Пиала с замороженными ягодами 194
Пиала с йогуртом и персиками 197

Оладьи с арахисовым маслом и малиновым джемом 198
Мексиканский фруктовый салат 202
Запеченный английский завтрак 203
Буррито на завтрак 206
Хуэвос ранчерос 208

ДИНАМИЧНЫЕ ОБЕДЫ

Салат из арбуза, феты и мяты 213
Салат из овощных вафель, засахаренного пекана и голубого сыра 214

Салат из копченой скумбрии, свеклы и брокколи 217
Салат со вкусом суши 218
Хрустящие вьетнамские блинчики с тофу 220

Сэндвич с калифорнийским «жареным» цыпленком 222

УГЛЕВОДНЫЕ УЖИНЫ ДЛЯ ВЕЧЕРА НАКАНУНЕ

Мидии, варенные в саке с мисо, с лапшой соба 226
Южноиндийское рыбное карри 228
Коричневый рис с кокосом и имбирем 229
Пряные рыбные такое 233
Тажин из курицы с нутом 234
Хрустящая пряная индейка с яйцом и картофельным салатом 237
Чипсы из сладкого картофеля с шермулой 239

ВЫСОКОПРОТЕИНОВАЯ ЕДА НА УЖИН ПОСЛЕ ТРЕНИРОВКИ 240

Пицца из цветной капусты 242
Цыпленок-табака с салатом из жареной кукурузы 245
Праздничное филе лосося с лимоном и васаби 248
Панцанелла с припущенной курицей 251
Жареная цесарка с чесноком и петрушкой 252
Пряная кёфта с салатом из булгура 255
Стейк из покромки с розмариновым чимичурри 258

ВЫСОКОЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ПЕРЕКУСЫ И ЗАСЛУЖЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ

Арбузный прохладительный напиток 263
Криспы из питы с соусом из красного перца 264
Батончик «гранола» с семенами и орехами 266
Милкшейк из шоколада 268
Энергетические шарики из мюсли 269
Лакомство из шоколада 271
Рулетики с инжиром 272
Мороженое из арахисовой пасты и шоколада 275
Чизкейк в банке для джема 276
Ацтекский горячий шоколад 278

БЛАГОДАРНОСТИ 279
ТАБЛИЦА ПЕРЕВОДА БРИТАНСКОЙ СИСТЕМЫ МЕР В МЕТРИЧЕСКУЮ 280