- Главная
- ЕДА И НАПИТКИ
- Кулинария
- Десерты. Выпечка
- Книга гастронома. Про шоколад
Книга гастронома. Про шоколад
Самовывоз в Киеве - бесплатно
Курьер по Киеву - 75 грн.
Укрпочта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Бесплатно от 750 грн.ОплатаКартой Visa/Mastercard
Пополнение карты
Наложенный платеж
Наличные
Безналичный расчет
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы0
- Содержание
Мы любим шоколад. Он может быть таким разным: от чашечки густого ароматного напитка, который по утрам подают в парижских кафе, до маленьких кексов с горячим шоколадом внутри… от самого простого печенья с шоколадными чипсами до свадебного торта, сложенного из множества профитролей с нежнейшим шоколадным муссом… Когда-то нам тоже казалось, что готовить из шоколада слишком сложно. И даже самый вкусный торт не стоит долгих часов возни у плиты и полной раковины посуды, которую придется мыть. Но мы попробовали, и оказалось, что испечь изысканное шоколадное суфле или мраморный пирог можно меньше чем за час. А домашние шоколадные конфеты сумеют сделать даже маленькие дети. Наша книга именно об этом. А еще о пудингах и соусах, пирожных и бриошах, желе и фондю, тарталетках и меренгах… У нас даже есть глава, посвященная несладким блюдам с шоколадом.
И как всегда, мы проверили все рецепты, то есть каждое блюдо приготовили и съели.
И если надо было, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам было вкусно и у вас все
тоже получилось.
Серия | Книга гастронома |
Автор | Мосолова И., Орлинкова М. |
Издательство | Эксмо |
Год | 2008 |
Страниц | 256 |
Формат, см | 20,5х26,5 |
Переплет | твердый |
Бумага | глянцевая |
В цвете | да |
Вес | 1.15 кг |
Книга гастронома. Про шоколад отзывы
Содержание книги "Книга Гастронома. Про шоколад"
1 Введение 6
2 Арсенал 10
3 Мастер-класс 12
4 Печенье и вафли 28
5 Торты, пироги, пирожные 54
6 Кексы и пудинги 82
7 Конфеты 104
8 Десерты 124
9 Напитки 154
10 Несладкий шоколад 172
11 Соусы 198
12 Что-то особенное 210
13 Украшения из шоколада 232
14 Словарь 244
15 Таблица мер и весов 250
16 Алфавитный указатель 252
Алфавитный указатель
А
абрикосовый:
конфитюр 58,90
шоколадный пудинг 98
абрикосы сушеные 98, 194
австрийское суфле с шоколадом и фундуком 140
айва 182
ананас 126,208
ангел шоколадный 232
апельсин 52, 60, 108, 112, 128, 140. 160, 176, 182, 212, 216
апельсиновое:
желе с шоколадным муссом 128
масло 108
апельсиновые чипсы 140
арахис 138, 188
ассорти ореховое 138
Б
баклажан 186
бальзамический уксус 194, 245
банан 134, 166, 188
бананово-шоколадное мороженое 134
баранина с шоколадным соусом карри 184
бисквит 56,64,126
основной 26
бискотти 32,245
брауни 40,245
бресс блё 178
бри 178
бриоши 24, 96, 245
бульон из птицы, мяса 188, 190
В
вафли цитрусовые 52
веер шоколадный 234
ветчина сыровяленая 192
вино красное сухое 14, 72, 190
винный ганаш 14, 72
виски 168,200
шоколадный соус с клубникой 200
вишневое варенье 54
вишня 136
компот 54
сушеная 54, 190
в шоколаде 220
воздушный рис в шоколаде 116
Г
ганаш 14
сливочный 14
винный 14,72
глазированные ореховые птифуры 218
горячий шоколад парижский 156
пряный 158
гребешки морские 182
грейпфрут 182,216
грецкие орехи 102, 138, 218
грильяж в шоколаде 118
груши 66, 126, 172, 214
грюйер 178
Д
десерты 124
творожный с шоколадом и цукатами 146
домашний творог 148
домашняя нутелла 206
домик шоколадный 226
Ж
желе:
апельсиновое с шоколадным муссом 128
из малины и шоколада 212
З
закуска из шоколада с сыром и грушами 172
«Захерторт» 58
зира 182, 184, 186, 246
И
изюм 102, 138, 188
имбирь 88, 148, 176, 184, 245
индейки филе 188
ириски шоколадные 102, 110
К
какао:
классическое 154
корзиночки с творогом 70
камамбер 178
карамель 138
с орехами 18, 42
«карбонара» 192
кардамон 28, 88, 148, 158, 246
карри 246
баранина с шоколадным соусом 184
кедровые орешки 204
кексы 82,94
с жидкой сердцевиной 84
самый простой шоколадный 86
кешью 18,42
киви с шоколадом и сливками 152
классическое какао 154
клубника 78, 126, 136, 166, 200, 222
клубничный соус 78
кляр 176,246
кокосовая стружка 50, 114
кокосовое печенье с шоколадом 50
конфитюр:
абрикосовый 58,90
малиновый шоколадный с ананасами 208
коньяк 124, 218, 194, 220
корзиночки с творогом и какао
корица 28, 30, 70, 90, 132, 148,182, 188
кофе 106, 160, 170
с апельсиново-шоколадным пломбиром и ромом 160
«крамбл» 100,246
креветки в кляре с шоколадным соусом 176
крем:
из грейпфрута 216
шоколадный со «снежками» 130
крем-брюле «Шоколадный чай» 148
крокембуш 228, 246
крошки брауни 40
кумкваты 88
курага 98, 194
Л
лангустины 176
листья:
из шоколада 238
карри 184
мятные в шоколаде 122
лимон 78, 100, 208
лук:
белый 188
красный 186
порей 182, 190
шалот 182
М
Мадлен 82
макаруны 246
с шоколадно-смородиновым кремом 210
малина 212
малиновый конфитюр 214
мараскино 54
марципан 220,247
в шоколаде 104
мед 92, 110, 118, 138, 178
меренги 42
милк-шейк 247
шоколадно-фруктовый 166
миндальное печенье «Опера» 38
миндаль 36, 38, 42, 46, 82, 88, 98, 104, 120, 138, 202, 226
миндальный кекс с имбирем 88
моле «Колорадито» 188
мороженое:
бананово-шоколадное 134
ванильное 170
фисташковое 78
морские гребешки с какао, айвой и апельсиновым соусом 182
мраморный шоколадный пирог 76
мускатный орех 28, 148, 158, 192, 247
мусс шоколадный 142
мята 122, 162. 212
мятные листья в шоколаде 122
мятный шоколадный чай 162
Н
нектарин 150
нуга 120
нутелла домашняя 206
О
объемные шоколадные фигурки 230
овсяное печенье с шоколадом 44
овсяные хлопья 44,100
ореховое ассорти на шоколадных подложках 138
П
парижский горячий шоколад 156
пармезан 192,247
паста «Карбонара» 192
пате 247
с сабайоном из шампанского 222
перец:
кайенский 172, 182, 184, 246
черный 172, 176, 182, 184, 190, 249
чили 180, 184, 249
песочное тесто 22, 72, 80
песто 204
печенье 28, 62, 74, 102
кокосовое с шоколадом 50
миндальное «Опера» 38
овсяное 44
песочное 70
пряное шоколадное 28
с шоколадными «чипсами» 34
«Юбилейное» 108
пирог 54
шоколадный мраморный 74
шоколадный с фисташковым мороженым 78
яблочный с шоколадом 80
пирожные 54
«Картошка» с орехами 74
полено шоколадное 224
пломбир 160
полумесяцы с шоколадом 30
помидоры (томаты) 184, 188
консервированные 186
сушенные на солнце 204, 247
профитроли 228, 248
с шоколадом 68
пряное шоколадное печенье с фундуком 28
пряный горячий шоколад 158
птифуры 218
пудинги 94
шоколадно-абрикосовый 98
шоколадный хлебный 94
Р
равиоли 248
с рикоттой 196
ризотто с шоколадом и сушеными абрикосами 194
рикотта 196,247
рис 116, 194
рогалики 46
розетки шоколадные с сорбе 132
розмарин 190,248
ром 46, 90, 96, 144, 160, 202
рулеты из телятины под шоколадным соусом 190
С
сабайон из шампанского 222
саварен 90, 248
самый простой шоколадный кекс 86
сгущенное молоко 64, 206
вареное 102
сигареты из шоколада 242
сливочный ганаш 14
слоеное тесто 150, 174
шоколадное 20,48
слоеные полоски с шоколадом и солью 174
слоеные тарталетки с нектаринами 150
сметана 42, 62, 70, 186
смородина черная 150, 210
«снежки» 130
сорбе шоколадное 132
соусы 198
клубничный 78
шоколадный карри 184
шоколадный лапсанг сушонг 198
шоколадный с клубникой и виски 200
спирали шоколадные 236
суфле 248
австрийское 140
сыр:
с голубой плесенью 172, 178
мягкий сливочный 62, 76
Т
тарталетки:
с винным ганашем и ягодами 72
с кремом из грейпфрута 216
слоеные с нектаринами 150
тартинки с камамбером и яблоками 178
творог 70, 146
творожный десерт с шоколадом и цукатами 146
телячьи рулеты (отбивные) 190
темперировать 12, 248
террин 248
шоколадно-сливовый 124
тесто:
для бриошей 24, 96
песочное (шоколадно-ореховое) 22, 72,
80
слоеное 20, 48, 150, 174
тимьян 182, 248
томаты (см. помидоры)
томатное песто с шоколадом 204
торты 54
«Захерторт» 58
крокембуш 228
«Моцарт» 56
«Прага» 64
«Черный лес» 54
шоколадно-апельсиновый 60
трайфл с грушами и шоколадом 214
трюфели 248
из белого шоколада с фисташками 114
черные 106
У
украшения с аппликацией 240
«улитки» из шоколадного слоеного теста 48
Ф
фасоль черная 186
фигурки объемные 228
фисташки 32, 114
фондю шоколадное 126
фонтина 178
франжипан шоколадный 150, 202
фраппе 170, 249
фундук 28, 66, 74, 118, 140, 206
Ц
цедра 32, 102, 112, 196, 216
цитрусовые вафли с шоколадным соусом 52
цукаты 102, 112, 146
цукаты в шоколаде 112
Ч
чай:
ассам 148
зеленый с жасмином 138
крем-брюле шоколадный 148
копченый лапсанг сушонг 198
мятный шоколадный 162
оранж пекое 162
эрл грей 88
«черепица» шоколадно-миндальная 36
чеддер 186,249
черешня 126, 136
чернослив 218
черные трюфели 106
чеснок 176, 182, 184, 186, 188, 249
чизкейк 249
с белым шоколадом 62
чили 186, 249
«анчо», «гуахийо» 188
в шоколаде 180
Ш
шалот, лук 182
шампанское 174, 222
шарики шоколадные с апельсиновым маслом 108
шоковейн 164
шоколадная глазурь 16
шоколадно-абрикосовый пудинг 98
кофейный фраппе 170
миндальная «черепица» 36
ореховые меренги 42
ореховое пирожное с грушами 66
сливовый террин 124
шоколадное:
кольцо с цукатами 102
песочно-ореховое тесто 22
полено 224
слоеное тесто 20
чили из фасоли и баклажан 186
шоколадные:
блинчики 144
рогалики 46
розетки с сорбе 132
шарики с апельсиновым маслом 108
шоколадный: домик 226
ликер 168
мусс 142
апельсиновое желе 128
пирог с фисташковым мороженым 78
соус с клубникой и виски 200
франжипан 202
хлеб 92
хлебный пудинг 94
Э
«экстра вирджин» оливковое масло 186, 188, 204, 249
эмменталь 178, 249
Я
яблоки 56, 80, 100, 126, 178
яблочный «крамбл» с шоколадом 100
яблочный пирог с шоколадом 80
ягоды 72, 126
в шоколаде 136
Теги:Книга Гастронома