Книга гастронома. Про праздники

Содержание книги "Книга Гастронома. Про праздники"

1 Самое начало 6
2 Арсенал 8
3 Полезные советы 10
4 Мастер-класс:
   Сервировка стола 16

   Украшение блюд 22
5 Салаты 26
6 Закуски 46
7 Рыба и морепродукты 76
8 Птица 88
9 Мясо 116
10 Детский праздник 144
11 Десерты 162
12 Что-то особенное 202
13 Напитки 232
14 Словарь 242
15 Таблица мер и весов 248
16 Алфавитный указатель рецептов 250
17 Предметный указатель 252
 

Алфавитный указатель рецептов

Азербайджанский плов с курицей 112

Ананасовые лодочки 222

Ананасовые равиоли 220

Ананасовый лед 164

Баваруа из абрикосов 168

Банановый татэн 154

Баранья нога с лимонно-мятным соусом 136

Беллини 236
Биф Веллингтон с морковью в глазури 128
Бренди Классик 234
Бургеры-мордашки 150
Виноград с йогуртом 166
Гибискус Рояль 236
«Глазунья» из абрикосов 156
Глинтвейн 240
Говядина на шпажках 130
Грибной жюльен 64
Грудка индейки с финиками и картофельным пирогом 98

Гусь с мармеладной глазурью 214

Гусь, фаршированный гречневой кашей и белыми грибами 100

Десерт из шампанского 162

Жженка 238

«Зайчик» из яйца 22

Заливное из судака и креветок 56

Запеканка из мясного фарша с цветной капустой 140

Запеченные морские гребешки 80

«Изгородь» из апельсина 24

Индейка в средиземноморском стиле 96

Калифорнийский салат 36

Камбала, фаршированная креветками 210

Карп в кисло-сладком соусе 84

Кассата 192

Кир Бретон 236

Кир Империаль 236

Кир Норман 236

Кир Рояль 236

Кир 236
Китайское печенье с пожеланиями 226

Конвертики из свинины с вишневым соусом 50

Корзины из дыни с фруктами 160

«Корона» из бараньей корейки 212
Косичка из белой и красной рыбы под сливочным соусом 82

Креветки в тайском стиле 86

Кролик по-лигурийски 218

Крюшон в арбузе 232

Куриные грудки с лимоном 104

Курица с айвой 102

Курица, запеченная с сухофруктами 106

Курица, фаршированная оливками, грибами и перепелиными яйцами 204

Кучмачи 48

Лимон с бантиком 24

Лосось в соусе из кресс-салата 76

Луковый пирог с медом 74

«Лягушка» из яйца 22

Малиново-сырная панакотта 172
Марципановый рулет 182

Медальоны из баранины по-охотничьи 138

Мини-пиццы 152

Мини-пудинги 190
Морские гребешки в лаймовом желе 202

Мусс из спаржи с апельсиновым маслом 66

«Мышата» из кальмаров 148

Мясной салат-ассорти 32

Нектарины с безе 170

Овощной торт 68

Оливье по старинному рецепту 28

Парфе из черники 198

Пате из куриной печенки с каштанами 206

Перепелки в виноградных листьях 114

«Пирамидка» из яблока 22

Пирог с зеленью 72

Профитроли с апельсиновым желе 186

Рождественский пудинг 194

Розовые кальмары с латуком 44

«Розы» из форели и налима с овощными «спагетти» 78

Ростбиф с карамелью и соевым соусом 54

Рулет из шпината 70

Рулетики из индейки с карамелизованными овощами 94

Рулетики с копченым лососем 62

Рулеты из телятины 132

Салат из рукколы с клубникой 40

Салат из спаржи с куриной печенкой 38

Салат с артишоками 30
Салат с вафлями из пармезана 42

Салат с рулетами из индейки 34

Салаты в огуречных «вагончиках» 144

Самое простое украшение для торта 24

Сациви 52
Свинина по-валлийски с чесночным фланом 122

Свинина с брусникой 116

Свинина, тушенная «по-красному» 126

Свинина, фаршированная грушами и киви 120

Свиной окорок в сладкой корочке с гвоздикой 124

Свиной рулет с черносливом 118

Сидр Рояль 236

Снежный торт 180

Сухой Мартини 234

Сырная тарелка с маринованным виноградом и вареньем из цедры 200

Сэндвичи«Зебра» 146

Творожно-вишневые пирожные 158

Телячий окорок в савойской капусте 216

Телячий окорок, фаршированный шпинатом 132

Тимбали из копченого лосося с огуречными «папарделле» 208

Тирамису 174

Торт «Бабочка» 176

Торт «Волшебная шляпа» 228

Торт Аляска 196

Торт с грецкими орехами 184

Тулузский салат 26

Узбекский плов 142

Утка в медово-мятном соусе 90

Утка с курицей, запеченные в духовке 88

Утка с яблоками и черносливом в сливовом соусе 92

Форшмак 58
Фруктовое желе в арбузе 224

Холодец из свиных ножек 46

«Хризантема» из зеленого лука 22

Цыпленок в медово-винном соусе 108

Цыплята в тесте 110

Шоколадно-творожный чизкейк 178

Эклеры с креветками 60

Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом 188

Ягоды и цветы в «инее» 24