Содержание

Содержание книги "Идеальный гамбургер"

 

ВВЕДЕНИЕ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ВИДА / ИСТОРИЯ ГАМБУРГЕРА / ОБОРУДОВАНИЕ / СОВЕТЫ 4

КОНСТРУКЦИЯ
ГАМБУРГЕР СЛОЙ ЗА СЛОЕМ 12

БЕЗ ДОБАВОК
100% МЯСО ИЛИ РЫБА 30

СО СПЕЦИЯМИ
МЯСО И ПРИПРАВЫ 90

ОВОЩИ И ЗЛАКИ
100% 120

РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФА
НА КОНЧИКЕ НОЖА 134

ВLЕNDIES
АМЕРИКАНСКИЕ ДЕСЕРТЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ 142

 

СПИСОК РЕЦЕПТОВ

 

ПОДГОТОВКА

Булочка 14
Котлета из мяса 16
Котлета из рыбы 18
Начинка из лука с бальзамическим уксусом 22
Начинка из лука-шалота и яблок 22
Начинка из пастернака и зеленого лука 22
Барбекю 26
Чипотле 26
Кетчуп 26
Чесночный майонез 26
Овощи во фритюре 28

БЕЗ ДОБАВОК

Базовый 32
Румяный 34
Бри 36
Фета 38
Моцарелла 40
Черри 42
Канталь 44
Шамп 46
Бекон 48
Без затей 50
Солнечный 52
Винный 54
Свекольный 56
Куриный 58
Баскский 60
Кокосовый 62
Красный 64
С айвой 66
Баранина с травами 68
Ароматный 70
Грибной 72
С утиным филе 74
С треской 76
С лососем 78
Пряный 80
Тайский 82
Эскабече 84
Лучший из лучших 86
С редькой 88

 

МЯСО С ПРИПРАВАМИ
С голубым сыром 92
С виски 94
Луковые кольца 96
С пивом 98
Диабло 100
С песто 102
С чоризо 104
С медом  106
Рыжий 108
Молочный 110
Тажин 112
Мексика 114
Барбекю 116
Креольский 118

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ
С киноа 122
Зеленый 124
С фасолью 126
С булгуром 128
С тофу 130
Чили 132

РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФА
Мясной 136
С манго 138
С морскими гребешками 140

ВLENDIES
Капкейки 144
Блонди 146
Вупи 148
М&М’S 150
Чизкейк 152
Перевертыш 154