Готовим вместе

Содержание книги "Готовим вместе"

ПРАЗДНИКИ 6

Новогодние закуски 7

Тостики с муссом из сельди

История праздника

Блинчики "Сказочные"

Новогодние традиции разных стран

Мясные рулетики с маринованными огурчиками

Печеночный паштет с яблочным желе

Лазанья с грибами

День благодарности 14

Донаты с глазурью

Капкейки

Заварные пирожные (эклеры)

Панна котта

Быстрый бисквит

Пирожное "Павлова"

Крещение 26

Грибной паштет

Рагу из фасоли с галушками

Ореховый десерт

Масленица 32

Основные правила приготовления идеальных блинов

Дрожжевые блины с творогом и персиком

Почему первый блин комом

Разноцветные блины

Ажурные блины с куриной печенью и грибами

Пасха 38

Творожная пасха

Пасхальные яйца (информация)

Пасхальные яйца

Мега-буженина от Андрея Дромова

НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА 44

Блюда Закарпатья 46

Бограч с чипетками

Токан со шкварками и брынзой

Дзяма

Гомбовцы с вишней

Грузинская кухня 54

Лобиани

Чихиртма

Чахохбили из курицы

Японская кухня 60

Японский салат со свининой

Курица в имбирно-сладком соусе

Ананасовые гедзе

МЯСО, РЫБА, СУБПРОДУКТЫ 68

Пикник — мясо, маринады и соусы 70

Какое мясо нужно выбрать для шашлыка

Шашлык из телятины с соусом барбекю

Свиные ребрышки на гриле под кисло-сладким соусом

Говядина Medium Rare под шелковичным соусом

Блюда из утки 78

Что нужно знать об утином мясе

Борщ на утином бульоне с муссом из сала

Салат с утиной грудинкой

Утиные ножки конфи с карамелизированными яблоками и сливочным соусом

Блюда из курицы 84

Как выбрать свежее куриное мясо

Куриные рулетики с беконом и грецкими орехами

Мачанка с курицей

Киш с курицей и грибами

Блюда из рыбы 90

• мороженая рыба 92

Воздушные шарики из рыбы

На что стоит обращать внимание при выборе мороженой рыбы

Крем-суп из семги с яйцом-пашот

Как правильно размораживать рыбу

Многослойный салат с семгой

• свежая рыба 98

Как выбрать свежую рыбу

Рыба с желе из белого вина с цитрусовым соусом

Уха с дымком

Блюда из субпродуктов 102

• говяжья печень 103

Как определить свежесть печени по пяти основным критериям

Печеночный торт с домашним майонезом

• легкие 106

Мясной пирог с легкими

• куриная печень 108

Как быстро и вкусно приготовить куриную печень

Салат с куриной печенью

КРУПЫ 110

Блюда из гречки 112

Как выбирать гречку

Гречневые котлеты с соусом из брокколи

Правила приготовления гречки

Супергречка от Андрея Дромова

Гречневые блины с семгой

Блюда из риса 118

Шарики из риса с клюквенным соусом

Паэлья с курицей

Рис различают по форме и способу обработки

Рисовое мороженое
 

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ 124

Хлеб — всему голова 126

Хлеб: вред и польза

Черный или белый

Мультизлаковый хлеб

Макароны 130

Мы рекомендуем

Конкильони с куриной печенью, изюмом и грецкими орехами

Как варить макароны

Вок из яичной лапши с курицей и овощами

Тальятелле с соусом болоньезе

Пицца 138

Пицца "Казацкая"

А вы знали?

Пицца "Наполи"

Кальцоне карбонара

ЕДА ДЛЯ СЕРДЦА 144
 

Лосось со сливочно-сырным соусом

Салат "Здоровье"

Шоколадный фондан

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ 152
 

Парижский омлет

Омлет "Четыре сыра"

Маркировка яиц

Яичница уэвос-ранчерос

Скрэмбл

Яйца по-шотландски

Яйца-пашот

Мясной рулет с яйцом

Крем-брюле

ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР 167
 

Домашний плавленый сыр с грибами и зеленью

Сырный крем-суп с карамелизированными яблоками

Чизкейк из плавленого сыра

ЛЕТНЕЕ МЕНЮ 175

Напитки 176

Лавандовый лимонад

Ягодный смузи

Холодные супы 178

Гаспачо

Таратор с закуской из творога и редиса

Томатный суп сальморехо

Горячие блюда 182

• блюда из кабачков 182

Крем-суп из кабачков с чипсами из салями

Запеченные кабачки с курицей карри

Пирог "Овощная корзинка"

• блюда из баклажанов 186

Аджап-суп

Меланцана кон фунги

• блюда из молодого картофеля 190

Румяная картошечка с розмарином и брынзой

Запеканка из молодого картофеля с цветной капустой

Холодные закуски 194

Кабачковая икра с ароматом дымка

Рулетики из баклажанов с ореховой пастой

Форшмак по-одесски с молодым картофелем

Летние десерты 200

Вареники с клубникой под сливочно-тимьяновым соусом

Равиоли с малиной, мятой и адыгейским сыром

Ленивый творожник с персиками

Клубничное парфе

Пирог с франжипаном и сезонными ягодами

Мороженое 206

Сливочное мороженое

"Быстрый" пломбир

Клубнично-сливочное мороженое

Фруктовый лед

Сорбет

ОСЕННЕЕ МЕНЮ 212

Арбузно-дынное настроение 214

Как выбрать хороший арбуз

Арбузный фроузен

Салат из арбуза с сыром фета

Варенье из арбузных корочек

Дыня - это овощ!

Крем-суп из дыни

Блюда из картофеля 220

Как приготовить вкусный и полезный картофель

Почему картофель темнеет

Одесская закуска

Медальоны из картофеля с беконом и сливочно-грибным соусом

Картофельный гратен с семгой

Блюда из капусты 228

Капустно-картофельное пюре с семгой гравлакс

Капустное ассорти с соусом из краснокачанной капусты

Квашеная капуста

Салат "Деревенский"

Крем-суп из брокколи с лисичками

Блюда из тыквы 234

Какую тыкву лучше всего использовать для приготовления блюд

Тыквенный чизкейк

Тыквенный крем-суп

Салат с печеной тыквой

КОНСЕРВАЦИЯ 242

Яблочно-грушевое варенье

Аджика

Быстрые огурцы

Маринованные овощи