Каталог товаров

Коллажи и рецепты

Ален Пассар - знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды "Мишлен" для своего ресторана L'Arpege в Париже: первый раз за изысканные блюда из мяса, второй - за то, что прежде не делал никто: он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гастрономических нюансов. Рецепты Пассара одновременно просты и...

Полное описание

Издательство	Клевер Медиа Групп
Год	2013
Страниц	112
Переплет	твердый
Бумага	глянцевая

Все характеристики

подарочная упаковка (+85 грн.)

Нет в наличии

Артикул: 156131

300 грн.

0 грн.

-+Купить

ДоставкаНовая почта - от 50 грн.
Самовывоз в Киеве - бесплатно
Курьер по Киеву - 75 грн.
Укрпочта - 45 грн.
Meest - 60 грн.
*Бесплатно от 750 грн.ОплатаКартой Visa/Mastercard (+єПідтримка)
Пополнение карты
Наложенный платеж
Наличные
Безналичный расчетєПідтримкаЭтот товар можно оплатить картой єПідтримка

Обзор
Характеристики
Отзывы0
Содержание

Каждое блюдо сопровождается рекомендациями по выбору вина, предложениями, в каком месяце лучше готовить то или иное блюдо, и иллюстрациями-коллажами Алена Пассара.

"Книги великих шефов - особый жанр в кулинарной литературе. Опыт большого профессионала всегда оригинален. Но эта книга необычна даже по меркам жанра. Как необычен и сам ее автор - шеф-повар и владелец ресторана L'Arpege Ален Пассар. Сегодня он известен миру как идеолог растительной кухни, причем в самом высоком значении понятия "кухня". Теперь опыт Пассара изучают в университетах, а у его стиля множество почитателей и последователей. Но когда в начале нулевых известный парижский шеф, имеющий все возможные регалии, в том числе три звезды гида Мишлен, и прославивший свой ресторан мясом, вдруг объявил о том, что отныне на его кухне главная роль не у фуа-гра и утки, а у баклажана и цветной капусты, это было весьма необычно. Тогда Пассар "покончил с мясом", зато увидел в морковках и ботве - вечном гарнире для серьезных деликатесов - главных героев высокой кухни. И открыл простую истину: в самых очевидных вещах есть миллионы смыслов, дающих бесконечный простор для творчества. Если хорошенько поискать. Или, если хотите, поскрести".

Наталья Савинская,
главный редактор журналов "Ресторатор" и "Шеф"

Издательство	Клевер Медиа Групп
Год	2013
Страниц	112
Переплет	твердый
Бумага	глянцевая
В цвете	да
Вес	0.74 кг

Коллажи и рецепты отзывы

Содержание книги "Коллажи и рецепты"

12 Ананас с оливковым маслом, медом и лаймом

14 Зеленая фасоль с белыми персиками и миндалем

16 Картофель с шалфеем

18 Вертикальная спаржа
20 Бананы с мадрасским карри, шалфеем и красным луком
22 Спаржа с грушей, лимоном и красным щавелем
24 Шпинат с морковью, апельсинами и белым кунжутом
26 Фиолетовая репа с лимоном и черным перцем
28 Фиолетовая репа с молодым картофелем и томатами
30 Зеленый горошек с розовым грейпфрутом и миндалем
32 Персики с лимоном и шафраном
34 Томаты с моцареллой, ванилью, вербеной и лимоном
36 Красный лук с салатом-латуком и анчоусами
38 Морковь с базиликом и корицей
40 Яблоки, запеченные с цветками гибискуса
42 Свекольно-тыквенный дуэт
44 Садовая лебеда с ревенем и лавровым листом
46 Ревень с клубникой и апельсином, посыпанный засахаренным миндалем
48 Летняя мозаика в зеленых тонах
50 Дыня с сыром Фурм-д'Амбер и черным перцем
52 Карпаччо из репчатого лука и картофеля с розовым чесноком и свежим хреном

54 Груши и черная редька с тапенадой, оливковым маслом и пармезаном

56 Салат с орлеанской горчицей и апельсином в соевом соусе

58 Овощное рагу «Арлекин» с фаршированными финиками
60 Картофель в мундире с рукколой и малиновым уксусом

62 Морковь сорта Грело с белым вином и красным щавелем

64 Сладкий перец, фаршированный травами

66 Яблоки с красным цикорием и шалфеем
68 Фиолетовая репа с черными томатами, божоле и вареным яйцом

70 Суп-пюре из тыквы с базиликом и взбитой молочной пенкой

72 Этюд в пурпурных тонах

74 Баклажаны с зеленым карри
76 Разноцветный рататуй с соленым сливочным маслом
78 Белые грибы с лимоном, тимьяном и оливковым маслом
80 Желтая свекла под куполом из серой соли из Геранда
82 Цикорий с апельсиновыми цукатами и свежей мятой
84 Варенье из красных апельсинов с мятой
86 Томаты с баклажанной икрой
88 Красная свекла с лавандой и ежевикой
90 Сладкий красный перец с черными томатами и кинзой
92 Сливы в апельсиновом сиропе
94 Летнее рагу с лепестками репы
96 Артишоки с лавровым листом и лаймом
98 Лук-порей с зеленым яблоком и зеленым чаем матча
100 Красная капуста с розовым чесноком и листьями эстрагона
102 Белое чили
104 Авокадо с черным шоколадом
106 Сладкие мини-крамблы из маракуйи

Также рекомендуем: Сравнить все

-15%

Истории про еду с рисунками и рецептами автора

Нет в наличии