Парижанка. Город гурмэ

Содержание книги "Парижанка. Город гурмэ"

6 Предисловие
10 Мои любимые адреса
83 Классические рестораны

78 Лучшее

108 На рынок!
130 Прием гостей
       Посуда и аксессуары
136 Секреты кухни

       Меню и рецепты
160 Погружение в роскошь
       Палас-отели
174 Гастротуры
196 Сайты и блоги про еду
198 Мастер-классы, курсы сомелье и экскурсии
201 Глоссарий
202 Указатель

Указатель
В квадратных скобках — номера округов. На страницах, отмеченных курсивом, приводятся только фотографии заведений.

Рестораны:
брассери, бистро, винные бары, кафе

6 Paul Bert 12, 22, 206 400 Coups (Les) [19] 107

Abri [10e] 90

Altro (L’) [6] 99

Al Taglio [11] 99

Akrame [16e] 25

Ambroisie (L’) [4] 68

Ami Louis (L’) [3e] 65, 197

Anahi [3e] 107

Astrance (L’) [16e] 26

Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon (L’) [7e] 171

Au Bistro [1er] 9, 20

Au Petit Fer à Cheval [4e] 180, 181

Au Pied de Fouet [7e] 25

Au Vide Gousset [3e] 102

Aux Deux Amis [11e] 106

Aux Lyonnais [2e] 58

Avenue (L’) [8e] 25

Bal Café (Le) [18e] 90, 171

Baratin (Le) [S0e] 15, 194

Beef Club [1er] 96

Bis (Le) [14e] 18, 194

Bistrot d’à Côté Flaubert (Le) [17e] 19

Bistrot Paul Bert (Le) [11] 22, 23

Bob’s Kitchen [3e] 100

Boco [1er] 87
Brasserie Flottes [1er] 171
Brasserie Thoumieux [7] 106, 173
Breizh Café [3e] 88
Café Bonpoint [6e] 107
Café Chariot [3e] 179
Café de Flore [6e] 56
Café de l’Esplanade [7e] 25
Café des Musées [3e] 180
Café Etienne Marcel [2e] 105
Café Jacquemart André [8e] 59
Café Marly [1er] 60, 61, 100, 171
Cafés Verlet [1er] 91
Caffe Burlot [8e] 99
Cantine du Troquet Dupleix [15e] 100
Carette [3e] 86, 171
Casa Bini [6e] 171
Chardenoux des Prés (Le) [6e] 94
Chartier [9e] 25, 57
Chateaubriand (Le) [11e] 24
Chatomat [20e] 172
Chez Aline [11e] 88, 89
Chez le Libanais [6e] 99
Chez Georges [2e] 57, 102
Chez Jeannette [10e] 64
Chez Julien [4e] 52, 62
Chez Ly [17e] 171
Closerie des Lilas (La) [6e] 61
Colette Water Bar [1] 106
Compagnie des Vins Surnaturels [6e] 171
Coq Rico (Le) [18e] 86
Coutume Café [7e] 72, 90
Derrière [3e] 172
Deux Abeilles (Les) [7e] 102
Dôme (Le) [14e] 170
Drouant [2e] 171
Drugstore Steakhouse [8e] 173
Épicerie du Verre Volé (L’) [11e] 88, 187
Esprit Saint-Germain (L’) [6e] 171
Fidélité (La) [10e] 66, 67
Flora Danica [8e] 106
Fontaine de Mars (La) [7e] 54, 69
Four Seasons George V [8e] 164
Frenchie [2e] 188, 195
Fumoir (Le) [1er] 100, 101
Gazzetta (La) [12e] 191
Georges (Le) [4e] 102, 103
Guilo Guilo [18e] 98
Gyoza Bar [2e] 98
HA.N.D. (Have A Nice Day) [let] 96
Hélène Darroze [6e] 94
Hôtel Amour [9e] 100
Hôtel Costes [1er] 18
Hôtel du Nord [10e] 188
Hôtel Jules et Jim [3e] 171
Hôtel Particulier [18e] 105
Huîtrerie Régis [6e] 86
Itinéraires [5e] 86
Jeu de Quilles (Le) [14e] 194
Kai [1er] 98
Kei [1er] 21
Kitchen Galerie Bis [6e] 16, 17

Kunitoraya II [1er] 98

Liza [2e] 171

Ma Cocotte [18e] 172

Marna Shelter [20e] 107, 172

Maison (La) [17e] 26

Maison de la Truffe [8e] 183

Mandarin Oriental [1er] 164, 168

Marignan (Le) [8e] 173, 205

Meurice (Le) [1er] 165
Mini Palais [8e] 104, 105, 172

Miss Kô [8e] 96, 97

Monsieur Bleu [16e] 173

Montalembert [7e] 171

Naritake [1er] 98

Parc Hyatt Paris Vendôme [2e] 168

Paris Hanoï [11e] 171

Pascade [2e] 87

Passage 53 [2] 14, 98

Philou [10e] 188, 189, 191

Pho Banh Cuon 14 [13] 96

Pizza Chic [6e] 99

Poilâne (Cuisine de Bar de) [3e] 1

Progrès (Le) [3e] 179

Raphael [16e] 164

Restaurant Chaumette [16e] 21

Restaurant de l’Hôtel [6e] 105

Restaurant du Palais Royal [1er] 102

Restaurant Jean-François Piègs [7] 4, 106
Restaurant Michel Rostang [17e] 16, 88
Rino [11] 191
Rosa Bonheur [19e] 65
Rose Bakery [3, 9, 12e] 38, 90, 172, 194
Roseval [20e] 81
Rotonde (La) [6e] 170
Royal Monceau (Le) [8e] 160, 166, 167
Rubis (Le) [1er] 78
Saut du Loup [1er] 105
Sergent Recruteur (Le) [4] 27
Severo (Le) [14] 18, 87
Shan Gout [12] 171
Shangri-La [16] 162, 164, 168, 169
Société (La) [6e] 106
Square Trousseau [12e] 191
Télescope Café [ 1er] 90
Tête dans les Olives (La) [10e] 8, 186, 187
Timbre (Le) [6e] 15
Tokyo Eat [16e] 105
Train Bleu (Le) [12e] 63
Verre Volé (Le) [10e] 187
Verjus [1er] 81
Villa 9 Trois [14e] 171
Vivant [10e] 80, 81
Voltaire (Le) [7e] 59
Willi’s Wine Bar [1er] 81

Магазины для гурманов:
бакалейные лавки, булочные, кондитерские, шоколад, еда на вынос, мясные и сырные лавки

Arnaud Delmontel [9] 194

Au 140 [20] 194
Autre Thé (L’) [14]  194
Be (Boulangépicier) [8] 38, 91
Bellota-Bellota [7] 77
Berthillon [4] 94, 195
Blé Sucré [12] 35, 192, 193
Boulangerie Secco [15] 34
Cafés Verlet [1] 91
Cari Marletti [5] 42
Cave des Papilles (La) [14] 194
Chocolat Alain Ducasse (Le) [11] 32, 33, 192
Cooperativa Latte Cisternino [10] 76

Da Rosa [6] 170, 195

Délices d’Orient (Les) [15] 78

Des Gâteaux et du Pain [15] 31

Du Pain et des Idées [10] 36, 37, 188

Épicerie du Verre Volé (L’) [11] 88, 187

Épices Roellinger [2] 77

Fauchon [8] 170, 182, 183

Frenchie [2] 188, 195

Fromagerie Beaufils [20] 194

Fromagerie Quatrehomme [7] 48, 49

G. Detou [2] 78

Gérard Mulot [6] 195

Gilles Verot [15] 47

Gontran Cherrier [17, 18] 41, 93

Gosselin [1, 9, 17] 90

Grande Épicerie de Paris (La) [7] 9, 76, 88, 170

Grom [6] 195

Gustave [8] 77

Hugo Desnoyer [14] 48

Jacques Genin [3] 30, 170, 200

Jean-Charles Rochoux [6] 195

Joël Thiébault [16] 47

Ladurée [8] 184, 185

Lafayette Gourmet [9] 170

Lavinia [8] 184
Legrand filles et füs [2] 74, 78, 79

Maison de la Truffe [8] 183

Maison des Trois Thés (La) [5] 91

Maison Pou [17] 46

Marie-Anne Cantin [7] 76

Meert [3] 176, 180

O Sole Mio [14] 194

Pain de Sucre [3] 41

Pâtisserie des Martyrs [9] 42, 174, 194
Pâtisserie des Rêves (La) [7e, 16, 17] 10, 36
Patrick Roger [6, 8e, 16] 40

Pierre Hermé [1, 2, 5, 6, 16] 39, 44, 166, 170, 195

Poilâne [3, 6, 1S] 34, 45, 195

Popelini [3] 7, 179, 194
Publicis Drugstore [8е] 170
Rose Bakeiy [3е, 9е, 18] 38, 90, 172, 194
Sadaharu Aoki [5е, 6, 15] 8, 43, 94, 95
Terra Corsa [9e] 194
Terroirs d’Avenir [2e] 170, 195
Tête dans les Olives (La) [10e] 8, 186, 187
Vacroux et Fils [14] 194
Workshop Issé [2e] 78

Рынки

Авеню президента Вильсона [16е] 110, 114,115

Алигр [12] 113, 170, 190

Анфан-Руж [3] 116, 170, 178

Бастилия [12е] 170

Гренель [15] 170

Конвенсьон [15е] 170

Пляс-де-Фет [19] 170

Распай [6е] 108, 117, 170

Сакс-Бретей [7] 8, 112

Посуда и аксессуары

Au Bain Marie [7e] 130

Bon Marché (Le) [7e] 124

Bovida (La) [1er] 126, 187

Caravane [4e, 12e] 131

CFOC [7] 132, 133

Cornue Galerie (La) [1er] 129

Dehillerin [1er] 78, 124, 126

Home Autour du Monde [3e] 130

Louisélio [2e] 180, 131

Merci [3'] 188, 125

Mora [Ier] 78, 124

Sentou [4е, 7е] 188, 129

Сайты и блоги про еду

Bonjour Paris 196

Fooding (Le) 196
French Food Fool (Ullrich Fichtner) 196
Lebovitz, David 196
Lobrano, Alexander (Hungry for Paris) 196
Lost in Cheeseland (Lindsey Tramuta) 197

Mad About Paris (Ullrich Fichtner and Martina Meister) 197

Moore, Adrian 197

Paris 197
Paris by Mouth 197
Paris Kitchen (The) (Wendy Lyn) 197

Мастер-классы, курсы сомелье и экскурсии

Context Walking Seminars 198 Cook’n with Class [18] 198

Cuisine Paris (La) [4e] 198

École Ferrandi [6e] 198

French Way (The) 198

Invisible Paris 199

O Château [Ier] 199

On Rue Tatin 199

Paris Hanoi Laboratoire [11] 199

Promenades Gourmandes 199

Wells, Patricia 199

Указатель рецептов

Парижский бранч 138
Домашняя шоколадная гранола 140
Блины с беконом и кленовым сиропом 140
Домашняя нутелла 141
Французский крамбл 142
Омлет с помидорами и эспелетским перцем 142
Киш от Лоран 143
 

Праздничный обед 146
Обжаренная гусиная печень и пюре из батата с мисо 148
Жаркое из каплуна, фаршированного хлебной начинкой с маслом, фундуком, трюфелями и белой  колбасой 149
Сладкий кофейный мильфей с каштанами и шоколадом 150
Два необычных фруктовых супа 151
 

Сытные закуски 164
Слоеные пирожки и улитки 156
Крудите с соусами 157
Закуски 158
Веррины с супом-пюре 159