От простого к сложному с Елизаветой Глинской

Содержание книги "От простого к сложному с Елизаветой Глинской"

От автора 7
Несколько полезных советов 9

Раздел 1: Песочное тесто

Крямбл с пряными фруктами 12
Ванильные бриллианты 16
Фигурное печенье с медом, имбирем, корицей и апельсиновой глазурью 20
Шоколадные бриллианты с апельсином 24
Любимое шоколадно-ореховое печенье 28
Печенье "Бархат" 32
Печенье "Мятный бархат" 36
Сахарное тесто для тартов 40
Абрикосовый тарт 46
Классический французский яблочный тapт 50
Вишневый тарт с фисташковым франжипаном 54
Тарт облепиха-малина 58
Лимонный тарт с итальянской меренгой 62
Шоколадный тарт с пралине 66
Малиново-лаймовый тарт 72
Toрт Miracle 78

Раздел 2: Крема и муссы

Заварной крем - дипломат 86
Лимонный курд 94
Шоко ганаш 98
Mятный ганаш 102
Мороженое "Кофейное тирамису" 104
Крем-брюле карамель 106
Тыквенный флан 110
Банановый мусс с кокосовым штройзелем 114
Карамельный мусс с желе 118
Пирожные с тыквенным муссом, мандариновым конфи и итальянской меренгой 124
Грушевая "Шарлотт" 128
Торт "Три шоколада" 134
Шоколадно-малиновый торт с зеркальной глазурью 140
Ягодный бум 146
Грушевый торт 164

Раздел 3: Заварное тесто

Заварное тесто 162
Чуррос 166
Кофе шу 168
Фисташка шу 172
Шу-шу торт 176
Крокембуш 182

Раздел 4: Бисквиты

"Чайный" кекс 188
Банановый тарт татен 192
Фрезье (клубничник) 198
"Пьяная вишня" 206
Кофейный тирамису 210
Цитрусовый дакуаз с ванильным кремом и грейпфрутом 216
Торт "Опера" 222
Смородиновая "Опера" с кокосом 230
"Сакура" 236
Клубничный торт с шампанским 242
Вишнево-абрикосовый торт с шоколадным баваруа 248

Раздел 5: Слоеное тесто

Слоеное тесто 256
Слоеные палочки 262
Слоеные ушки 264
Слоеные конвертики с ванильным кремом и ягодами 268
Слоеный пирог со сливой 272
Груша в шубе 276

Раздел 6: Дрожжевое тесто

Бриошь 282
Кулич 286
Бриошь с изюмом и фундуком 290
Босток 294

Раздел 7: Меренги

Французская меренга с миндалем 302
Безе малина 306
Восхитительный кокос 310
Восхитительный шоколад 312
"Павлова" 316

Раздел 8: Макарон

Макарон на итальянской меренге 322
Макарон лайм-мята 328
Макарон смородина 332
Макарон малина-фисташка 336
Макарон фундук-жареный шоколад 340
Макарон чиз апельсин-малина 344
Макарон кофе 348
Макарон лимон-бергамот 352
Макарон орех-дор блю 356
Ягодный Гранд Макаром 360
Гранд Макарон фисташка-малина 366

Раздел 9: Желе

Виноградное желе 372
Панна-котта со свежей клубникой и малиновым кули 376
Пирожное яблоко-облепиха 380

Раздел 10: Мармелад

Микс мармелад 388
Мармелад абрикос-маракуйя 390
Мармелад манго-грейпфрут 394

Раздел 11: Зефир

Зефир 400
Лаймовый маршмеллоу "Микки" 404

Раздел 12: Конфеты

Конфета "Соленая карамель" 410
Медовые конфеты 414
Трюфель 418

Раздел 13: Глазури

Апельсиновая (мандариновая, лимонная) глазурь 424
Глазурь черная зеркальная 426
Цветная зеркальная глазурь 430
Карамельная зеркальная глазурь 434
Нейтральная глазурь 437
Шоколадная глазурь-ганаш 438

Раздел 14: Чизкейки

Чиз Нью-Йорк 444
Карамельный чиз 448
Брауни чиз с малиной 454
Чизкейк лайм клубника 458

Раздел 15: К чаю

Кокосовое печенье 466
Бискотти 470
Брауни 474
Брауни с карамелью 478
Маффин шоколадный 482
Маффин ягодный 488
Морковный торт 490

Раздел 16: Декор

Кофейный экстракт 496
Пралине 498
Цедра в сиропе 502
Конфи дольки-мандаринки 506
Морковные чипсы 508
Карамельный соус 510
Апельсиновый крисп 514
Декор безе 518
Цветные стекла 520
Декор из маршмеллоу 524

Раздел 17: Напитки

Ягоды во льду 528
Лимонад 530
Дюшес 534