Экономим с Джейми. 120 вкусных недорогих блюд

Содержание книги "Экономим с Джейми"

ВСТУПЛЕНИЕ 8
ПОКУПАЕМ С УМОМ 10

ОВОЩИ 22
КУРИЦА 76
ГОВЯДИНА 116
СВИНИНА 154
БАРАНИНА 192
РЫБА 216
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ 260

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ 268
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ 278

БЛЮДА С ОВОЩАМИ

Пестрый салат, оладьи из феты 24
Мексиканский омлет с начинкой 26
Сицилийское тыквенное рагу с нутом 28
Слоеный пирог с горошком 30
Похмельная лапша 32
Ротоло с тыквой и шпинатом 34
Саг алу в моей интерпретации 36
Овощная корма, псевдопилав 38

Суп из фенхеля и фасоли, французские гренки 42
Четыре блюда из запеченной тыквы 46
Запеченный лук в норке 48
Очень вкусный азиатский салат 50
Мега-рёсти, яйца-пашот, шпинат и горошек 52
Зомби-мозг (запеченный сельдерей с грибным соусом и перловкой) 54
Фриттата из шпината и батата 56
Дал с баклажанами, домашние чапати 58
Рарра alle zucchine (суп из цукини с хлебом) 60
Лучшая запеканка из цветной капусты 62
Фасоль в соусе барбекю, запеченный батат 64
Свекольные оладьи, чечевица с заправкой 66
Старый добрый минестроне 68
Макароны с томатным соусом — 4 способа 72
Окономияки (шедевральные японские блины) 74

ПОКУПАЕМ С УМОМ Вы знакомы?.. Продавец овощей 40
МЕНЬШЕ ВЫБРАСЫВАЕМ Вы когда-нибудь... оставляли недопитой бутылку вина? 70

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ
Запеченная курица 78

ИЗ ОСТАТКОВ
Сингапурская лапша 80
Французский салат 82
Простое рагу из курицы — 4 способа 84
Ризотто с запеченной курицей и горошком 86
Куриный чаудер с дымком 88
Быстрые китайские роллы 90
Канеллони с курицей и шпинатом 92

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ
JFC (жареная курица от Джейми) 96
Паэлья с курицей и чоризо 98
Курица для торопливых 100
Курица в глазури, китайская лапша 102
Настоящее желтое карри 104
Куриные крылышки в стиле Каннам 106
Мексиканский «Цезарь» 110
Болоньезе с куриной печенью 112

"Еврейский пенициллин, полоски омлета" 114

ПОКУПАЕМ С УМОМ Разделываем курицу 94

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ
Запеченная говяжья грудинка 118

ИЗ ОСТАТКОВ
Ренданг из говядины 120
Тажин из запеченной грудинки 122
Салат с говядиной и крутонами 124
Простое рагу из грудинки — 4 способа 126
Говяжий суп с лапшой 128
Корейский жареный рис 132
Сэндвич из грудинки 134

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ
Мексиканское чили с говядиной 138
Мясной пирог, сырное тесто 140
Фрикадельки а-ля Норма 142
Китайская говядина с тофу 144
«Змея в норке» 146
Говядина с чесночной фасолью 150
Британское карпаччо 152

ПОКУПАЕМ С УМОМ Вы знакомы?.. Мясник 136
ПОКУПАЕМ С УМОМ Ищем... малоизвестные стейки 148

БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ
Запеченная свиная лопатка 156

ИЗ ОСТАТКОВ
Острый пирог-пицца 160
Бань-ми 162
Дим-сам со свининой 164
Быстрое рагу из лопатки 166
Хрустящие тако со свининой 168
Жареная свинина с вафлями и колслоу 170
Перцы со свининой, запеченное ризотто 172

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ
Острые ребрышки-барбекю 174
Мясной рулет, соус для спагетти 178
Панцанелла с колбасками 180
Брюшина с соусом пири-пири 182
Кассуле с колбасками 186
Копченая рулька, белый соус с петрушкой 188

МЕНЬШЕ ВЫБРАСЫВАЕМ Вы когда-нибудь. .. использовали жир от жаркого? 158
МЕНЬШЕ ВЫБРАСЫВАЕМ Вы когда-нибудь. .. использовали обрезки овощей? 176
МЕНЬШЕ ВЫБРАСЫВАЕМ Слишком много чили? 184
 

БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ

Запеченная баранья лопатка 194

ИЗ ОСТАТКОВ

Буритто для крутых парней 196

Душевный шотландский супчик 198

Хрустящий салат с лапшой 200

Чудный пирог 202

Марокканская бастелла 204

Фантастическое бирьяни 206

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

Аппетитная кюфта 210

Король бургеров 212

Кипрский кебаб из ягнятины 214

ПОКУПАЕМ С УМОМ, МЕНЬШЕ ВЫБРАСЫВАЕМ Что может быть лучше свежих трав! 208

РЫБНЫЕ БЛЮДА

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ
Запеченная семга 218

ИЗ ОСТАТКОВ
Тако с семгой 220
Четыре блюда с запеченной семгой 224
Пирог с семгой из теста фило 226
Почти вьетнамский салат с семгой 228

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ
Английский пирог с рыбой и горошком 230
Фантастическое рыбное карри 232
Фрикадельки из морепродуктов 234
Рыбные котлетки по-каджунски 238
Паста с креветками от Джулс 240
Ароматные мидии, сладкий томатный суп 242
Карбонара с копченой скумбрией 244
Спагетти с сардинами 248
Запеченная форель с овощами 250
Паста с фасолью и мидиями 252
Пьядина с тунцом 254
Португальское рыбное рагу 256
Паштет из копченой сельди 258

МЕНЬШЕ ВЫБРАСЫВАЕМ Черствый хлеб - отличная вещь! 236

ПОКУПАЕМ С УМОМ Вы знакомы!.. Торговец рыбой 246

ПРОСТАЯ ВКУСНАЯ ЕДА

Омлет с чеддером и горошком 260

Спагетти с лимоном и базиликом 260

Тосты с грибами 261

Кесадилья со шпинатом и луком 261

Паппа аль помодоро 262

Морковный суп с апельсином и имбирем 262

Луково-картофельный суп 263

Карбонара по-английски 263