Односолодовая кухня. Гастрономическая энциклопедия виски

Содержание книги "Односолодовая кухня. Гастрономическая энциклопедия виски"

ЭРА ВИСКИ 03

ВВЕДЕНИЕ. ЭРКИН ТУЗМУХАМЕДОВ 08

ЗАКУСКИ 50

АЙВА под сырным соусом с виски 52

АРТИШОКИ с соусом из сыра и виски 54

БРУСКЕТТА с индейкой под соусом с виски 56
ВИТЕЛЛО ТОНАТО с виски 58
ЖАРЕНЫЕ ЯЙЦА-СКОТЧ с виски 60

ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН с виски 62

КИШ с луком, камамбером и виски 64

КРАБОВЫЙ КОКОТ с виски и пореем 66
КРАСНЫЙ ЛУК с начинкой из говядины и виски 68
ПАШТЕТ из утки с виски 70
ПЕРСИКОВЫЙ КОМПОТ с овечьим сыром 72
ПИРОГ с лососем, пореем и виски 74
ПРОФИТРОЛИ с кремом из семги с виски 76

СЭНДВИЧ с ростбифом и виски 78
ТАРТ с грибами и белым соусом 80
ТЕРРИН из потрошков с виски 82
МЯСНОЙ ХЛЕБ с виски и гриссини 84
УСТРИЦЫ с сальсой из перца с виски 86
УСТРИЦЫ, запеченные под сырной корочкой 88
ШАШЛЫЧКИ из креветок с виски и шпинатом 90

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА 92

БАРАНИНА со сливами, орехами и виски 94
БУРГЕРЫ с виски и соусом чеддер 96
ПАЙ с бараниной и виски 98
ДОРАДА с креветками под соусом с виски 100

ЖАРКОЕ из ягненка с тимьяном и виски 102

ФИШ-Н-ЧИПС в кляре с виски 104

КОТЛЕТЫ из индейки с виски и чоризо 106

КОТЛЕТЫ из цукини с виски 108
КРОЛИК в виски с луком-шалотом 110
ШАШЛЫЧКИ в глазури из виски 112
РАЗНОЕ МЯСО с виски под песочной корочкой 114

ОЛЕНИНА с изюмом и виски 116

ОМАР с виски и сливочным маслом 118

ОСОБУКО из говядины, тушенное в пиве и виски 120

ПЕРЕПЕЛКИ с соусом из клюквы и виски 122

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ в пряной глазури 124

МЕДАЛЬОНЫ из говядины с глазурью из виски 126

ТЕЛЯТИНА в перечном соусе с виски 128

КУРИНЫЕ НОЖКИ в беконе с виски 130

ТЫКВА с гусем, тушенным в виски 132
ФИЛЕ УТКИ с медом, виски и грушей 134

ФОРЕЛЬ с луковым мармеладом и виски 136

ЦЫПЛЕНОК, запеченный в травах с виски 138

ЛОСОСЬ, запеченный с изюмом и виски 140

ДЕСЕРТЫ 142

АНАНАСЫ с виски и карамелью 144
БАНАНОВЫЙ МУСС с виски и орехами 146

ТРАЙФЛ с вишневым джемом 148

ДОМАШНЕЕ ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ с виски 150

ЯГОДНЫЙ СУП с виски и мороженым 152

ХРУСТЯЩИЕ КОРЗИНОЧКИ с виски и фруктами 154

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ с карамелью и зефиром 156

МУСС из козьего сыра с виски 158
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС с виски 160
ВАНИЛЬНАЯ ПАНАКОТА с виски 162
ПАРФЕ с ягодами и виски 164
ВИШНЕВЫЙ СОРБЕТ с виски и медом 166

СУП из апельсина и грейпфрута 168
ТУШЕНАЯ ТЫКВА с виски 170
ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ с виски 172
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН с виски 174
БИСКВИТ со сливками и ягодами 176
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ с лимоном 178
БИСКОТТИ с орехами и сиропом виски-кофе 180
ДАНДИ-КЕЙК с цукатами и виски 182
СЛИВОЧНЫЕ КОЛЬЦА с виски 184
МАНГО с пралине и виски 186
СЛИВОВЫЙ КРАМБЛ с виски 188
КРЕМ-БРЮЛЕ с виски под карамельной корочкой 190
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС с миндалем и виски 192
ОРЕХОВЫЕ КАПКЕЙКИ с карамелью и виски 194
КРАМБЛ с персиками и ванилью 196
ПИРОЖНЫЕ МАКАРОН с виски 198
ЛИМОННЫЙ ТАРТ с меренгой 200
ТАРТ с инжиром и виски 202
ПУДИНГ из круассанов с виски и мандаринами 204
ПИРОГ с пивом, виски и вишней 206
ТАРТ с яблоками и виски 208
ТОРТ-БЕЗЕ с пралине и виски 210
ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК с карамелью 212
ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ с виски 214

ИНДЕКС РЕЦЕПТОВ 216